La cucina di Ninh Thuan è una fusione armoniosa dei sapori del mare, del fascino rustico delle pianure sabbiose e della peculiare cultura Cham. Ogni piatto non è pensato semplicemente per soddisfare la fame, ma racconta anche la storia di una terra bagnata dal sole e dal vento tutto l'anno, dove la gente ha saputo trasformare con maestria i prodotti locali in specialità rinomate.
Sapori inconfondibili del mare.
Grazie alla sua lunga costa, Ninh Thuan vanta abbondanti risorse ittiche, che permettono di creare piatti ricchi dei sapori salmastri dell'oceano.
Insalata di pesce Mai
L'insalata di pesce mai è uno dei piatti per eccellenza della cucina costiera. Il pesce mai fresco viene pulito, il suo odore caratteristico viene eliminato con limone e zenzero, quindi mescolato accuratamente con farina di riso tostata, cipolle, erbe aromatiche e arachidi tostate. Il segreto del suo sapore risiede nella salsa di accompagnamento, preparata con cura a base di salsa di pesce al tamarindo, aglio e peperoncino, che crea un equilibrio di sapori acidi, piccanti, salati e dolci.
zuppa di noodle con meduse
Nel clima caldo di Ninh Thuan, una rinfrescante zuppa di noodle con meduse è la scelta ideale. Le meduse fresche, dopo essere state preparate con cura, vengono servite con tortini di pesce e un brodo ottenuto dalla cottura a fuoco lento di lische di pesce di mare, che conferisce alla zuppa un sapore naturalmente dolce. I croccanti pezzi di medusa, uniti alla morbidezza dei noodle, creano un'esperienza culinaria indimenticabile.
Frutti di mare freschi provenienti da Ca Na
La zona marittima di Ca Na è una ricca fonte di frutti di mare per l'intera provincia. Aragoste, calamari, granchi, cernie e conchiglie vengono pescati quotidianamente, preservandone la naturale dolcezza. I piatti vengono preparati in modo semplice, ad esempio grigliati, al vapore con citronella o bolliti e serviti con sale al peperoncino verde, permettendo così ai commensali di apprezzarne appieno la freschezza originaria.
Specialità uniche provenienti dalle pianure sabbiose e dalle montagne.
Oltre al mare, la regione semi-montuosa e le dune di sabbia di Ninh Thuan offrono anche prodotti unici, che danno vita a piatti introvabili altrove.
Tempesta di sabbia
Il varano è un rettile che vive sulle dune di sabbia. La sua carne è bianca, dolce e soda, simile a quella del pollo. Gli abitanti del luogo preparano i varani in molti modi deliziosi, ad esempio grigliati con sale e peperoncino, saltati in padella con citronella e peperoncino, cotti in una zuppa o in insalata. Questo è un piatto tipico che suscita curiosità e piacere in molti turisti.
Carne di capra e agnello
Grazie alle condizioni naturali di pascolo sui pendii, la carne di agnello e di capra di Ninh Thuan è di qualità eccezionale. La carne di agnello è soda, magra e viene spesso preparata alla griglia, al vapore con citronella, in pentola calda o al curry. La carne di capra di montagna, invece, è profumata, tenera e dolce, il che la rende un piatto molto apprezzato nei ristoranti locali.
Cibo di strada tradizionale
Esplorare la cucina di Ninh Thuan non sarebbe completo senza assaggiare il suo cibo di strada, semplice ma accattivante.
Banh can e banh trang mam ruoc (tortine di farina di riso e carta di riso con pasta di gamberetti)
Il banh can viene cotto in uno stampo di terracotta su braci ardenti, ottenendo una crosta croccante e un ripieno di gamberi, calamari o uova. Questo piatto viene solitamente intinto in salsa di pesce fermentato o salsa di arachidi. Allo stesso modo, il banh trang mam ruoc viene cotto anch'esso su braci, spalmato con salsa di pesce fermentato, uova di quaglia, cipolle fritte e ciccioli di maiale, creando uno spuntino invitante.
zuppa di noodle con tortino di pesce
Questo è un piatto tipico della colazione locale. I noodles di riso sono morbidi e consistenti, serviti con tortini di sgombro o tonno macinati a mano e fritti fino a doratura. Il brodo, ottenuto dalla cottura a fuoco lento di lische di pesce, ha un sapore naturalmente dolce e saporito, offrendo un pasto leggero ma gustoso.
Riso al pollo Phan Rang
Il riso al pollo Phan Rang è unico perché i chicchi di riso vengono cotti nel brodo di pollo, acquisendo così un colore dorato e un sapore ricco e saporito. Il pollo ruspante viene lessato fino a cottura ultimata, mantenendo la sua consistenza soda e la pelle croccante. Il piatto viene servito con verdure sottaceto e una caratteristica salsa di pesce all'aglio e peperoncino.
Doni dalla regione soleggiata e ventosa
Un viaggio a Ninh Thuan sarà ancora più significativo grazie alla possibilità di acquistare specialità locali uniche da portare a casa come souvenir per familiari e amici.
Uva e prodotti derivati dall'uva
Ninh Thuan è conosciuta come la "capitale dell'uva" del Vietnam. I turisti possono acquistare uva fresca direttamente dai vigneti oppure scegliere prodotti trasformati come vino, sciroppo, marmellata e sciroppo d'uva. Ogni prodotto conserva il caratteristico sapore dolce e rinfrescante di questa regione.
Phan Rang spicchio d'aglio singolo
Coltivato su terreni sabbiosi costieri, l'aglio a spicchio singolo ha un aroma intenso, un sapore leggermente piccante e si ritiene sia ricco di sostanze nutritive. Questo tipo di aglio non è solo una spezia unica, ma anche un prezioso alleato per la salute.
Gomma arabica
La gomma adragante è un prodotto naturale ricavato dal tronco dell'albero di adragante. Immersa in acqua, la gomma si gonfia e viene utilizzata per preparare bevande rinfrescanti e disintossicanti, particolarmente adatte al clima caldo del Vietnam centrale.
Scoprite la cucina di Ninh Thuan.
Per un'esperienza culinaria indimenticabile, i visitatori dovrebbero recarsi nei mercati locali come il mercato di Phan Rang per gustare il cibo di strada e acquistare specialità locali. Per quanto riguarda l'uva, visitare e acquistare direttamente da vigneti rinomati come Ba Moi o Thai An garantirà la freschezza del prodotto. Frutti di mare essiccati, salsa di pesce Ca Na e prodotti a base di uva sono souvenir popolari e adatti.
Fonte: https://baodanang.vn/ninh-thuan-kham-pha-ban-do-am-thuc-mien-dat-nang-gio-3310735.html
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