Inasprire le misure di sicurezza alimentare durante le festività.

Durante il lungo periodo festivo di quest'anno, diversi quartieri come Hoa Lu, Nam Hoa Lu e Tay Hoa Lu, ricchi di attrazioni turistiche, hanno registrato un grande afflusso di visitatori nazionali e internazionali. Ciò ha comportato un'impennata della domanda di cibo, costringendo le autorità e le amministrazioni locali a rafforzare le misure di sicurezza alimentare per prevenire intossicazioni e malattie di origine alimentare.

Funzionari del Dipartimento della Salute supervisionano le pratiche di sicurezza alimentare presso l'hotel The Reed (quartiere Hoa Lu).

Sottolineare la responsabilità di ciascuna istituzione.

Durante il periodo festivo dal 30 aprile al 1° maggio, il ristorante Xuan Vinh (quartiere Hoa Lu) ha attirato numerosi turisti grazie alla sua posizione strategica, proprio accanto alla strada che conduce alla zona turistica di Trang An - Bai Dinh. Il signor Nguyen Quang Hung, direttore del ristorante, ha dichiarato : "Il rispetto delle normative in materia di sicurezza alimentare è un requisito imprescindibile per le attività che offrono servizi legati al cibo e alla salute dei consumatori. Pertanto, nella gestione della nostra attività, il ristorante dà sempre la massima priorità al pieno rispetto delle normative sulla sicurezza alimentare, dall'approvvigionamento delle materie prime alla lavorazione, garantendo ambienti puliti e igienici...".

Il personale di cucina del ristorante Xuan Vinh sta preparando i piatti.

Con 60 tavoli in grado di ospitare circa 300 persone contemporaneamente, il ristorante serve principalmente piatti e specialità della cucina tradizionale di Ninh Binh, preparati quotidianamente su richiesta o preordine, garantendo così la freschezza degli ingredienti. Le ispezioni effettuate dalle autorità competenti hanno confermato la conformità del ristorante alle normative in materia di sicurezza alimentare: procedure di licenza complete, personale di servizio qualificato e sottoposto a controlli sanitari, utensili e stoviglie puliti; inoltre, tutti i prodotti esposti nel locale sono di provenienza locale e di chiara provenienza, come il riso croccante, il maiale brasato con pasta di gamberetti e le bevande.

Situato in posizione strategica vicino al molo turistico di Tam Coc, l'Hidden Charm Hotel (nel quartiere di Nam Hoa Lu) attrae costantemente un gran numero di ospiti per i suoi servizi di alloggio e ristorazione. Nei giorni che precedono le festività, l'hotel concentra tutte le sue risorse nella preparazione all'arrivo degli ospiti, con l'obiettivo di riempire tutte le 100 camere.

La signora Nguyen Quynh Trang, responsabile del servizio clienti, ha dichiarato: "La sicurezza alimentare è un fattore chiave per garantire che gli ospiti si sentano sicuri e soddisfatti della loro scelta quando soggiornano in hotel e usufruiscono dei suoi servizi di ristorazione. Grazie a un processo di garanzia della sicurezza alimentare a ciclo chiuso, dall'approvvigionamento delle materie prime alla lavorazione, conservazione e stoccaggio dei campioni alimentari, il reparto cucina dell'hotel implementa tutte le procedure in conformità con la legge sulla sicurezza alimentare. Tutto il personale di cucina dell'hotel è formato e istruito in materia di sicurezza alimentare."

In quanto struttura ricettiva in grado di accogliere numerosi ospiti e sede per riunioni e conferenze, l'Hidden Charm Hotel vanta una consolidata esperienza nel servire pasti a centinaia di clienti. Prevedendo un aumento degli ospiti durante le festività, l'hotel ha pianificato di incrementare il personale e riorganizzare gli orari dei pasti per garantire un servizio efficiente a un elevato numero di ospiti contemporaneamente.

Inoltre, consapevole che il periodo festivo coincide con temperature estremamente elevate, l'hotel ha posto l'accento sulla sicurezza alimentare in tutti i reparti, al fine di garantire che agli ospiti vengano serviti cibi freschi e deliziosi a ogni pasto.

I turisti stranieri usufruiscono del servizio di ristorazione presso una struttura ricettiva a conduzione familiare nel quartiere di Nam Hoa Lu.

A seguito della fusione, la provincia di Ninh Binh vanta un'infrastruttura turistica ben sviluppata con 1.460 strutture ricettive, tra cui hotel, alloggi privati, bungalow e appartamenti turistici, in grado di soddisfare le esigenze di un gran numero di visitatori. Inoltre, sono presenti migliaia di attività di ristorazione e venditori ambulanti di cibo nei comuni e nei distretti della provincia.

Grazie alla propaganda, alle ispezioni e alla supervisione da parte degli enti competenti, è stata accresciuta la consapevolezza e sono state definite le responsabilità degli esercizi commerciali nel garantire la sicurezza alimentare, comprese le condizioni igieniche delle strutture , delle attrezzature e degli utensili utilizzati nella preparazione e lavorazione degli alimenti; l'igiene personale per prevenire la contaminazione degli alimenti e le malattie di origine alimentare; e il rifiuto di alimenti contraffatti e di qualità inferiore.

Rafforzare le attività di ispezione e supervisione da parte delle autorità competenti.

Durante i periodi di punta del 2025 e i primi mesi del 2026, l'intera provincia ha istituito 138 squadre di ispezione, di cui 124 interagenzia e 14 specializzate. Queste squadre hanno effettuato ispezioni presso 1.031 stabilimenti di produzione alimentare e attività commerciali in diverse località della provincia.

Funzionari del Dipartimento provinciale per la sicurezza alimentare ispezionano il processo di conservazione dei campioni alimentari in un ristorante.

I risultati delle ispezioni hanno mostrato che 806 esercizi commerciali rispettavano pienamente le normative in materia di sicurezza alimentare; 225 esercizi sono risultati non conformi, principalmente per quanto riguarda le condizioni igieniche, l'origine delle materie prime e le normative del settore alimentare; le squadre di ispezione hanno inflitto sanzioni amministrative a 88 esercizi; e hanno richiesto e sollecitato l'adozione di misure correttive a 137 esercizi.

Oltre alle ispezioni amministrative, le autorità hanno intensificato le indagini e i procedimenti giudiziari relativi alle violazioni gravi in ​​materia di sicurezza alimentare. In particolare, la Polizia Provinciale ha avviato procedimenti legali in due casi riguardanti violazioni della sicurezza alimentare, contribuendo così a scoraggiare e prevenire la produzione e la vendita di alimenti non sicuri.

Il Dipartimento provinciale per la sicurezza alimentare ha monitorato e garantito la sicurezza alimentare di 594.773 pasti serviti in occasione di 54 eventi politici e festival tenutisi nella provincia. È stato mantenuto un monitoraggio regolare dei casi di intossicazione alimentare e sono stati presi provvedimenti tempestivi in ​​caso di incidenti. Dal 2025 non è stato registrato alcun caso di intossicazione alimentare.

Il personale del centro sanitario del distretto di Tam Diep verifica il rispetto delle norme di sicurezza alimentare presso i venditori ambulanti di cibo.

Secondo il compagno Vu Van Duong, capo del Dipartimento provinciale per la sicurezza alimentare, in risposta all'aumento del rischio di violazioni delle norme igienico-sanitarie durante la stagione calda e i periodi festivi prolungati, il Dipartimento provinciale ha implementato una serie completa di soluzioni. Queste includono il rafforzamento delle ispezioni mirate e delle verifiche successive presso esercizi di ristorazione, ristoranti, trattorie e venditori ambulanti di cibo nelle aree ad alta concentrazione di turisti, festival, vie dello street food e grandi esercizi di ristorazione. Saranno presi provvedimenti severi contro le violazioni, in particolare quelle relative all'utilizzo di ingredienti di origine sconosciuta e alla violazione delle norme igieniche nella lavorazione e commercializzazione degli alimenti.

Al contempo, il Sottodipartimento monitorerà in modo proattivo il rischio di intossicazione alimentare per i gruppi di alimenti deperibili in condizioni climatiche calde. Verrà istituito un meccanismo per ricevere ed elaborare rapidamente i feedback al fine di gestire tempestivamente eventuali incidenti che dovessero verificarsi.

Il "Mese d'azione per la sicurezza alimentare" del 2026, con il tema "Garantire la sicurezza alimentare e prevenire le intossicazioni alimentari nei servizi di ristorazione e nel cibo di strada", coincide con un lungo periodo di vacanze. Oltre alle esigenze ricreative dei residenti locali, un gran numero di turisti soggiorna e usufruisce dei servizi di ristorazione nelle aree turistiche e nelle attrazioni. Pertanto, l'ispezione e il monitoraggio della sicurezza alimentare sono di fondamentale importanza, con un fermo impegno a contrastare, prevenire e sanzionare severamente organizzazioni, individui e stabilimenti di produzione e commerciali che violano le normative in materia di sicurezza alimentare, in particolare le imprese di ristorazione, le cucine collettive e i venditori ambulanti di cibo.

Parallelamente alle ispezioni, si assiste a un'ampia diffusione e promozione delle normative in materia di sicurezza alimentare. Ciò include la sensibilizzazione e il rafforzamento del senso di responsabilità tra gli imprenditori del settore alimentare, sia nella produzione che nel commercio, nel rispetto della legge. Si tratta inoltre di incoraggiare produttori , trasformatori, imprese, fornitori, distributori e consumatori a conformarsi volontariamente alle normative sulla sicurezza alimentare, a modificare comportamenti e abitudini non igieniche e a contribuire a garantire la sicurezza alimentare in tutte le fasi della produzione, commercializzazione e consumo degli alimenti.

Phan Hieu

Fonte: https://baoninhbinh.org.vn/siet-chat-viec-bao-dam-an-toan-thuc-pham-dip-nghi-le-260428222535106.html