La stagione in cui i cefali "fuggono" nel mare di La Gàn.

A partire dal quinto mese lunare, i pescatori costieri del villaggio di La Gan, nella comune di Lien Huong, provincia di Lam Dong, si danno da fare con la stagione della pesca delle triglie.

Da luglio e agosto fino alla fine dell'anno è il periodo in cui i cefali sono grassi e abbondanti.

Come molte altre specie ittiche, le triglie migrano stagionalmente alla ricerca di condizioni di vita migliori, come la temperatura dell'acqua, la salinità o l'abbondanza di cibo. Pertanto, con il cambio di stagione, le triglie migrano in gran numero, spesso in banchi, per trovare cibo o riprodursi. Il loro spostamento crea onde e rumore sulla superficie dell'acqua, dando ai pescatori l'impressione che stiano "correndo" (in alcune regioni questo periodo viene talvolta definito "stagione della migrazione delle triglie"). Le triglie vivono principalmente nello strato superficiale vicino alla costa, quindi possono essere pescate con reti da lancio a circa 7-9 miglia nautiche dalla riva. Da luglio e agosto fino alla fine dell'anno è il periodo di massima abbondanza per le triglie, quando sono grasse e numerose. I pesci freschi, luccicanti di squame, vengono raccolti a riva dai pescatori mentre districano le reti, creando un'atmosfera vivace.

Verso le 9-10 del mattino, sulla spiaggia di La Gàn, un gruppo di 5-6 pescatori siede sulla riva, osservando le onde alla ricerca di banchi di cefali. Solo i pescatori più esperti riescono a individuarli. Indicando le correnti blu scuro-nere che si muovono in lontananza, gli uomini a riva gridano velocemente: "Pesci! Pesci!". Poi, un pescatore afferra la sua rete e si precipita in mare per lanciarla. La rete si alza in alto, spargendosi sulla superficie dell'acqua, uno spettacolo meraviglioso. Circa cinque minuti dopo, tirano su la rete, trascinandola a riva tra risate e schiamazzi per estrarre il pesce. I pesci saltano e schizzano, mostrando le loro pance gonfie e le squame scintillanti. Uno tira su la rete, poi un altro fa lo stesso. "A volte, banchi di pesci emergono in superficie per catturare le prede, mostrando il dorso bianco, che si può quindi vedere. Poche persone al di fuori del settore della pesca sanno individuare i banchi di cefali", ha affermato Hau, un pescatore che da molti anni pesca cefali nel Mar di La Gan.

Rispetto ad altre zone marine, lo stretto di La Gàn non è particolarmente profondo. Gli abitanti di lunga data della costa ritengono che l'arrivo dei cefali sia un segno positivo per l'ambiente marino. In questa stagione, i cefali presenti sono principalmente cefali foglia e cefali a punta, le cui carni sono molto prelibate. I pescatori di cefali affermano che questa professione ha un reddito instabile, con catture a volte abbondanti, a volte scarse; tuttavia, durante l'alta stagione, può garantire un guadagno discreto. "I cefali di piccole dimensioni, circa quanto due dita, si vendono a 30.000-40.000 VND/kg; quelli più grandi costano 80.000-100.000 VND/kg. Chi si impegna può guadagnare in media 300.000-400.000 VND al giorno. Durante l'alta stagione della pesca (agosto e settembre secondo il calendario lunare), in alcuni giorni si possono guadagnare dai 700.000 VND fino a un milione di VND", ha affermato il signor Ngo Van Tuan, un pescatore esperto con oltre 30 anni di attività.

Lo sgombro è un pesce molto grasso, dalla carne dolce e profumata durante la stagione. Gli abitanti delle zone costiere lo grigliano spesso sulla brace e lo mangiano con salsa di tamarindo, un abbinamento davvero appetitoso. Lo sgombro ha squame spesse; rimuovendole si scopre uno strato di grasso dorato che emana un aroma irresistibile quando viene grigliato. Anche le squame vengono consumate, considerandole la parte più grassa del pesce. Se non siete abituati a mangiarle, potete rimuoverle facilmente staccandole dalla parte inferiore del pesce.

Nei prossimi mesi sarà l'alta stagione per la pesca delle triglie, quindi la spiaggia di La Gàn, lunga quasi un chilometro, si anima di gruppi di persone provenienti da ogni dove, che si chiamano a vicenda mentre gettano le reti e pescano triglie, con tanto di bambini che partecipano. La pesca delle triglie non solo fornisce ai pescatori un reddito extra, ma offre anche un'esperienza emozionante alla ricerca del "tesoro del mare" durante i venti settentrionali. I pescatori si ricordano sempre a vicenda che, quando catturano pesci piccoli, devono rilasciarli in mare affinché possano crescere e pescarne di più la volta successiva. In questo modo, le risorse marine non si esauriscono e i pescatori possono continuare a godere del "tesoro del mare" a lungo.

Fonte: https://baolamdong.vn/mua-ca-doi-chay-o-bien-la-gan-382921.html