Quanto tempo occorre per lessare le uova di quaglia fecondate fino a completa cottura?

Le uova di quaglia fecondate (balut) sono un ingrediente comune in molti piatti vietnamiti, ma non tutti sanno come lessarle alla perfezione per renderle cotte a puntino e saporite.

Come scegliere uova di quaglia fecondate deliziose

Per scegliere uova di quaglia fecondate, deliziose, fresche e nutrienti, è consigliabile selezionare quelle con un guscio duro e leggermente ruvido, di colore bianco-grigiastro e ricoperte da un sottile strato di polvere. Le uova che risultano pesanti al tatto sono generalmente di buona qualità.

È possibile verificare la freschezza in due semplici modi:

- Scuoti delicatamente l'uovo: se non fa rumore, è fresco; se invece fa rumore, potrebbe essere vecchio o liquido.
- Esaminare al buio: le uova con piccole sacche d'aria sono uova fresche.

Tuttavia, per essere sicuri di acquistare uova di quaglia fecondate di ottima qualità, è meglio rivolgersi a esercizi commerciali affidabili o acquistare da qualcuno che si conosce.

Le uova di quaglia fecondate (balut) sono un alimento nutriente che può essere utilizzato per preparare molti piatti deliziosi. Foto: Phuong Ruby Cherry

Quanto tempo occorre per lessare le uova di quaglia fecondate fino a completa cottura?

Secondo l'esperienza di molte casalinghe, le uova di quaglia impiegano in genere 10-12 minuti di cottura (dal momento in cui l'acqua bolle). Se ne state bollendo una piccola quantità, 10 minuti sono sufficienti per cuocerle completamente. Se invece ne state bollendo una quantità maggiore, dovrete aumentare il tempo di cottura.

Tuttavia, è sconsigliabile far bollire le uova troppo a lungo, poiché ciò può seccarle, ridurne il valore nutritivo e renderle meno appetitose.

Nota:

Quando acquistate uova di quaglia fecondate, lavate accuratamente i gusci per rimuovere eventuali residui di terra. Durante la bollitura, aggiungete acqua a sufficienza per coprire le uova e unite qualche fettina di zenzero o foglie di lime per insaporirle.

Dopo la bollitura, le uova vanno tolte immediatamente dall'acqua e immerse in acqua fredda o ghiacciata per facilitarne la sbucciatura.

Per attenuare l'odore caratteristico delle uova di quaglia fecondate, queste vengono spesso preparate saltandole in padella con salsa di tamarindo, oppure brasandole, stufandole o utilizzandole per preparare una zuppa.

Durante la cottura, quando si sbucciano le uova, è importante conservare il liquido al loro interno per conferire al piatto una dolcezza naturale.

Fonte: https://vietnamnet.vn/luoc-trung-cut-lon-bao-nhieu-phut-thi-chin-2505990.html