La verità scientifica sulla carne, oggetto di controversie.

Per lungo tempo, molte persone hanno creduto che la carne rossa non fosse adatta agli anziani a causa delle preoccupazioni relative al colesterolo alto, ai problemi cardiovascolari e all'invecchiamento precoce.

Tuttavia, la buona notizia è che gli scienziati hanno scagionato questa carne deliziosa e apprezzata da tutte le false accuse.

Uno studio pubblicato di recente sulla rivista scientifica dell'American Nutrition Association , *Current Developments in Nutrition* , ha dimostrato che per gli anziani è perfettamente lecito mangiare carne e indica anche i modi più salutari per consumarla, secondo quanto riportato dal sito di notizie mediche News Medical.

I ricercatori della South Dakota State University (USA) hanno condotto uno studio su 57 partecipanti di età pari o superiore a 65 anni, in buona salute e senza gravi patologie. I partecipanti sono stati suddivisi in due gruppi che hanno seguito due diete diverse per otto settimane.

Il consumo di carne di maiale magra minimamente lavorata, abbinato a una dieta a base vegetale, offre benefici paragonabili a quelli dei legumi, senza tuttavia incidere negativamente sugli indicatori di invecchiamento.

Foto: AI

Gruppo di consumatori di carne : consumare un minimo di 162 g di carne di maiale magra lavorata al giorno (come carne di maiale cruda bollita, in umido o brasata) come principale fonte di proteine.

Gruppo dei legumi : Consuma una quantità equivalente di proteine ​​dai legumi (ceci, lenticchie, piselli, fagioli neri): i legumi sono noti per i loro numerosi benefici per la salute, come il supporto alla salute cardiovascolare, la riduzione del colesterolo e della pressione sanguigna, il controllo della glicemia e la riduzione del rischio di malattie croniche.

Entrambi i gruppi hanno seguito una dieta ricca di alimenti di origine vegetale, uova, latticini e oli vegetali, astenendosi da alcol e integratori per garantire un rigoroso controllo alimentare.

I risultati hanno rivelato che il consumo di carne di maiale magra minimamente lavorata, abbinato a una dieta a base vegetale, offre benefici paragonabili a quelli dei legumi, senza incidere negativamente sugli indicatori di invecchiamento.

Nello specifico, come segue:

Indice glicemico migliorato: i livelli di insulina a digiuno sono diminuiti in entrambi i gruppi, indicando una migliore sensibilità all'insulina. Anche il colesterolo totale è diminuito significativamente dopo entrambe le diete, a base di carne e a base di legumi, secondo News Medical.

Marcatori neurochimici: Entrambe le diete hanno aumentato l'acido γ-amminobutirrico (GABA) e diminuito l'acido glutammico, indicatori neurochimici positivi. Anche i livelli di aminoacidi come triptofano, tirosina e fenilalanina sono risultati elevati in entrambi i gruppi.

Salute fisica: Il peso corporeo è diminuito leggermente in entrambi i gruppi grazie al regime alimentare controllato. Tuttavia, la forza e la funzionalità muscolare sono rimaste stabili, senza mostrare segni di declino.

Gli autori hanno concluso che l'integrazione di carne di maiale magra minimamente lavorata in una dieta a base vegetale produce cambiamenti positivi negli indicatori cardiovascolari, nutrizionali e neurologici legati all'invecchiamento, simili a quelli osservati con il consumo di legumi.

Ciò contraddice l'opinione secondo cui la carne rossa non sia adatta agli anziani. Se consumata correttamente, la carne di maiale fornisce comunque una quantità sufficiente di ferro e vitamine del gruppo B, e contribuisce a mantenere una salute cognitiva paragonabile a quella delle fonti proteiche di origine vegetale.

Fonte: https://thanhnien.vn/su-that-khoa-hoc-ve-mon-thit-tung-gay-tranh-cai-185260124235410732.htm