Questa risorsa naturale è considerata un "dono del cielo", poiché contiene molti nutrienti benefici per la salute umana e fornisce inoltre a molte persone una fonte di reddito aggiuntiva. Tuttavia, la ricerca di funghi richiede estrema cautela per evitare di raccogliere per errore esemplari velenosi.
I funghi delle termiti non sono facili da trovare.
I funghi delle termiti, scientificamente noti come Termitomyces albuminosus, prendono questo nome perché in genere compaiono solo nelle aree con nidi di termiti (distinguendosi così dalle termiti che vivono sugli alberi). I funghi delle termiti hanno un aroma caratteristico e sono ricchi di calcio, fosforo, ferro, proteine e altri nutrienti, il che li rende molto benefici per la salute umana. Compaiono solo durante i primi mesi della stagione delle piogge, all'incirca da maggio a luglio di ogni anno.
Nella provincia di Tay Ninh , i funghi delle termiti crescono tipicamente nelle piantagioni di gomma, sotto la chioma di foreste naturali o piantate. In particolare, questo tipo di organismo cresce solo nelle aree in cui sono presenti o sono esistiti in passato nidi di termiti. La maggior parte dei funghi delle termiti cresce da un tipo di micelio che si trova nei "polmoni" del nido di termiti (una massa rotonda di circa 15 cm di diametro). In realtà, non tutti i luoghi con nidi di termiti avranno funghi delle termiti, il che rende la loro ricerca estremamente difficile, basata principalmente sull'esperienza e sulla fortuna.
Di recente, i giornalisti del quotidiano e della radiotelevisione Tay Ninh hanno avuto l'opportunità di accompagnare un gruppo di tre persone, tra cui il signor Chu Van Quang, il signor Nguyen Thanh Tu (entrambi residenti nel comune di Thanh Binh, distretto di Tan Bien) e il signor Le Van Ben (residente nella città di Hoa Thanh), in una battuta di ricerca di funghi.
Il signor Quang ha affermato che durante la stagione dei funghi, decine di persone nella comune di Thanh Binh si specializzano nella ricerca di funghi da vendere per arrotondare le proprie entrate. Quando partono, di solito viaggiano insieme, creando un'atmosfera vivace. Tuttavia, una volta raggiunta la zona in cui devono trovare i funghi, si dividono in gruppi più piccoli per ampliare l'area di ricerca e ottenere maggiore efficienza.
Secondo il signor Quang, prima di partire per la ricerca di funghi, ogni persona deve previdentemente fare il pieno di benzina alla propria moto, portare con sé cibo, acqua, una lampada frontale, un telefono cellulare completamente carico e un bastone di legno appuntito simile alla lama di un coltello per raccogliere i funghi.
Quando iniziavano la ricerca di funghi sul campo, il piccolo gruppo spesso si divideva, con ogni persona che si dirigeva in una direzione diversa, avventurandosi in grandi piantagioni, foreste naturali e piantagioni di gomma. Pertanto, era frequente separarsi temporaneamente dal gruppo, poiché la ricerca di funghi si svolgeva principalmente di notte, con visibilità limitata, rischio di perdere l'orientamento e di perdere il segnale telefonico. In tali situazioni, la preparazione che ogni persona doveva fare era fondamentale per garantire la sicurezza di tutti i membri del gruppo e per aiutarli a ritrovare la strada del ritorno al punto d'incontro.
Il signor Quang ha inoltre spiegato che il momento ideale per trovare i funghi termitai è di notte, perché quando il fascio di luce della torcia li illumina, si crea un effetto di riflessione che li rende facili da individuare. Inoltre, in questo momento i cappelli dei funghi sono ancora in bocciolo, quindi i commercianti li acquistano a un prezzo più alto. Tuttavia, la notte spesso porta pioggia, con pericoli come fulmini, caduta di alberi e visibilità ridotta, rendendo difficile evitare animali velenosi nella fitta e buia foresta.
In questa escursione alla ricerca di funghi, il gruppo del signor Quang ha scelto le ore mattutine. La loro destinazione erano le foreste piantate e una porzione delle foreste naturali adiacenti all'interno del Parco Nazionale Lo Go – Xa Mat; hanno inoltre esteso la ricerca di funghi alle piantagioni di gomma che si estendono dalla comune di Tan Lap fino alla comune di Thanh Bac nel distretto di Tan Bien.
Trascorrendo un'intera giornata al seguito dei cercatori di funghi, si comprende appieno la fatica, la difficoltà e persino il pericolo che comporta la ricerca di questo "dono della natura". La maggior parte dei cercatori di funghi passa il tempo camminando e osservando attentamente il terreno nella foresta, strisciando o nascondendosi sotto i cespugli bassi e tra i fitti cespugli di liane; solo nelle piantagioni di gomma è possibile circolare con un veicolo.
Anche in pieno giorno, i cercatori di funghi dovevano comunque usare le torce elettriche, sperando che il fascio di luce concentrato li aiutasse a individuare le proprietà riflettenti dei funghi termitai. Dopo più di quattro ore di cammino e di nascondigli nella foresta, il gruppo del signor Quang non trovò alcun fungo termitaio; ognuno riuscì a raccogliere poco più di 2 kg di funghi ovoidali.
Dopo che il gruppo ebbe ripulito il terreno rimanente dalle uova di funghi nel punto di raccolta, il signor Quang decise di dirigersi verso le piantagioni di gomma per continuare la ricerca di funghi termiti. Dopo altre due ore di viaggio attraverso la piantagione di gomma, il signor Quang ebbe la fortuna di trovare un "nido" di funghi termiti; tutti i funghi, una volta dissotterrati, pesavano circa 2 kg.
Con i prezzi di vendita attuali che variano da 500.000 a 600.000 VND al chilogrammo (a seconda del numero di funghi in ogni gruppo), il signor Quang ha guadagnato circa 1 milione di VND da questa battuta di ricerca di funghi termiti. Secondo l'accordo, dividendo i partecipanti in gruppi per la ricerca dei funghi, chiunque trovi un "nido" di funghi se lo tiene tutto.
Il signor Quang ha confidato che negli ultimi anni i funghi termitai non sono più così abbondanti come un tempo. La ricerca di questo raro tesoro, un dono della natura, è principalmente un hobby e una passione, dato che nessuno del gruppo ha trovato un singolo nido di funghi termitai negli ultimi giorni. La ragione potrebbe risiedere nelle condizioni meteorologiche instabili, nelle prolungate ondate di calore e nel crescente numero di cercatori di funghi che non sanno come preservare i nidi per la stagione successiva.
Secondo l'esperienza del signor Quang, se un gruppo di funghi termiti viene dissotterrato con attrezzi di ferro come zappe, pale, coltelli, piedi di porco, ecc., quel gruppo non ricrescerà l'anno successivo. Pertanto, i cercatori di funghi termiti professionisti utilizzano solo attrezzi di legno per dissotterrare i funghi, e devono farlo con molta attenzione in modo che il terreno intorno alla crescita del fungo non venga esposto, affinché i funghi possano ricrescere l'anno seguente.
Passa alla ricerca di funghi a forma di uovo.
Quella mattina, il signor Ben e il signor Tu non riuscirono a trovare alcun fungo delle termiti, quindi rimasero nella foresta piantata nella frazione di Bau Ben, comune di Thanh Bac, alla ricerca di funghi a forma di uovo di gallina e funghi a forma di uovo d'oca (comunemente chiamati funghi uovo dagli abitanti del luogo). Sono chiamati così perché la loro forma e il loro colore ricordano le uova di gallina o d'oca, e le loro proprietà nutritive e il loro sapore sono considerati una rara prelibatezza. Nella provincia di Tay Ninh, i funghi a forma di uovo crescono solitamente in zone con alberi di Dipterocarpus e altri alberi simili, in concomitanza con la stagione dei funghi delle termiti.
Il signor Tu ha inoltre spiegato come distinguere i due tipi di funghi: il fungo uovo ha una forma esterna simile a quella di un uovo di gallina, con un cappello arancione brillante e una superficie piuttosto liscia; il gambo è cilindrico, di colore giallo chiaro, e la parte del gambo che tocca il terreno è circondata da una spessa membrana bianca.
I funghi uovo d'oca sono simili per forma e dimensioni ai funghi uovo di gallina, ma sia il gambo che il cappello sono di colore biancastro. In termini di sapore, una volta cotti, sono ugualmente deliziosi. I funghi uovo di gallina crescono solitamente in gruppi, mentre i funghi uovo d'oca crescono singolarmente.
Il signor Ben ha affermato che la ricerca di funghi a forma di uovo è relativamente più facile rispetto alla ricerca di funghi termiti. I funghi a forma di uovo crescono principalmente sparsi in appezzamenti di foresta piantati con alberi di Dipterocarpus e Shorea, germogliando da un tipo di micelio che si trova sullo strato di foglie in decomposizione o rami secchi di queste due specie di alberi. Una persona disposta a camminare nella foresta per trovare funghi a forma di uovo può raccoglierne circa 5 kg al giorno. Attualmente, i commercianti acquistano i funghi a forma di uovo a prezzi che variano da 80.000 a 130.000 VND/kg, a seconda delle dimensioni dei funghi; quelli con i boccioli ancora aperti spuntano un prezzo più alto rispetto a quelli completamente sbocciati.
Il signor Ben ha specificamente osservato che all'inizio della stagione delle piogge, nei boschi compaiono molti tipi di funghi velenosi dalla forma simile ai funghi termiti, ai funghi uovo di gallina e ai funghi uovo d'oca. Pertanto, chi non ha esperienza con i funghi deve fare molta attenzione per evitare di raccogliere per errore funghi velenosi.
Esiste infatti un tipo di fungo velenoso molto simile al fungo delle termiti, ma il suo gambo è sottile, morbido e corto, e si aggrappa superficialmente al terreno anziché essere profondamente interrato come quello del fungo delle termiti. Un altro tipo di fungo velenoso ha un aspetto simile al fungo delle uova d'oca, ma a un esame più attento si possono notare numerose piccole macchie marrone chiaro sul cappello.
Secondo il signor Ben, i funghi non tossici di solito attirano molti insetti, soprattutto millepiedi, che sono molto ghiotti di uova di funghi e termiti. Tuttavia, questo metodo di identificazione comporta molti rischi, poiché a volte si trovano funghi velenosi rosicchiati dagli insetti. Idealmente, se qualcuno non ha familiarità con i funghi, prima di raccoglierli per cucinarli o venderli ai commercianti, dovrebbe chiedere a una persona esperta di identificarli per garantire la sicurezza ed evitare casi di avvelenamento da funghi come quelli che si sono verificati in passato.
Quoc Son
Fonte: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html
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