Il Giappone trasforma piatti familiari in celebri creazioni culinarie.

VHO - Un'azienda alimentare giapponese ha trasformato i suoi piatti, attirando una clientela più giovane e generando un fatturato annuo di oltre 6 miliardi di yen (38 milioni di dollari).

In Giappone, il processo di produzione del tofu è stato perfezionato nel corso dei secoli grazie a metodi tradizionali che combinano abilità artigianale, acqua pura e soia locale di alta qualità. (Foto: Japan Tofu Association)

Il tofu fu introdotto in Giappone dalla Cina durante la dinastia Tang (618-907) e vanta una lunga storia.

Nonostante sia un alimento umile, il tofu è una fonte essenziale di proteine ​​nella dieta giapponese. Dal suo ruolo importante nella cucina vegetariana buddista tradizionale alla sua presenza in piatti moderni come la zuppa di miso e il tofu fritto agedashi, il tofu occupa un posto fondamentale nelle tradizioni culinarie giapponesi.

Agli inizi del XXI secolo, molti produttori di tofu in Giappone rischiavano il fallimento a causa della forte concorrenza sui prezzi e della standardizzazione dei prodotti. In questo contesto, Shingo Ito ha rilevato l'attività di tofu del padre con l'obiettivo di diversificare l'offerta.

Ito ha iniziato reinventando la forma del tofu, dandogli forme a tavola da paddle e a goccia, allontanandosi dagli stampi tradizionali. Ha anche sviluppato un tofu morbidissimo con una consistenza simile a quella di un budino, che richiede l'uso di un cucchiaio per essere mangiato.

Da lì, ha chiamato il prodotto "Otokomae Tofu", che significa "tofu maschile", con la parola "maschile" ben visibile sulla confezione. Tradizionalmente, il tofu viene spesso commercializzato in associazione con l'immagine di una casalinga gentile e semplice, come in Cina è associato al marchio "Xi Shi Tofu", che si riferisce a una bella donna.

Nel luglio del 2004, Ito ha lanciato un tofu a forma di tavola da surf chiamato "Johnny", diventando così il primo prodotto a base di tofu in Giappone a portare il nome di un uomo occidentale.

"Johnny" è diventato rapidamente uno dei prodotti iconici di Otokomae Tofu, con vendite giornaliere che hanno raggiunto le 51.000 confezioni.

Nel 2005, Ito lasciò l'azienda del padre per fondare ufficialmente il marchio Otokomae Tofu. Ex membro di una band, Ito infuse la sua passione per la musica nel marchio, componendo un'orecchiabile sigla per Otokomae Tofu, che veniva trasmessa ripetutamente nei supermercati.

Con il marchio "Otokomae Tofu", Ito ha stampato in modo audace la parola "male" ben visibile sulla confezione, rafforzando così l'identità del marchio. Foto: Handout

Ha persino trasformato il tofu in un'icona di stile , lanciando prodotti come uniformi sportive scolastiche, borse di tela e asciugamani con il marchio Johnny.

Il tofu Otokomae utilizza soia di prima qualità proveniente da Hokkaido, unitamente a un sofisticato processo di produzione e confezionamento, il che si traduce in un prezzo da due a tre volte superiore rispetto al tofu tradizionale.

Nonostante il prezzo più elevato, la consistenza distintiva del prodotto, il nome memorabile e l'innovativa strategia di marketing hanno attratto un'ampia e fedele base di giovani consumatori che ricercano sia la qualità che un legame emotivo unico.

Questo marchio ha rapidamente guadagnato popolarità grazie al sostegno di celebrità e a un'ampia copertura mediatica.

Oggi, molte catene di supermercati vendono il tofu Otokomae e i giovani condividono con orgoglio questo prodotto sui social media come una scelta alimentare di tendenza.

Secondo il SCMP

Fonte: https://baovanhoa.vn/du-lich/nhat-ban-bien-hoa-mon-an-quen-thuoc-tro-nen-noi-tieng-214050.html