Immersioni per la raccolta di vongole a Phan Thiet

Nella provincia di Binh Thuan, il signor Mai Van Lam e oltre una dozzina di pescatori nella città di Phan Thiet si guadagnano da vivere immergendosi per raccogliere vongole, che vendono a un prezzo compreso tra 150.000 e 200.000 dong al chilogrammo.

Verso le 8 del mattino, con mare calmo e una leggera brezza, il signor Lam, residente nel quartiere di Ham Tien, ha legato la sua attrezzatura per la raccolta di molluschi e una boa alla sua vecchia motocicletta e si è diretto alla spiaggia di Mui Ne, a circa tre chilometri da casa sua. Una volta arrivato, il signor Lam ha spinto la boa in acqua, vi ha attaccato il suo dispositivo subacqueo a batteria e l'ha trainata al largo, a circa 15 metri dalla riva.

Il signor Mai Van Lam spinge una boa e l'attrezzatura da sub al largo di Mui Ne, preparandosi a immergersi per raccogliere vongole. Foto: Viet Quoc

In precedenza, questo pescatore di molluschi si era legato un pesante peso di piombo intorno alla vita per facilitare l'affondamento. Indossando occhialini e un boccaglio lungo più di 5 metri collegato a un compressore di ossigeno a batteria, il signor Lam si è immerso in acqua, tenendo in mano un'asta di ferro appuntita lunga circa 60 centimetri.

Ogni 10-15 minuti, riemerge per riposare, si toglie il boccaglio per respirare aria fresca e svuota alcune vongole appena pescate in un cestino di rete sul galleggiante. "Questo lavoro richiede una buona salute; stare immerso nell'acqua è molto faticoso", ha detto il signor Lam.

Quando si immerge, il pescatore infila la punta di una barra di ferro nella sabbia per sondare il fondale. Se vede delle bolle d'aria salire, sa che ci sono vongole sotto la sabbia. Scava nella sabbia per 20-30 cm, raccoglie le vongole e le mette in una rete che tiene infilata nella cintura. Continua questo procedimento di immersione lungo la costa di Mui Ne - Ham Tien alla ricerca di vongole.

Ogni giorno, trascorre circa 6 ore sott'acqua, dalle 8:00 alle 14:00, prima di riporre l'attrezzatura e riportarla a riva. Il signor Lam afferma che ogni immersione gli frutta circa 5 kg di vongole, che vende a un prezzo compreso tra 100.000 e 200.000 VND al kg, a seconda delle dimensioni. In media, guadagna tra i 600.000 e i 700.000 VND per viaggio.

Il pescatore Nguyen Nam con le vongole che ha appena raccolto immergendosi nel Mar di Rang. Foto: Viet Quoc.

Sulla spiaggia di Rang, a circa 3,5 km di distanza, il signor Nguyen Nam, un pescatore del quartiere di Ham Tien, si era appena immerso e aveva pescato quasi dieci chilogrammi di vongole. Toltosi il costume da bagno, si sedette per selezionarle in base alle dimensioni, riponendole in due cesti. Aveva quasi 4 kg di vongole grandi (25-30 vongole per chilogrammo) e il resto erano vongole più piccole (40-50 vongole per chilogrammo).

Dopo aver sistemato le boe, il compressore d'aria e i tubi, il signor Nam li ha legati ordinatamente alla sua moto e si è diretto al mercato del pesce per comprare e vendere. Le vongole più grandi sono state acquistate per 200.000 VND, mentre quelle più piccole hanno raggiunto un prezzo compreso tra 100.000 e 150.000 VND al chilogrammo.

"Oggi è stata una buona giornata, ho guadagnato più di un milione di dong", ha detto il signor Nam, aggiungendo che questa professione è imprevedibile; ci sono giorni in cui il mare è ventoso e pescano solo poche decine di pesci, "giusto il necessario per portare a casa un pasto".

I pescatori di Phan Thiet raccontano che le vongole vivono nella sabbia delle spiagge vicino alla riva, dove la marea sale e scende. Le spiagge da Hoa Thang a Mui Ne, a Phan Thiet, sono ricche di vongole di grandi dimensioni, quindi i pescatori si immergono spesso per raccoglierle. Tuttavia, non si immergono tutti i giorni. Lo fanno solo quando il mare è calmo e l'acqua è limpida, perché in queste condizioni le vongole sono ben visibili. Nei giorni di tempesta, si prendono una pausa e si dedicano ad altre attività.

Vongole di mare vengono pescate da subacquei nelle acque al largo di Phan Thiet. Foto: Viet Quoc.

Le vongole sono molluschi bivalvi che vivono tipicamente nelle zone di marea. La loro dieta è composta da plancton, alghe e detriti presenti nella sabbia. Le vongole che si trovano nelle acque di Phan Thiet sono generalmente di colore marrone lucido, marrone chiaro o bianco con striature marroni. Poiché l'allevamento di vongole non è ancora sviluppato localmente, la maggior parte delle vongole viene raccolta in natura.

La signora Le Thi Be, acquirente di prodotti ittici a Phan Thiet, ha affermato che le vongole pescate nel mare di Phan Thiet sono carnose, hanno un sapore fragrante e vengono vendute dai ristoranti a un prezzo più alto rispetto alle vongole d'allevamento importate da altre zone. "Gli intenditori di pesce sanno riconoscere immediatamente se una vongola è stata pescata in natura o allevata", ha dichiarato la signora Be.

Secondo studi pubblicati, la carne di vongola è altamente nutriente e benefica per la salute umana. Contiene molti nutrienti come proteine, grassi, vitamina B12, vitamina C e vari oligoelementi tra cui zinco, ferro, potassio, calcio e manganese.

Le vongole vive, una volta acquistate, vanno immerse in acqua pulita con qualche fetta di peperoncino per due ore, in modo da eliminare tutta la terra e la sabbia. Le vongole si prestano alla preparazione di molti piatti deliziosi, come zuppe, minestre, saltate in padella con citronella e peperoncino, saltate in padella con cocco, satay, al vapore con citronella, ecc. Tra questi, le vongole al vapore con citronella sono il piatto più facile da preparare e il più popolare nella città costiera di Phan Thiet.

Viet Quoc

Link alla fonte: https://vnexpress.net/nghe-lan-ngheu-o-phan-thiet-4681226.html