NTO - Bun Moc (Zuppa di spaghetti di riso con polpette)

Ingredienti: 400 grammi di ossa di manzo, 500 grammi di costine di maiale, 100 grammi di funghi orecchie di legno, 100 grammi di funghi shiitake, 500 grammi di spaghetti di riso, 100 grammi di carne di maiale macinata, cipollotti, coriandolo e germogli di soia.

Istruzioni: Lavare accuratamente le ossa di manzo, quindi sbollentarle in acqua bollente. Sciacquarle nuovamente con acqua pulita e farle sobbollire per preparare il brodo. Far sobbollire le ossa con 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di condimento in polvere. Assicurarsi di schiumare per eliminare eventuali impurità che affiorano in superficie durante la cottura, in modo da ottenere un brodo limpido e saporito.

Lavate accuratamente le costine di maiale, sbollentatele, quindi lavatele e scolatele. Successivamente, marinate le costine con 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di spezie in polvere e mezzo cucchiaino di pepe nero per circa 10 minuti.

- Tagliate i gambi dei funghi orecchie di legno e dei funghi shiitake, metteteli a bagno in acqua calda finché non si gonfiano, poi sciacquateli bene, scolateli e tritateli finemente.

Mescolate i funghi orecchie di legno, i funghi shiitake e i cipollotti tritati con la carne di maiale macinata. Formate delle piccole palline, di dimensioni adatte a un boccone, e immergetele nel brodo bollente. Aspettate che le palline galleggino in superficie, segno di cottura, quindi rimuovetele.

- Rosolare le cipolle tritate finché non saranno fragranti, poi aggiungere le costine di maiale e rosolare finché non saranno dorate. Versare il tutto nel brodo. Condire il brodo a piacere. Rosolare le cipolle tritate finché non saranno asciutte per cospargerle sulla zuppa di vermicelli al momento di servire.

Sbollentate i noodles di riso in acqua bollente e scolateli. Disponete i noodles in una ciotola, aggiungete le costine di maiale e le polpette, versate il brodo e completate il piatto con cipollotti tritati, coriandolo e scalogno fritto.

PP

Fonte: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm