Spaghetti di riso puliti - nati in paese.

Da un villaggio di periferia dove i noodles di riso venivano essiccati al sole e al vento, Hung Lo – ora parte del distretto di Van Phu – ha compiuto un lungo percorso per diventare un marchio noto di noodles di riso di alta qualità per i consumatori nazionali e si sta gradualmente espandendo sul mercato internazionale. Questa storia non solo preserva l'artigianato tradizionale, ma dimostra anche come un villaggio prettamente agricolo cerchi proattivamente nuove strade: produrre prodotti di qualità, costruire un marchio, affermarsi sul mercato e preservare la propria tradizione artigianale.

Preservare l'artigianato tradizionale innovandolo.

Il signor Cao Dang Duy, direttore della cooperativa di produttori di spaghetti di riso Hung Lo, insieme al suo staff, ispeziona la qualità degli spaghetti durante il processo di essiccazione.

Oggi, Hung Lo non è solo un toponimo familiare, ma è diventato anche il nome di un marchio di spaghetti di riso di alta qualità, apprezzato dai consumatori di molte province e città. Il signor Cao Dang Duy, direttore della Cooperativa degli Spaghetti di Riso di Hung Lo, ha dichiarato: "Nel 2004, il villaggio di Hung Lo, famoso per la produzione di spaghetti di riso, è stato riconosciuto come villaggio artigianale tradizionale. Tuttavia, per lungo tempo, l'attività artigianale è rimasta di piccole dimensioni, con prodotti consumati principalmente nell'ex città di Viet Tri. Nella lotta per la sopravvivenza, l'artigianato tradizionale ha rischiato di scomparire."

Dopo anni di difficoltà con altri lavori senza trovare una strada stabile, Duy decise di tornare al suo villaggio. Non solo per produrre noodles, ma anche per trovare il modo di preservare l'arte e praticarla in maniera nuova. Nel 2016, con il supporto del governo locale, mobilitò 12 famiglie per fondare la Cooperativa dei Noodles di Riso di Hung Lo. Un anno dopo, il prodotto ottenne il riconoscimento come marchio collettivo, dando inizio al processo di creazione degli standard OCOP – una porta d'accesso allo sviluppo a lungo termine per il villaggio artigianale.

“Abbiamo scelto il messaggio 'Spaghetti di riso puliti - Nati dal villaggio' per affermare i valori puramente agricoli e autenticamente vietnamiti, dagli ingredienti al sapore e alla profondità culturale. Questo è un prodotto realizzato dagli abitanti dell'antico villaggio di Hung Lo, con il desiderio di offrire alla comunità una fonte di cibo sano e sicuro, associato a uno stile di vita ecologico”, ha dichiarato il signor Cao Dang Duy.

Per sostenere il principio di "pulizia", ​​la Cooperativa di Hung Lo per la produzione di tagliatelle di riso si impegna costantemente nell'innovazione, preservando al contempo la tradizione. I segreti della produzione di tagliatelle del villaggio vengono custoditi gelosamente, insieme agli investimenti in macchinari, miglioramenti tecnologici e alla standardizzazione di laboratori e processi produttivi. Ogni fase è rigorosamente controllata, dalle materie prime al prodotto finito, garantendo che tutte le famiglie associate condividano gli stessi standard qualitativi. Inoltre, la cooperativa collabora attivamente con i partner, espande il proprio mercato e fa conoscere le sue tagliatelle locali anche al di fuori dei confini del villaggio.

Ciò che distingue i noodles di riso Hung Lo è la loro consistenza: elastici, consistenti, profumati di riso e non mollicci durante la cottura. Pochi sanno che per ottenere questa consistenza, i noodles vengono sottoposti a un processo di spazzolatura, un passaggio apparentemente semplice ma fondamentale per garantire la levigatezza e l'uniformità dei fili, evitando che si attacchino tra loro o si induriscano durante la cottura.

In officina, Duy non si limita a stare a guardare. Pur essendo il direttore della cooperativa, si rimbocca le maniche e lavora a fianco degli operai ogni volta che è possibile. "Le macchine aiutano a ridurre il lavoro manuale, ma non possono sostituire completamente le mani degli operai. Iniziano la mattina presto ad asciugare i noodles al sole e finiscono solo quando gli ultimi pacchi sono confezionati nel tardo pomeriggio", ha spiegato Duy, offrendo una semplice dimostrazione del valore del lavoro manuale nel villaggio artigianale.

Aprire le porte al mercato globale.

Dopo aver raggiunto l'importante traguardo del riconoscimento con una valutazione OCOP a 4 stelle, i noodles di riso di Hung Lo hanno intrapreso un nuovo percorso. La produzione è fiorita, il mercato si è espanso e il 2022 è diventato un anno memorabile, quando i noodles di riso di Hung Lo sono stati esportati per la prima volta in Giappone. La prima spedizione è stata molto apprezzata dal partner, contribuendo a consolidare la reputazione di questo tradizionale villaggio artigianale.

Sul mercato interno, i noodles di riso Hung Lo si stanno gradualmente affermando. Dalle cucine familiari alle catene di supermercati e ai ristoranti, il prodotto è presente nella maggior parte delle province e città, partecipando a numerosi canali di distribuzione moderni. Ogni giorno, vengono consegnate al mercato 3-4 tonnellate di noodles di riso finiti.

Oltre al mercato interno, gli ordini di esportazione verso Giappone e Taiwan si mantengono costanti. Ad oggi, la cooperativa vanta 3 linee di prodotti che hanno ottenuto la valutazione OCOP a 4 stelle e 1 linea di prodotti che ha ottenuto la valutazione OCOP a 5 stelle; inoltre, nel 2024 è stata insignita del premio Mai An Tiêm – Prodotto eccezionale della cooperativa (Coop Gold Product Awards 2024).

I noodles di riso di Hung Lo sono in mostra alla fiera di Ho Chi Minh City, che presenta i prodotti OCOP provenienti da diverse località.

A quasi 10 anni dalla sua fondazione, la cooperativa ha raggiunto una scala produttiva stabile con un laboratorio di circa 5.000 ^m² , 12 soci e 40 operai fissi. La produzione raggiunge le 40-50 tonnellate al mese, con un fatturato annuo superiore a 15 miliardi di VND; solo nel 2025, le vendite totali sono stimate intorno alle 900 tonnellate. Per il signor Cao Dang Duy, queste cifre contano davvero solo se l'artigianato tradizionale viene preservato e le persone hanno un lavoro stabile nella loro terra d'origine.

La signora Nguyen Thi Tham, un'operaia che lavora nella cooperativa da molti anni, ha affermato: "La maggior parte dei lavoratori qui sono del posto. Da quando lavoriamo nella cooperativa, le finanze della nostra famiglia sono diventate più stabili". Questa semplice gioia è la misura della sostenibilità del villaggio artigianale.

Secondo il signor Le Huy Ha, vicepresidente del Comitato popolare del distretto di Van Phu, la località continua a sostenere, promuovere e pubblicizzare lo sviluppo dell'artigianato per incoraggiare i residenti a sviluppare con fiducia questi settori. Partendo dalle basi dei villaggi artigianali tradizionali, Hung Lo ha lanciato molti nuovi prodotti come spaghetti di anguria, spaghetti di riso integrale, spaghetti di spinaci acquatici, spaghetti di zucca, ecc., ampliando il segmento di mercato e sfruttando efficacemente i vantaggi dei prodotti agricoli locali.

Preservare un'arte tradizionale è già di per sé difficile, ma portarla sul mercato moderno è ancora più arduo. Tuttavia, il percorso dei noodles di riso di Hung Lo dimostra che quando le persone hanno sufficiente fiducia nel valore del proprio villaggio, osano innovare partendo dalle basi della tradizione e perseverano sulla strada dei prodotti genuini, allora quei noodles essiccati al sole di un tempo possono davvero arrivare lontano, garantendo sostentamento, orgoglio e un modo per preservare in modo sostenibile il villaggio nella frenetica vita di oggi.

Huong Giang

Fonte: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm