Linfonodi di maiale rinvenuti nel ripieno di una salsiccia di maiale: cosa ha detto il medico?

In seguito a un post sui social media che metteva in guardia dal ritrovamento di calcoli biliari di maiale nel ripieno di tteokbokki (dolcetti vietnamiti al vapore), e che ha suscitato grande attenzione, i medici hanno emesso un avviso.

È scoppiata una polemica dopo la scoperta che il ripieno di pancetta di maiale utilizzato nei ravioli di riso al vapore vietnamiti è ricavato dai testicoli di maiale.

Di recente, sui social media sono circolate immagini di ravioli di riso vietnamiti al vapore contenenti "strani frammenti di carne" – che si ritiene siano linfonodi di maiale – causando diffusa confusione e preoccupazione tra i consumatori.

Nello specifico, un account di nome AN ​​ha condiviso un post che recitava: "D'ora in poi eviterò i banh gio (involtini di riso al vapore vietnamiti) o qualsiasi piatto con carne macinata, perché per profitto farebbero qualsiasi cosa, persino mescolarci le ghiandole di maiale, e in grandi quantità, sono riuscito a toglierne solo un pezzettino..."

Questo articolo ha rapidamente attirato molti commenti e condivisioni. Molte persone hanno espresso preoccupazione per il fatto che mangiare testicoli di maiale possa facilmente causare malattie.

Il post, condiviso sui social media, ha scatenato un putiferio pubblico (Screenshot).

A questo proposito, il dottor Le Van Thieu, del Dipartimento di Malattie Infettive Generali presso l'Ospedale Centrale per le Malattie Tropicali, ha affermato che i linfonodi dei suini (ghiandole linfatiche) fanno parte del sistema immunitario e aiutano gli animali a combattere infezioni e malattie. Tuttavia, i linfonodi dei suini sono anche un terreno fertile per molti agenti patogeni pericolosi.

Secondo il dottor Thieu, i linfonodi dei suini spesso emanano un odore sgradevole e contengono agenti patogeni come batteri e virus, che possono trasmettere direttamente malattie all'organismo. Oltre ai batteri, i linfonodi dei suini contengono anche molti tipi di parassiti, tra cui vermi e trematodi. In particolare, gli agenti patogeni presenti nei linfonodi dei suini sono difficili da distruggere anche con la cottura ad alte temperature.

"Il consumo di testicoli di maiale non lavorati o mescolati a piatti a base di carne macinata come involtini, salsicce e polpette può comportare il rischio di infezioni batteriche e parassitarie. Questi parassiti, una volta entrati nel corpo umano, possono danneggiare organi vitali come l'apparato digerente, il fegato, i polmoni e persino il cervello. I bambini piccoli e gli anziani sono a maggior rischio a causa del loro sistema immunitario più debole", ha spiegato il dottor Thieu.

Quali sono i rischi derivanti dal consumo di testicoli di maiale?

Il dottor Thieu ha inoltre affermato che durante il processo di allevamento, agli animali vengono spesso somministrati antibiotici e altri farmaci tramite iniezione. Queste sostanze possono accumularsi nel sistema linfatico, rappresentando un rischio elevato per i consumatori in caso di contatto.

Il consumo di testicoli di maiale contenenti residui chimici può alterare il sistema endocrino e compromettere il sistema immunitario umano, soprattutto nei bambini e nelle donne in gravidanza. Pertanto, il consumo di testicoli di maiale non solo rappresenta un rischio immediato, ma può anche avere un impatto negativo sulla salute a lungo termine.

"Inoltre, alcune persone con una costituzione sensibile potrebbero essere allergiche a specifiche proteine ​​presenti nei linfonodi del maiale. Le reazioni allergiche possono includere prurito, eruzioni cutanee, gonfiore e, nei casi più gravi, persino shock anafilattico. Questo è particolarmente pericoloso per le persone con una storia di allergie o disturbi del sistema immunitario", ha sottolineato il dottor Thieu.

I linfonodi dei suini sono un terreno fertile per molti agenti patogeni pericolosi (immagine illustrativa).

Il dottor Thieu consiglia ai consumatori di essere cauti nella scelta degli alimenti. Pertanto, per evitare il rischio di infezioni batteriche e parassitarie, i consumatori dovrebbero dare priorità alla scelta di alimenti di provenienza certa, lavorati in stabilimenti affidabili e conformi agli standard di sicurezza e igiene alimentare.

"Le persone non dovrebbero consumare alimenti di cui non conoscono l'origine e la lavorazione. Una lavorazione accurata è fondamentale anche per eliminare batteri e parassiti che potrebbero essere presenti negli alimenti. La tutela della salute non è solo responsabilità del produttore, ma anche del consumatore. Date la priorità agli alimenti igienicamente sicuri e riducete al minimo il consumo di piatti provenienti da fonti non controllate", ha consigliato il dottor Thieu.

Fonte: https://giadinhonline.vn/xon-xao-phat-hien-hach-lon-trong-nhan-banh-gio-bac-si-noi-gi-d202662.html