Vino Lau Sieu - Assapora il gusto della primavera.

Tornate nella maestosa e poetica terra natale dei Mai Ha per assaporare il gusto del vino Lau Sieu, una delle preziose specialità del popolo Thai. Nella gioiosa atmosfera primaverile, insieme agli auguri di Capodanno, un bicchiere di vino profumato è indispensabile durante i momenti di convivialità tra familiari e amici.

Il vino Lau Sieu è un prodotto distintivo a denominazione di origine controllata (OCOP) del popolo thailandese di Mai Chau.

La tradizione della produzione di rượu (vino di riso) nel comune di Mai Hạ ha origini remotissime, ma è noto che fin dall'antichità la sua produzione ha rappresentato una parte imprescindibile della vita degli abitanti del luogo. Più che una semplice bevanda rinomata, il villaggio di Mai Hạ, famoso per la produzione di rượu, ha creato il Láu Siêu rượu, una specialità dal valore storico, culturale e spirituale.

Il vino di riso Láu Siêu è una specialità della popolazione thailandese del villaggio di Chiềng Hạ, nella comune di Mai Hạ, un piccolo borgo dove si vive in un'atmosfera pacifica e idilliaca. La sua particolarità risiede nel fatto che le produttrici sono tutte donne oneste e gentili, che si dedicano con passione alla loro arte.

Secondo gli abitanti del luogo, "Lau Sieu" è il nome thailandese: "Lau" significa vino e "Sieu" si riferisce al processo di distillazione. Il vino Lau Sieu di Mai Ha è diventato un marchio, conquistando le persone con il suo ricco sapore di montagna e natura. La produzione del vino Lau Sieu è un processo meticoloso, che va dalla selezione degli ingredienti alla lavorazione, dalla produzione dei lieviti alla fermentazione, alla distillazione e alla filtrazione... Ogni fase richiede tempo, impegno e passione da parte del produttore.

L'impianto di produzione di vino di riso Láu Siêu, di proprietà della signora Vì Thị Tồn nel villaggio di Chiềng Hạ, ha ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle. In media, l'impianto fornisce oltre 30.000 litri di vino all'anno, generando un fatturato di oltre 1,5 miliardi di VND. Il vino di riso Láu Siêu è molto apprezzato sul mercato e sta diventando un souvenir sempre più popolare di Mai Hạ per i turisti di tutto il mondo.

Per garantire lo sviluppo sostenibile del vino di riso Láu Siêu, assicurando standard di qualità e sicurezza alimentare e costruendo la fiducia dei consumatori, la famiglia della signora Vì Thị Tôn ha costruito e ampliato il proprio stabilimento, applicando la tecnologia al processo di finitura del prodotto. Il vino viene prodotto e lavorato utilizzando metodi puliti con ingredienti locali, impiegando tecnologie avanzate per rimuovere le tossine e attenuare l'asprezza, preservando al contempo le caratteristiche tradizionali prima di essere immesso sul mercato.

Inoltre, la famiglia della signora Ton ha registrato il marchio per il suo vino di riso Lau Sieu per affermare il brand, la reputazione e la qualità del prodotto. La modifica del metodo di distillazione e l'attenzione alla rimozione delle tossine dal vino hanno portato a un'elevata efficienza produttiva. Ciò ha permesso al vino di riso Lau Sieu di costruire fiducia e credibilità presso i clienti in termini di qualità e di garantire standard di sicurezza alimentare e igiene conformi alle normative.

La signora Ton ha spiegato: “Il vino di riso Lau Sieu è prodotto con tuberi di manioca essiccati, solitamente conservati a lungo nella soffitta sopra la cucina. Più la manioca è essiccata e più a lungo viene conservata, più tossine vengono eliminate e il vino diventa più limpido e meno amaro. Per ottenere un delizioso bicchiere di vino, fedele alle caratteristiche del tradizionale villaggio vinicolo di Mai Ha, la fase di produzione del lievito deve essere curata nei minimi dettagli. Le foglie utilizzate per il lievito non sono facilmente reperibili; devono essere raccolte dagli abitanti del villaggio stessi nella foresta. Molte varietà non si trovano più sugli altipiani di Mai Chau e devono essere raccolte in luoghi più lontani. Circa una dozzina di tipi di foglie, tuberi e frutti come galanga selvatica, zenzero, pomelo, guava e gelso rosso... vengono raccolti, lavati, essiccati, frantumati, setacciati fino a ottenere una polvere e poi mescolati con farina di riso e farina di manioca per formare il lievito. Il rapporto tra foglie, tuberi e frutti utilizzati nel lievito determinerà il sapore e l'aroma del vino.”

Il vino Lau Sieu è ampiamente disponibile sul mercato ed è molto apprezzato dai consumatori.

Grazie alla preservazione, conservazione e promozione dell'artigianato tradizionale, nel 2019 il villaggio di Chiềng Hạ è stato riconosciuto come villaggio tradizionale specializzato nella produzione di rượu (vino di riso). Ad oggi, 33 famiglie del comune partecipano alla produzione di rượu su scala familiare. Tra questi, il rượu di Láu Siêu è un prodotto che riceve particolare attenzione per quanto riguarda il confezionamento, l'etichettatura e il branding, con l'obiettivo di diventare un prodotto tipico regionale ampiamente venduto e distribuito nella zona e nelle aree limitrofe. Parallelamente, si sta intensificando la promozione attraverso i social media per portare il prodotto nei supermercati e nei ristoranti della provincia e delle zone vicine.

Il compagno Tran Tien Dat, vicepresidente del Comitato popolare del comune di Mai Ha, ha affermato: "Il vino Lau Sieu, prodotto nel tradizionale villaggio vinicolo di Mai Ha, si è affermato sul mercato per la sua reputazione e qualità. Ciò ha contribuito ad aumentare il reddito e a migliorare la qualità della vita degli abitanti della zona. In futuro, il comitato locale del Partito e il governo incoraggeranno le attività produttive e commerciali a continuare a preservare le caratteristiche culturali uniche del gruppo etnico. Intensificheremo inoltre la propaganda, la promozione e la presentazione del prodotto. Promettiamo che in un futuro non troppo lontano il vino Lau Sieu consoliderà la sua posizione e si espanderà ulteriormente sul mercato, diventando motivo di orgoglio per il popolo Thai."

Duc Anh

Fonte: https://baophutho.vn/ruou-lau-sieu-thuong-thuc-huong-vi-ngay-xuan-247496.htm