Come posso evitare di mangiare funghi velenosi?

L'ospedale Bach Mai ha appena ricoverato un gruppo di cinque pazienti provenienti dalla provincia di Son La, affetti da un'intossicazione da amatossine particolarmente grave, contratta dopo aver consumato una zuppa a base di funghi raccolti nella foresta.

L'incidente è avvenuto nel comune di Phiêng Pằn, nella provincia di Sơn La . Delle sei persone che hanno consumato una zuppa a base di funghi selvatici raccolti dalla famiglia, una (nata nel 2010) è deceduta in casa. Le restanti cinque hanno manifestato sintomi di intossicazione e sono state trasportate d'urgenza all'ospedale di Bạch Mai.

Nella provincia di Son La, i pazienti affetti da avvelenamento da funghi vengono curati presso il Centro Antiveleni.

FOTO: NGUYEN HA

Presso il Centro Antiveleni dell'Ospedale Bach Mai, gli esperti biologici hanno stabilito che la causa dell'avvelenamento nei 5 pazienti era da attribuire a funghi appartenenti al gruppo delle Amanite, un fungo velenoso altamente pericoloso contenente amatossina.

I pazienti sono stati sottoposti a un trattamento di disintossicazione d'urgenza e a emodialisi per favorire l'eliminazione delle tossine. Tuttavia, le loro condizioni si sono aggravate notevolmente. Il paziente sessantaduenne presentava insufficienza epatica fulminante, coma epatico, livelli di enzimi epatici superiori a 7.000 U/L (centinaia di volte superiori alla norma), insufficienza renale con anuria, ipotensione e insufficienza respiratoria. A causa delle condizioni critiche, la famiglia ha richiesto il rientro a casa del paziente la sera del 6 maggio.

Un altro paziente (di 25 anni) ha sofferto di insufficienza epatica fulminante e coma epatico con enzimi epatici superiori a 5.000 U/L. I restanti casi presentavano tutti danni epatici di vario grado, tra cui una bambina di 5 anni con epatite tossica.

Il dottor Nguyen Trung Nguyen, direttore del Centro antiveleni, ha affermato che esistono due gruppi di funghi velenosi: quelli che causano avvelenamento precoce e quelli che causano avvelenamento ritardato. I più pericolosi sono quelli del gruppo ad avvelenamento ritardato, ovvero gli stessi funghi che i pazienti di Son La avevano ingerito.

Si tratta di funghi bianchi dall'aspetto pulito e invitante, simili ai comuni funghi commestibili. Tuttavia, una volta ingeriti, le tossine amatossine in essi contenute attaccano gravemente fegato e reni.

Anche i funghi più deliziosi e dal sapore dolce possono essere velenosi.

I campioni di funghi sono stati prelevati dal Dipartimento provinciale per la sicurezza alimentare e l'igiene di Son La nella zona in cui la famiglia li aveva precedentemente raccolti per preparare una zuppa di funghi, che ha poi causato l'avvelenamento.

FOTO: SOTTODIPARTIMENTO PER LA SICUREZZA E L'IGIENE ALIMENTARE DELLA PROVINCIA DI SON LA

Secondo il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare del Ministero della Salute , la primavera, con il suo clima caldo e umido, è molto favorevole alla crescita dei funghi, ed è anche il periodo in cui si verificano più frequentemente casi di intossicazione da funghi.

Rispetto ad altri tipi di avvelenamento, quello da funghi è meno frequente, ma il tasso di mortalità è molto elevato. Prevenire l'avvelenamento da funghi è fondamentale, poiché molti funghi selvatici possono causare gravi intossicazioni, persino mortali.

L'agenzia ha sottolineato che non bisogna fidarsi ciecamente della credenza aneddotica secondo cui "i funghi mangiati dagli insetti sono innocui", poiché alcuni funghi sono commestibili ma possono causare avvelenamento nell'uomo. Molti funghi velenosi non hanno un sapore amaro né un odore caratteristico; sono comunque dolci e deliziosi una volta consumati.

Il modo più sicuro è consumare solo funghi coltivati ​​provenienti da una fonte affidabile o funghi che sono molto comuni nella zona.

Non raccogliete né mangiate funghi selvatici a meno che non ne conosciate la provenienza; non acquistate funghi da fonti sconosciute; non credete ai rimedi popolari o alle esperienze tramandate oralmente, come ad esempio il test con argento, aglio o riso per identificare i funghi velenosi.

Se compaiono segni di avvelenamento da funghi, trasportare immediatamente il paziente al pronto soccorso più vicino; conservare eventuali campioni di funghi (se disponibili) per facilitare la diagnosi e garantire un trattamento adeguato.

5 tipi di funghi che hanno causato pericolosi casi di avvelenamento.

Il fungo a cappello bianco, noto anche come fungo velenoso bianco o fungo angelo della distruzione, ha un cappello bianco, conico o largo, con un anello attorno al gambo e una volva alla base. Questo fungo contiene amatossina, che causa danni al fegato e ai reni e può essere fatale se non trattato tempestivamente.

Il cappello grigio-grigio (o cappello grigio-grigio) presenta una superficie finemente dentellata e un gambo sottile e fragile. Questo fungo contiene la tossina muscarina, che causa disturbi neurologici e cardiovascolari e può essere fatale nei casi di avvelenamento grave.

Il fungo ombrello dal cappello bianco e lamelle verdi ha un cappello bianco e le lamelle diventano verde pallido a maturazione. Può facilmente causare intossicazioni digestive come vomito e diarrea acuta.

- Il fungo velenoso grigio (Entoloma lividum) ha un cappello di colore grigio chiaro o scuro e lamelle rosa pallido. Le tossine contenute nel fungo causano gravi disturbi digestivi, disidratazione e insufficienza renale acuta se consumato in grandi quantità.

- Funghi di ortica rossa (con una rete rosso-arancio che pende dal cappello e un gambo cavo). Questa specie è raramente mortale, ma può causare problemi digestivi se consumata cruda.

Fonte: https://thanhnien.vn/cach-nao-de-tranh-an-phai-nam-doc-185260512192605067.htm