Marchio di pollo Cua

QTO - Un tempo, nella regione di Cua, nel comune di Cam Lo, si allevava una razza di pollo nota per la sua carne dolce e profumata, famosa per "mangiare termiti di giorno e dormire sugli alberi di notte". Tuttavia, quando veniva venduta al mercato, si mescolava con innumerevoli altri polli allevati all'aperto. Solo quando gli allevatori impararono a collaborare per preservare la razza, mantenerne la qualità e salvaguardare la reputazione della regione, il pollo di Cua divenne un prodotto di punta a marchio OCOP di Quang Tri.

Mantenere la qualità del pollo Cua.

Nelle prime ore del mattino, nella regione collinare di Cam Lo, stormi di galline corrono tra i campi di manioca, i boschetti di acacie e i pascoli. Le galline Cua non sono di grandi dimensioni; ogni esemplare adulto pesa solo 1,2-1,5 kg. La loro caratteristica principale è quella di cercare razzolamenti nei termitai durante il giorno e di arrampicarsi sugli alberi per dormire di notte. Questo continuo movimento si traduce in una carne soda, dolce e saporita, con la pelle naturalmente gialla e poco grasso.

Il signor Vu Van Bac, responsabile della cooperativa avicola di Cua nel comune di Cam Lo, ha affermato che ciò che rende il pollo di Cua un marchio rinomato non è semplicemente il metodo di allevamento all'aperto, ma la qualità della carne, frutto delle condizioni naturali del terreno basaltico rosso della regione di Cua e della lunga esperienza agricola della popolazione locale.

“Per mantenere la rinomata qualità e il sapore delizioso del pollo Cua della regione collinare di Cam Lo, richiediamo sempre agli allevatori di attenersi a procedure precise, garantire la qualità della razza e limitare l'uso di mangimi industriali per preservare la consistenza e il sapore caratteristico. Invece di allevare polli individualmente, collaboriamo attraverso una cooperativa per mantenere congiuntamente la razza, controllare la qualità e costruire un marchio comune. Attualmente, la Cooperativa del Pollo Cua conta 8 membri con un totale di circa 25.000 polli, allevati in un periodo di 4 mesi. Le famiglie partecipanti tengono registri di allevamento, controllano la provenienza della razza, somministrano le vaccinazioni e seguono le procedure di cura. Questi requisiti, un tempo considerati "complicati", sono ora diventati condizioni obbligatorie se vogliamo mantenere la reputazione del prodotto”, ha affermato il signor Bac.

Il pollo Cua è stato commercializzato con un marchio, generando un reddito elevato per la popolazione - Foto: NTH

Secondo il signor Bac, l'attuale prezzo di vendita del pollo di Cua è equivalente a quello del pollo ruspante della zona. Tuttavia, grazie al processo di allevamento controllato secondo gli standard OCOP a 3 stelle, la produzione di pollo di Cua è più stabile rispetto al passato. Molti ristoranti e hotel effettuano ordini regolari perché si fidano della qualità del prodotto.

È significativo notare che, parallelamente allo sviluppo dei prodotti OCOP, gli abitanti della regione di Cua sono diventati più consapevoli del valore della loro razza autoctona di pollo. In molte aree rurali, le razze locali di bestiame stanno gradualmente scomparendo a causa della ricerca di un'elevata produttività. Ma con i polli di Cua, la gente ha capito che se la razza originaria andasse perduta, anche il marchio perderebbe il suo significato.

Portare il marchio di pollo Cua a un pubblico più ampio.

Ciò che si nota oggi nella regione avicola di Cua è il cambiamento di mentalità riguardo allo sviluppo economico agricolo. Le persone non allevano più polli con l'obiettivo di "vendere tutto ciò che riescono a trovare", ma iniziano a pensare agli standard di mercato, alla tracciabilità e al valore del marchio a lungo termine.

Secondo Le Anh Chuong, vicepresidente del Comitato popolare del comune di Cam Lo, la località ha identificato il pollo di Cua come un prodotto distintivo con il potenziale per svilupparsi in una filiera produttiva sostenibile legata all'economia collettiva e per costruire un marchio di prodotto agricolo locale.

“In passato, l'ex distretto di Cam Lo ha sostenuto la Cooperativa del Pollo di Cua nel collegamento della produzione, nella registrazione dei marchi di prodotto, nella tracciabilità delle origini, nell'ottenimento della certificazione VietGAP e nella partecipazione al ciclo di prodotti OCOP della provincia nel 2021. Proseguendo nella politica di sostegno allo sviluppo di colture e allevamenti chiave con punti di forza locali, il comune di Cam Lo continuerà a supportare la Cooperativa del Pollo di Cua nell'espansione dei collegamenti produttivi, nella creazione di un'area di allevamento con garanzia di qualità e nel completamento graduale della catena di consumo. La località mira inoltre a collegare lo sviluppo dei prodotti a base di pollo di Cua con la promozione della cultura culinaria e del turismo esperienziale nella regione collinare di Cam Lo, in particolare promuovendo la razza di pollo di Cua che un tempo veniva offerta al re, in concomitanza con lo sfruttamento e lo sviluppo del turismo legato alla visita del sito storico "Tempio del re Ham Nghi e dei generali del movimento Can Vuong nella regione di Cua", ha affermato il signor Chuong del comune di Cam Lo”, ha aggiunto.

Originaria di una razza di pollo comune nelle regioni collinari, la gallina Cua sta gradualmente diventando un prodotto di punta della zona. In occasione di matrimoni, funerali o quando si intrattengono ospiti d'onore, la gallina Cua bollita del comune di Cam Lo viene spesso citata come specialità unica della regione collinare sud-occidentale della provincia di Quang Tri . Rappresenta inoltre un percorso di cooperazione tra gli agricoltori, volto a preservare la reputazione dei loro prodotti agricoli locali e a far conoscere la specialità della gallina Cua a un mercato più ampio.

Thanh Hai

Fonte: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/