tisana thailandese

In tutto il Vietnam, le piante di tè si trovano in quasi tutte le province e città. La coltivazione del tè è più diffusa nelle regioni montuose e collinari settentrionali, con alcune zone sparse negli Altipiani Centrali, nel Delta del Nord e nella regione Centro-Settentrionale. Thai Nguyen è una delle province con la maggiore superficie coltivata a tè del paese, con oltre 24.000 ettari. Il tè di Thai Nguyen ha un sapore unico e, da secoli, è associato al marchio "Il tè più pregiato".

La raccolta del tè in cambio di lavoro è un aspetto culturale affascinante della vita lavorativa dei contadini nella regione produttrice di tè del comune di Van Han.

Estrarre l'essenza della terra e del cielo.

Il tè migliore e più famoso del paese è ancora il tè Thai Nguyen . Questa regione produttrice di tè custodisce una leggendaria storia d'amore tra Coc e Cong, e il racconto di una donna gentile e leale che si dedicò al marito e crebbe i suoi figli. Grazie al suo cuore da "Bodhisattva", salvò i suoi compaesani durante una grande alluvione. I resti di questa storia, preservati nelle vaste foreste del Vietnam settentrionale, sono oggi il lago Ba Be.

I laghi naturali e artificiali sui pendii montuosi della provincia di Thai Nguyen sono di un vibrante verde smeraldo. Le loro acque profonde e al contempo ampie, insieme ai tortuosi fiumi Cau e Cong che scorrono tra montagne e città, nutrono le rive, dando vita alle piante del tè. Queste piante resistenti estraggono silenziosamente l'essenza dalla terra e dall'aria, creando un aroma e un sapore raffinati da offrire all'umanità.

Gli splendidi paesaggi naturali, la calorosa ospitalità della gente e il profumo inebriante del tè hanno conquistato i cuori. La particolarità è che, sebbene le piante di tè crescano rigogliose in molte regioni del paese, il cuore di Viet Bac, la porta d'accesso da Hanoi alle province nord-orientali, vanta il tè più pregiato del Vietnam.

Il clima armonioso, il terreno fertile e la cordialità della gente hanno conferito a questo tè un aroma e un sapore unici e superiori rispetto ad altre regioni produttrici di tè del paese. Una volta infuso, sprigiona il fragrante aroma del riso glutinoso proveniente dalle zone collinari. Versato in tazza, assume un luccicante colore turchese. Al primo assaggio, si percepisce un sapore astringente e amaro che si diffonde lungo la lingua e nel flusso sanguigno, seguito da una persistente dolcezza.

L'artigiana Nguyen Thi Hai, presidente dell'Associazione del tè del comune di La Bang (all'estrema sinistra), racconta ai visitatori la storia di come i coltivatori della regione hanno creato il loro marchio di tè.

Per centinaia di anni, le piante del tè sono state strettamente intrecciate con la vita umana. Questo legame è testimoniato dal fatto che gli abitanti della regione utilizzavano le foglie per preparare il tè, e in seguito hanno esplorato e creato metodi di lavorazione che spaziavano dai più semplici alle tecnologie più moderne. Da bevanda comune a specialità regionale. In passato, gli abitanti della regione raccoglievano le foglie di tè, le essiccavano, le conservavano e le utilizzavano per preparare l'infuso. Quando si imparò a raccogliere i germogli giovani e ad essiccarli in pentole di ghisa, si trattò di un'invenzione epocale che rivoluzionò la produzione e la lavorazione del tè.

I coltivatori di tè in diverse regioni hanno continuamente migliorato i loro metodi di lavorazione, ad esempio sostituendo le pentole in ghisa con lamiere piane, poi con macchine rotanti manuali e, successivamente, con macchine a motore. Le macchine elettriche per arrotolare il tè hanno sostituito i metodi manuali. Macchinari e tecnologia hanno aiutato i coltivatori di tè a ridurre la manodopera. Ma forse per i veri intenditori di tè, la tazza migliore, quella che racchiude i sapori più intensi e indimenticabili, è ancora quella preparata in una tradizionale pentola di ghisa, dall'appassimento e dall'essiccazione fino all'infusione del tè con il suo aroma.

Aroma unico

Grazie al suo delizioso tè, considerato tra i migliori del paese, pochi abitanti di Thai Nguyen non sono orgogliosi del tè della loro terra. Ovunque vadano, gli abitanti di Thai Nguyen portano spesso con sé una teiera da offrire agli amici provenienti da ogni dove. Mentre sorseggiano tranquillamente il tè durante una festa, gli amici di altre province potrebbero improvvisamente intonare una canzone sulla storia d'amore della principessa Cong e del principe Coc...

L'amore che le persone nutrono l'una per l'altra e per la natura, e più specificamente, l'amore che gli abitanti di Thai Nguyen nutrono per le piante del tè. Questo amore si è dimostrato valido nel corso dei secoli, attraverso innumerevoli cambiamenti e trasformazioni. Gli abitanti di Thai Nguyen sono rimasti profondamente legati alle piante del tè, come amici intimi, con il loro stesso sangue, la loro carne e la loro anima. Persino durante i periodi di chiusura dei fiumi e di restrizioni commerciali, quando i contadini di Thai Nguyen non potevano guadagnarsi da vivere con la coltivazione del tè, non si sono mai arresi. Al contrario, hanno coltivato le piante in silenzio e con dedizione, selezionando attentamente i terreni e le colline per far crescere i germogli verdi, creando rigogliose regioni di coltivazione del tè.

Con l'integrazione del Vietnam nell'economia globale, il tè, come una pianta a lungo dormiente, si è improvvisamente risvegliato, diventando rapidamente una merce in grado di generare alti redditi per i lavoratori. Pertanto, a partire dagli anni '90, la coltivazione del tè ha beneficiato di ingenti investimenti da parte di tutti i livelli di governo e dei settori interessati. Gli agricoltori, in particolare, hanno destinato gran parte dei loro pendii brulli o convertito i frutteti di scarso valore alla coltivazione del tè. Ad oggi, gli agricoltori di tutta la provincia hanno piantato oltre 24.000 ettari di tè, di cui 23.000 ettari sono destinati alla produzione commerciale.

Attualmente, l'intera provincia conta 207 prodotti a base di tè lavorato certificati nell'ambito del programma OCOP con un punteggio da 3 a 5 stelle. (Foto scattata presso la Cooperativa di Prodotti Agricoli di Phu Luong, comune di Hop Thanh).

Attualmente, il tè Thai Nguyen viene lavorato in tre modi: manualmente, industrialmente e con tecnologie avanzate, ma quest'ultimo metodo è il più diffuso. Ciò è dovuto al fatto che il tè è considerato un prodotto di pregio, che richiede la maestria artigianale per creare un prodotto raffinato.

Prima del 2000, i coltivatori di tè nella provincia di Thai Nguyen producevano principalmente foglie di tè a forma di uncino confezionate in sacchetti di plastica. Oggi, hanno creato oltre 1.000 diversi prodotti a base di tè. Il tè viene confezionato utilizzando macchine sottovuoto, garantendo sicurezza alimentare e igiene. Tra questi, 207 prodotti a base di tè trasformato hanno ottenuto la certificazione OCOP, con un punteggio che va da 3 a 5 stelle.

Dare priorità alla qualità del tè è il fulcro della strategia di branding di Thai Nguyen. Per questo motivo, i turisti, sia nazionali che internazionali, che visitano Thai Nguyen, mentre gustano il tè, ascoltano anche storie di "laghi in montagna, tè tra le nuvole". Tutti questi elementi si fondono, brillando e racchiusi nella teiera, rappresentando la fragrante essenza di questa terra.

Fonte: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202605/thao-thom-tra-thai-6db2da6/