I colori culinari del popolo Muong di My Lung

My Lung è un comune montuoso situato nella parte nord-occidentale del distretto di Yen Lap; ospita 11 gruppi etnici, tra cui il gruppo etnico Muong, che rappresenta oltre l'80% della popolazione.

Gli abitanti Muong di My Lung organizzano gare di preparazione del tradizionale riso glutinoso con pollo durante le feste locali e le celebrazioni importanti.

Vivendo da generazioni in una terra dal suolo fertile, dove il torrente Lao attraversa più della metà del territorio amministrativo del comune, gli abitanti di Muong hanno potuto godere della ricchezza e della diversità dei prodotti naturali e creare una cultura culinaria unica, dal sapore distintivo della regione montuosa di My Lung, come ad esempio: torte alle erbe; pollo saltato in padella con germogli di bambù aciduli; pesce del torrente Lao grigliato o cotto con foglie di manioca acidule; senape e fiori di banana sottaceto; insalata di orecchie di maiale; carne di bufalo cucinata con foglie di Vón Vén; carne fermentata, carne acidula in tubi di bambù... Tra questi, il più eccezionale è il riso glutinoso Gà Gáy di My Lung, uno dei tre piatti della provincia insigniti dall'Associazione Vietnamita per la Cultura Culinaria come piatto tipico vietnamita. Il riso glutinoso è preparato con il famoso riso glutinoso Gà Gáy della regione, che ha chicchi grandi, carnosi e bianchi, un aroma particolare e, dopo la cottura, una consistenza gommosa e nocciolata che non si attacca alle mani.

Un banchetto servito su foglie dal popolo Muong di My Lung.

Il pesce grigliato proveniente dal torrente Lao è una specialità locale.

Il signor Dinh Cong Mot, figura stimata nella Zona 8, ha affermato: "Noi Muong di My Lung prediligiamo piatti a base di riso grigliato, bollito e glutinoso, e spesso prepariamo il cibo con spezie facilmente reperibili e strettamente legate alla nostra vita, come i semi di dổi, i semi di sẻn e le foglie di vón vén... per rendere i piatti più appetitosi e creare i sapori caratteristici delle montagne e delle foreste. Durante le feste e le ricorrenze importanti, i piatti offerti al cielo, alla terra e agli antenati vengono disposti in un banchetto su un vassoio foderato di foglie di banano selvatico. Crediamo che il vassoio rotondo e colorato di cibo rifletta lo spirito comunitario, la solidarietà, la riverenza e il forte legame del popolo Muong. Ancora oggi, questa cultura culinaria tradizionale viene tramandata di generazione in generazione come un modo per proteggere, preservare e promuovere la nostra identità etnica nell'era moderna."

Bich Ngoc

Fonte: https://baophutho.vn/sac-mau-am-thuc-nguoi-muong-my-lung-226208.htm