Un ristorante di Hai Phong specializzato in zuppa di noodle con granchio e gamberi mantis, attivo da quasi 40 anni.

Questo ristorante, attivo da quasi 40 anni, attrae i clienti con la sua zuppa di noodle al granchio, un piatto creativo a base di noodle di riso con granchio d'acqua dolce, una specialità di Hai Phong .

Quando si parla di Hai Phong, il primo piatto che viene in mente ai turisti è la zuppa di noodle con granchio (banh da cua), un piatto riconosciuto dall'Organizzazione dei Record del Vietnam come una delle 50 specialità vietnamite più famose nel 2012. Taste Atlas, un famoso e autorevole sito web gastronomico internazionale , chiama la zuppa di noodle con granchio "zuppa di noodle rossi" e la classifica tra le 8 migliori zuppe di noodle del Vietnam settentrionale.

L'immagine più familiare della zuppa di noodle con granchio di Hai Phong è quella di larghi noodle di colore bruno-rossastro conditi con un brodo a base di uova di granchio d'acqua dolce e uno strato di scalogni fritti color giallo dorato. Ma oltre alla già citata zuppa di noodle con granchio d'acqua dolce, Hai Phong offre anche una zuppa di noodle con granchio e gamberi mantis. Questo piatto rappresenta una fusione creativa tra la tradizionale zuppa di noodle con granchio e frutti di mare freschi pescati nelle acque che circondano Hai Phong.

Uno dei ristoranti che servono zuppa di noodle con granchio e gamberi mantis, incluso nella Mappa culinaria di Hai Phong a cura del Dipartimento del Turismo di Hai Phong, è di proprietà della signora Nguyen Thi Thanh Thuy (56 anni) e si trova all'inizio del vicolo 195 di via Cau Dat, nel distretto di Ngo Quyen. Il ristorante è aperto tutti i giorni dalle 7:00 a mezzanotte, ma spesso è costretto a chiudere prima nei fine settimana a causa dell'elevato numero di clienti provenienti da fuori provincia e del rapido esaurimento degli ingredienti.

La signora Thuy, proprietaria del ristorante, vende zuppa di noodle con granchio e gamberi mantis da oltre 20 anni. Foto: Quynh Mai

Situato vicino all'incrocio di Cau Dat, un crocevia di strade principali, il locale della signora Thuy, pur trovandosi in un piccolo vicolo, è sempre affollato di clienti. La signora Thuy ha raccontato che sua madre aprì il negozio circa 40 anni fa e che lei è la seconda generazione a gestirlo. Attualmente, suo figlio, il signor Pham Tuan Thanh, si occupa della vendita di cibo a pranzo, mentre la signora Thuy vende la sera. La signora Bich, responsabile del Gruppo di Quartiere n. 5 nel quartiere di Cau Dat, distretto di Ngo Quyen, ha affermato di essere una cliente abituale da quando la madre della signora Thuy iniziò a vendere cibo.

Il ristorante si trova in un vicolo largo circa 1,5 metri e lungo quasi 10 metri, con due aree per sedersi. Lungo il vicolo ci sono 3-4 tavoli che possono ospitare circa 10 persone. La sala interna può accogliere circa 20 persone alla volta. Proprio all'ingresso del vicolo si trova la bancarella della signora Thuy con una pentola di brodo tenuto al caldo e una fila di ingredienti per una ciotola di zuppa di noodle al granchio.