Dolci sapori di marmellata per il Tet

Nei giorni che precedono il Tet (il Capodanno lunare vietnamita), molte famiglie rurali mantengono ancora la tradizione di preparare marmellate fatte in casa con ingredienti coltivati ​​nei propri orti. Questa semplice e rustica dolcezza non solo viene offerta agli ospiti durante la festa di primavera, ma preserva anche lo spirito del Tet e i caldi ricordi delle riunioni familiari per molti vietnamiti.

La signora Tran Ngoc Lanh prepara caramelle e marmellata di banane. Foto: THUY TIEN

La primavera bussa a ogni porta e molte piccole cucine di campagna si fanno calde e accoglienti. Utilizzando ingredienti familiari provenienti dai loro orti, come noci di cocco, zenzero e banane, le mani esperte delle donne creano grandi quantità di marmellate tradizionali. Queste semplici confetture non sono solo una delizia per gli ospiti durante il Tet (Capodanno Lunare), ma incarnano anche la cura e la raffinatezza di chi le prepara. Nel corso del tempo, la marmellata è diventata più di un semplice alimento; è diventata un simbolo di riunione familiare durante la tradizionale festività del Tet, contribuendo a preservare l'essenza culturale di ogni famiglia vietnamita.

Nel piccolo villaggio di Vinh Binh, comune di Vinh Tuy, la famiglia della signora Nguyen Thi Loan porta avanti da oltre 10 anni la tradizione di preparare la marmellata per il Tet. Su un vecchio tavolo di legno ci sono cesti pieni di giovani noci di cocco bianche e zenzero appena sbucciato. Le risate e le chiacchiere allegre di tutta la famiglia creano la familiare sinfonia dell'imminente festa del Tet. Accanto al fornello a carbone, la signora Loan mescola abilmente i filamenti di marmellata di cocco, seguendo con lo sguardo il movimento della marmellata che sobbolle nella pentola. La signora Loan ha detto: "Il Tet senza dolci e marmellata non è completo. Ogni anno, quando arriva il Tet, preparo gli ingredienti per fare la marmellata da offrire ai miei antenati, da regalare ai miei fratelli e da offrire agli ospiti."

Tra i vari tipi di marmellata, quella di cocco è sempre la preferita della famiglia. Utilizzando ingredienti semplici, come le noci di cocco del loro giardino, e grazie alla sua abilità manuale, i membri della famiglia possono gustare un piatto di profumata marmellata di cocco. "Per preparare una deliziosa marmellata di cocco, bisogna innanzitutto scegliere noci di cocco con una polpa né troppo dura né troppo morbida. La polpa viene sbucciata, lavata e poi tagliata a strisce o a pezzetti, quindi marinata con lo zucchero fino a completo assorbimento. Il cocco viene poi cotto a fuoco lento, mescolando continuamente, finché lo zucchero non ricopre i pezzi di cocco, formando uno strato polveroso", ha spiegato la signora Loan.

Marmellata di cocco. Foto: THUY TIEN

Non solo la famiglia della signora Loan, ma molte famiglie di An Giang mantengono ancora l'abitudine di preparare la marmellata in casa, perché ogni pezzetto di marmellata racchiude impegno, ricordi e affetto familiare. "La vita è molto frenetica adesso, ma ogni anno, in occasione del Tet (Capodanno vietnamita), mi organizzo per tornare a casa e preparare la marmellata con mia madre. Non è che manchi la marmellata sul mercato, ma fa parte dei ricordi delle festività del Tet passate, del calore familiare e del senso di riunione che nulla può sostituire", ha confidato la signora Nguyen Thi Thanh del comune di Vinh Binh.

Nel villaggio di An Hoa, nella comune di U Minh Thuong, nei giorni che precedono il Tet (Capodanno lunare), la famiglia della signora Tran Ngoc Lanh è impegnata nella preparazione di tradizionali caramelle alla banana, banane essiccate e conserve di banana. Questo lavoro non solo fornisce alla famiglia della signora Lanh un reddito extra, ma contribuisce anche a preservare i sapori tradizionali del Tet. Secondo la signora Lanh, la preparazione delle conserve per il Tet inizia molto presto. "Grazie alla produzione di caramelle e conserve da molti anni, la mia famiglia ha guadagnato un reddito extra e la nostra economia è migliorata", ha affermato la signora Lanh.

La signora Lanh si dedica da circa 10 anni alla tradizionale produzione di caramelle e marmellate di banana. Tutte le fasi della lavorazione sono eseguite a mano. La signora Lanh ha affermato: "I prodotti che realizzo sono come quelli che preparo per la mia famiglia, quindi non utilizzo conservanti né coloranti artificiali. Pertanto, i clienti possono essere certi della sicurezza e dell'igiene alimentare".

La vita moderna offre molte prelibatezze deliziose ed esotiche, ma le marmellate e le conserve tradizionali rimangono indispensabili durante il Capodanno lunare vietnamita. Donne come la signora Loan, la signora Lanh e la signora Thanh hanno contribuito e continuano a contribuire a preservare lo spirito del Tet vietnamita per le generazioni presenti e future.

THUY TIEN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/ngot-ngao-huong-vi-mut-tet-a476264.html