Uno dei 10 migliori piatti di riso al mondo.

TasteAtlas, una mappa gastronomica mondiale , ha classificato il riso spezzato vietnamita (com tam) al quarto posto nella sua lista dei 10 migliori piatti a base di riso al mondo.

Il com tam è un piatto tradizionale e popolare vietnamita, soprattutto nel sud del paese. Si prepara con riso spezzato (un tipo di riso a chicco spezzato) e viene servito con vari contorni come uova fritte, costolette di maiale alla griglia, frittate, cotenna di maiale sfilacciata, ecc. Inoltre, viene spesso accompagnato da cipollotti tritati, salsa di pesce con aglio e peperoncino, pomodori, cetrioli e verdure sottaceto.

Cơm tấm Việt Nam: Một trong 10 món ăn từ gạo ngon nhất thế giới

Il riso spezzato (Cơm tấm) è diventato un piatto tipico del Vietnam meridionale.

In passato, il riso spezzato (com tam) era un piatto comune per i lavoratori o gli studenti poveri. Si chiama "com tam" perché si utilizzavano i chicchi di riso spezzati avanzati per cucinarlo. Il riso spezzato in genere non si espande molto ed è più economico di altri tipi di riso in commercio, quindi cucinare il com tam era anche un modo per risparmiare.

Il riso spezzato ha un sapore migliore se cotto in una pentola di ghisa o di terracotta su un fuoco a legna. Oggigiorno, molti ristoranti preferiscono cuocerlo al vapore per risparmiare tempo.

Servito con riso spezzato, l'accompagnamento più tradizionale e delizioso è il trio di "costine - cotenna di maiale - frittatine di uova", composto da costine di maiale grigliate, cotenna di maiale mista e frittatine di uova al vapore. L'aggiunta di verdure sottaceto, una salsa ricca e cremosa all'olio di cipollotto e una ciotola di salsa di pesce agrodolce completano il sapore.

Oltre agli "ingredienti principali" come costolette di maiale, cotenna e polpette di maiale, il riso spezzato può essere accompagnato da uova fritte, pesce in umido, gamberi saltati in padella, pollo alla griglia, maiale brasato, calamari ripieni, ecc. Sebbene ogni contorno abbia un sapore caratteristico, sono tutti ugualmente appetitosi.

Oggi, il riso spezzato (com tam) è diventato uno dei cibi di strada più amati sia dai locali che dai turisti stranieri. Una caratteristica distintiva di queste bancarelle di cibo di strada è il profumo fragrante e fumante delle costolette di maiale grigliate, che si unisce al delicato aroma del riso e al profumo fragrante delle cipolle fritte.

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