Al posto di "Il tè profumato più pregiato"

La mia casa ha un piccolo giardino, arredato con un tavolo e sedie di legno e qualche orchidea appesa ai rami: è così che preparo il tè. Forse perché amo il suono tenue ed etereo del canto degli uccelli e la leggera brezza, quasi ogni giorno le persone vengono qui a condividere una tazza di tè con me all'inizio di una conversazione. Queste sessioni di degustazione di tè hanno dato vita a vivaci discussioni sui criteri di "aroma, colore, gusto e spirito". Curiosamente, la maggior parte dei "giudici" ha classificato il tè Trai Cai come il "migliore per aroma" tra i tè thailandesi.

La signora Uong Lan (a sinistra), direttrice della cooperativa del tè Nguyen Viet Safe, presenta ai turisti la regione produttrice di tè.

Una regione con caratteristiche uniche in termini di territorio, acque e clima.

Trại Cài, precedentemente parte del comune di Minh Lập (vecchio distretto di Đồng Hỷ), è ora parte del comune di Đồng Hỷ a seguito di una riorganizzazione amministrativa. Nonostante il cambio di nome, le piante di tè continuano a germogliare sulle dolci colline lungo il fiume Cầu. Gli abitanti del luogo ricordano le origini del tè "Cài", che si dice fosse una varietà prodotta da una squadra di agricoltori della zona. Qua e là, piante di tè coltivate da semi 60-70 anni fa spuntano ancora rigogliose accanto a varietà più recenti, a testimonianza della vitalità e della fedeltà che questo tè tradizionale conserva nel tempo.

A differenza di molte regioni di coltivazione del tè di Thai Nguyen , che spesso mostrano la loro bellezza ai turisti lungo le strade, la regione del tè di Trai Cai non è facilmente accessibile. Grazie alle indicazioni della gente del posto e percorrendo numerose curve lungo una piccola strada tortuosa sul fianco della collina, sono finalmente riuscito a vedere innumerevoli dolci colline ricoperte di piante di tè, ornate da file di profumati alberi di betel in fiore.

Visitando qualsiasi casa nella regione produttrice di tè, mi veniva sempre offerto del tè. I coltivatori mi offrivano una teiera di foglie di tè appena raccolte, subito dopo la "dolorosa potatura" del novembre dell'anno precedente. Il tè si confermava all'altezza della sua reputazione di "tè profumatissimo e pregiato". Non appena l'acqua bollente toccava le foglie di tè asciutte, l'aroma si sprigionava dalla teiera. E quando il tè caldo veniva versato nella tazza, la sua fragranza inebriante permeava l'ambiente, persistendo in bocca, nel naso e persino tra i capelli di chi lo beveva. Oltre ad essere profumato, il tè Trai Cai aveva anche un sapore ricco, cremoso e invitante che persisteva a lungo sul palato, una qualità che raramente avevo riscontrato in altri tè assaggiati.

Spiegando le preziose qualità del loro tè locale, i produttori affermano: "È un dono della natura. È il risultato della trasformazione di oligoelementi in sabbia finissima all'interno della terra nel corso di migliaia di anni. Questa roccia calcarea rinfresca il terreno, trattiene l'umidità ed è molto "amata" dalle piante del tè. È anche merito del clima: spesso al mattino c'è la rugiada, nel pomeriggio c'è un sole tenue e l'escursione termica tra il giorno e la notte è significativa. A tutto ciò si aggiunge la raffinata sensibilità dei produttori, che dedicano amore, cura e passione a ogni germoglio di tè e a ogni lotto di tè."

Pertanto, il tè Trai Cai attira l'attenzione con il suo aroma e affascina gli intenditori di tè con il suo sapore ricco e cremoso, l'infusione prolungata e il bellissimo colore.

Non si tratta di progetti inverosimili.

Senza alcun accordo preventivo, la signora Uong Lan, direttrice della cooperativa del tè Nguyen Viet Safe (frazione di Ca Phe), ha lasciato i suoi impegni domestici per accompagnarci in un luogo che intende trasformare in un'area di ecoturismo , introducendoci alla cultura unica e distintiva della regione del tè di Trai Cai.

Si tratta di una valle di circa un ettaro, circondata da dolci colline coltivate a tè. In piedi in alto, la signora Lan mi ha illustrato i sentieri tortuosi: c'è l'area dedicata alla lavorazione del tè, c'è lo stagno dei fiori di loto e ci sono bancarelle che vendono prodotti tipici delle etnie Tay, Nung e San Diu, come salsicce, torte al miele, dolci di riso, ecc. Se questa destinazione turistica venisse sviluppata, aumenterebbe il reddito della popolazione locale.

Lan mi lesse con entusiasmo: "Acqua del fiume Cau, foglie di tè a forma di uncino, un sapore intenso e ricco, ineguagliabile in tutto il Cai". Questa frase è tratta da un documentario sul tè Cai Cai trasmesso dalla televisione vietnamita molti anni fa, che gli abitanti del Cai ancora oggi apprezzano e conoscono a memoria.

Il complesso del tempio dedicato alle due dee di Thac Nhat è un centro culturale e un luogo ideale per esporre i prodotti del tè Trai Cai.

Poi, Lan mi condusse con entusiasmo al punto di controllo allestito grazie al Nuovo Programma di Sviluppo Rurale della provincia, non lontano dal Mercato del Tè. Il cartello indicava una vasta piantagione di tè sotto il sole, e al di là di un'ampia strada di cemento fiancheggiata da bauhinie in fiore si trovava il Tempio delle Due Dee della Cascata di Thac Nhat.

Il tempio, considerato sacro dagli abitanti del luogo, si affaccia sul placido fiume Cau, con un ponte sospeso che conduce in lontananza al comune di Phu Do (precedentemente Phu Luong, ora comune di Vo Tranh). Il complesso del tempio ospita anche eventi culturali e mette in mostra i prodotti locali. Secondo la signora Lan, con un'adeguata copertura mediatica e investimenti, la regione produttrice di tè di Trai Cai ha molte destinazioni attraenti, non meno interessanti di quelle già famose di Thai Nguyen.

Appartenente al gruppo dei "Quattro Tè Famosi" e dotato di un aroma superiore, il tè Trai Cai non è ancora ampiamente riconosciuto dagli intenditori. Un mio amico, che acquista spesso tè come regalo per i suoi partner commerciali, ha affermato: "Per i veri intenditori di tè, la confezione non deve essere necessariamente sfarzosa, purché il tè sia puro, delizioso e dal sapore ricco. Ma per la maggior parte delle persone, la marca, l'etichetta e la confezione rimangono la priorità assoluta."

I coltivatori di tè di questa zona sperano inoltre che gli scienziati studino il suolo, l'acqua e il clima per avere una base su cui discutere dell'aroma "perfetto" offerto dalle piante di tè locali.

Si propone inoltre di condurre ricerche sulla tradizione della produzione del tè, che in questa terra ha quasi 70 anni, concentrandosi sugli anziani artigiani che, osservando il cielo e ascoltando la rugiada, sanno se il tè di quel giorno sarà buono o cattivo, e su come questa tradizione stia gradualmente scomparendo. È inoltre necessaria una maggiore pianificazione per evitare che la regione produttrice di tè venga frammentata e divisa da altre colture.

C'è ancora molto da fare per diffondere ulteriormente il profumo di questa regione del tè, ma la questione centrale rimane come riconoscere il valore di questa zona e come dedicarle l'attenzione che merita.

Il tè Trai Cai è ricco di aroma e sapore, e non mancano certo gli appassionati di questa bevanda. Ciò che forse manca è un "tocco" tra il prodotto e la sua storia, affinché la fragranza del tè non si diffonda solo tra le piccole teiere nel giardino di casa, ma viaggi anche oltre.

Ho lasciato Trai Cai con il profumo del tè ancora persistente sulle dita, tra i capelli, in una sensazione di nostalgia difficile da definire. Improvvisamente, l'espressione "infusione del tè" nell'angolo del mio giardino, che avevo sentito tanto tempo prima, non era più una sensazione solitaria, ma un'eco. "Il tè più pregiato", quel titolo non era un complimento spontaneo, ma il culmine della terra, del cielo, dei produttori di tè e di un'intera regione culturale che risuonavano silenziosamente.

Forse oggi il tè di Trai Cai non ha ancora raggiunto la fama che ci si aspettava. Ma credo che un giorno, quando si parlerà del tè Thai Nguyen, verrà menzionato anche Trai Cai: una regione produttrice di tè tranquilla ma al tempo stesso profonda, il cui sapore, proprio come quello del tè stesso, è indimenticabile anche dopo un solo sorso.

Fonte: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202603/o-noi-nhat-dinh-huong-tra-9ba04bb/