Sono rimasto conquistato dalla deliziosa insalata di lumache del Con Market.

(NLĐO) - L'insalata di lumache del mercato di Con ha un sapore particolare che conquista i commensali perché è mescolata con salsa di pesce fermentata, una specialità di Da Nang .

Visitando le bancarelle di cibo al Con Market nel pomeriggio, molti turisti faticano a resistere ai sapori inconfondibili offerti dalle bancarelle di lumache. Lì si possono trovare diverse pietanze, dalle lumache di giardino al vapore, alle lumache di riso, alle lumache di roccia, ecc., ma il piatto forte, che non si trova altrove, è l'insalata di lumache di giardino.

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Deliziose bancarelle di lumache attirano molti clienti al Con Market - Da Nang.

Solitamente, le lumache vengono preparate al vapore, saltate in padella, grigliate con peperoni verdi o utilizzate nella zuppa di noodle con lumache. A Da Nang, è stata creata un'insalata di lumache, i cui ingredienti, che conferiscono a questo piatto il suo sapore unico, sono anch'essi specialità locali.

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Le lumache vengono eviscerate e sbollentate brevemente in una pentola di brodo di lumache bollente prima di essere utilizzate per preparare l'insalata.

Per l'insalata di lumache, vengono selezionate solo lumache grandi e carnose. Dopo una breve sbollentatura in acqua bollente, le lumache vengono cotte al vapore con spezie, tra cui la citronella per aromatizzare. Il venditore prepara un assortimento di verdure per l'insalata, come menta, coriandolo, lattuga, ecc. Inoltre, ci saranno papaya verde grattugiata, cocco tagliato a fette spesse e mango verde tagliato a fettine sottili. Tutti questi ingredienti vengono tenuti separati e mescolati solo al momento dell'ordinazione del piatto da parte del cliente.

Il passaggio più importante per creare il sapore caratteristico di questo piatto è probabilmente la preparazione del condimento. Questo condimento non è salsa di pesce, bensì una pasta di pesce fermentata, una specialità di Da Nang. È grazie a questa pasta di pesce fermentata che l'insalata di lumache ha il suo aroma e sapore caratteristici e intensi. In questa fase, aglio e peperoncino vengono pestati insieme e mescolati al condimento con un po' di zucchero e glutammato monosodico.

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Il mix per insalata con salsa di pesce è preparato con pasta di pesce fermentata, una specialità di Da Nang.

Quando un cliente ordina, il venditore estrae la polpa delle lumache e la sbollenta brevemente in una pentola di brodo di lumache bollente. Mentre aspetta che le lumache si riscaldino, il venditore dispone le verdure preparate su un piatto, tra cui erbe aromatiche, lattuga, qualche fetta di mango verde e papaya grattugiata, prima di aggiungere le lumache. A questo punto, il venditore versa qualche cucchiaio di salsa di pesce sulle lumache, cosparge con cipolle fritte e peperoncino in polvere per dare un tocco piccante all'insalata.

I commensali mangiano l'insalata mescolando gli ingredienti con le bacchette, permettendo così ai sapori di penetrare nella carne delle lumache prima di gustarla. La ricchezza delle lumache, l'acidità del mango, la croccantezza della papaya, l'aroma della menta, il sapore sapido della salsa di pesce e il tocco piccante del peperoncino... tutto conquista i commensali.

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Il piatto di insalata di lumache finito ha un aspetto invitante e un sapore incredibilmente gustoso.

Secondo la signora Nguyen Thi Nhung, proprietaria di una bancarella di lumache al mercato di Con, la preparazione di questo piatto è molto semplice, ma il sapore è davvero inconfondibile. Non solo gli abitanti di Da Nang, ma anche i visitatori provenienti da tutto il Vietnam, sia dal nord che dal sud, sono attratti dall'insalata di lumache.

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