Dopo la tempesta, gli abitanti della provincia di Quang Tri si sono riversati nei campi per pescare.

Dopo il tifone numero 5, molte risaie nella provincia di Quang Tri sono ancora gravemente allagate. La gente si è riversata nei campi, gettando reti, usando pale e cesti, e ha pescato innumerevoli pesci e gamberetti.

Dopo il tifone numero 5, molte risaie nella provincia di Quang Tri sono ancora allagate. In questo momento, la gente si reca nei campi per calare le reti, usare trappole di bambù, secchi, cesti e altri attrezzi da pesca per catturare innumerevoli pesci e gamberetti. Le reti stracolme di pesce vengono riportate a riva - Foto: THANH NGUYEN

Nelle risaie della provincia settentrionale di Quang Tri, fin dalle prime ore del mattino, la gente si avventura tra le risaie ancora allagate per pescare pesci d'acqua dolce.

Molte persone usano reti per circondare le risaie, mentre altre catturano abilmente banchi di pesci che nuotano vicino alle rive, lungo i canali di irrigazione.

I pesci catturati sono per lo più pesci testa di serpente, tilapia, carpe, pesci gatto, ecc. - Foto: THANH NGUYEN

“Le forti piogge trascinano i pesci dai fiumi, dai torrenti e dagli stagni fino ai campi. L'innalzamento del livello dell'acqua rende anche più facile lanciare le reti. Con una sola mattinata di lavoro, possiamo preparare abbastanza stufato di pesce per tutta la famiglia per diversi giorni”, ha detto Nguyen Van Hung (36 anni), mostrando con entusiasmo il suo cesto di tilapia appena pescata.

I pesci pescati sono perlopiù tilapia, carpe e occasionalmente pesci testa di serpente. Soprattutto in questa stagione, i pesci sono molto puliti e grassi.

In questa stagione, il pesce è molto pulito e carnoso. Il pesce testa di serpente, scuro e dalla carne soda, è quello che viene preferito, in quanto utilizzato in piatti brasati con foglie di curcuma: una ricetta tradizionale del Vietnam centrale che esiste da generazioni. - Foto: THANH NGUYEN

Il pesce testa di serpente, dalla carne scura e soda, è considerato da molti una "priorità assoluta", poiché viene utilizzato in piatti brasati con foglie di curcuma: una ricetta tradizionale del Vietnam centrale che esiste da generazioni.

In questi giorni, anche la famiglia della signora Dang Thi Hoa (55 anni, comune di Phu Trach) sta mobilitando tutti i membri della famiglia per andare nei campi a pescare.

Il pesce, dopo essere stato pescato, viene pulito, grigliato leggermente sulla brace per esaltarne l'aroma e la consistenza, quindi cotto a fuoco lento in una pentola di terracotta con curcuma fresca, galanga finemente macinata, salsa di pesce, pepe e peperoncino. - Foto: THANH NGUYEN

«Un tempo i campi erano pieni di carpe cruciane, ma ora anche le carpe comuni stanno diventando rare. Lo stufato di carpa comune con foglie di curcuma o salsa di soia è un piatto rustico e delizioso tipico di queste zone. Con questo piatto, si può mangiare tutto il riso che si ha. Dopo una tempesta, una pentola di pesce dorato e profumato in umido con curcuma e galanga aiuta ad alleviare le preoccupazioni per il raccolto andato perduto a causa della tempesta», ha detto felicemente la signora Hoa.

Il modo in cui gli abitanti del luogo preparano il pesce testa di serpente in umido è piuttosto elaborato. Il pesce viene pulito, grigliato leggermente sulla brace per esaltarne l'aroma e la consistenza, quindi messo in una pentola di terracotta e cotto a fuoco lento con curcuma fresca, galanga finemente macinata, salsa di pesce, pepe e peperoncino.

Il pesce deve essere cotto a fuoco lento per ore affinché la carne assorba le spezie, le lische diventino morbide e tenere e si possano masticare intere durante il pasto. - Foto: THANH NGUYEN

Il pesce deve cuocere a fuoco lento per ore, in modo che la carne assorba le spezie, le lische diventino morbide e tenere e si possano masticare intere. Gli abitanti del luogo dicono che più a lungo il pesce cuoce, più diventa saporito; un boccone di questo pesce tenero e dolce, accompagnato da riso bianco, è incredibilmente delizioso e fa venire voglia di mangiarne in abbondanza.

Oltre ad essere utilizzato in piatti a base di curcuma, il pesce d'acqua dolce viene impiegato dalla popolazione locale anche per preparare zuppe agrodolci o fritto fino a diventare croccante. Dopo ogni tempesta e alluvione, il pesce d'acqua dolce diventa un "dono della natura" per le persone, fornendo cibo fresco e delizioso e contribuendo a offrire pasti caldi e confortanti durante questi periodi difficili.

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THANH NGUYEN

Fonte: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm