Gustate il nostro famoso pollo alla griglia.

Il pollo alla griglia, originario della Cambogia, è stato modernizzato dagli abitanti del comune di O Lam (provincia di An Giang) fino a diventare la famosa specialità di pollo alla griglia di O Thum, apprezzata dai turisti di ogni provenienza per il suo sapore delizioso.

Il pollo alla griglia di Ô Thum è delizioso. Foto: THUY TIEN

Dal centro del comune di Tri Ton, i turisti si dirigono verso l'area turistica di Tuc Dup Hill, poi continuano per circa 500 metri verso il comune di Co To e sulla sinistra vedranno una strada asfaltata che si addentra nella montagna. Seguendo questa strada, i turisti raggiungono il lago O Thum. Il lago O Thum si trova ai piedi della montagna e, con la sua superficie calma e le sue acque cristalline, crea un paesaggio pittoresco. Quando si parla del lago O Thum, i turisti non sono colpiti solo dalla bellezza del panorama, ma anche attratti dal famoso piatto di pollo alla griglia.

Secondo il proprietario di una delle prime bancarelle di pollo alla griglia sul lago O Thum, questo piatto è originario della Cambogia, ma è stato introdotto nella provincia di An Giang molto tempo fa, diventando gradualmente una famosa specialità locale. Sebbene il pollo alla griglia sia disponibile in molti luoghi della provincia, il più apprezzato rimane quello del lago O Thum, nel comune di O Lam. Ci sono diversi ristoranti intorno al lago O Thum che servono questo piatto. I clienti non devono aspettare a lungo: in circa 40 minuti possono gustare un pollo alla griglia caldo, profumato e delizioso.

A prima vista, molti potrebbero pensare che questo piatto sia semplice, ma in realtà la sua preparazione è piuttosto elaborata. Secondo molti chef esperti, il pollo grigliato deve provenire da polli ruspanti, ciascuno del peso compreso tra 1,3 e 1,8 kg. Lo chef inizia a preparare e marinare il pollo solo dopo che il cliente ha effettuato l'ordine, garantendo così che la carne sia sempre fresca e saporita. In particolare, il "lá chúc" (un tipo di erba aromatica) è una spezia speciale che contribuisce all'unicità di questo piatto. La pianta di "lá chúc" è una specialità, ampiamente coltivata nella regione di Bay Nui. Le sue foglie hanno un sapore acidulo, profumato e non amaro.

Per preparare un delizioso pollo alla griglia, lo chef prepara aglio, citronella e altre spezie... Insieme a foglie di lime kaffir, le spezie vengono mescolate bene e strofinate sulla pelle e all'interno del pollo. Il pollo viene marinato per almeno 30 minuti. Mentre si aspetta che il pollo assorba le spezie, lo chef prepara i fornelli e la pentola. La pentola viene foderata con uno strato di citronella, foglie di lime kaffir e sale sul fondo, quindi il pollo, con la pelle leggermente spennellata d'olio, viene adagiato nella pentola. Che il pollo sia delizioso e autentico dipende dal processo di "grigliatura". Lo chef deve controllare abilmente il fuoco per garantire una cottura uniforme del pollo.

Il fascino di questo piatto risiede nel caratteristico aroma di foglie di lime e citronella che il pollo sprigiona dopo la cottura, e nella splendida colorazione dorata della pelle. Nonostante la cottura, il pollo conserva la sua naturale dolcezza, una caratteristica unica che contraddistingue il pollo arrosto di O Thum.

Il pollo alla griglia viene solitamente servito con insalata di fiori di banana o insalata di cavolo, intinto in varie salse come salsa di pesce agrodolce, sale e pepe con foglie di lime, sale al peperoncino o salsa piccante al peperoncino rosso. Il pollo viene grigliato alla giusta temperatura, ottenendo una carne soda e tenera, non secca. Prendendo un pezzo di pollo, aggiungendo un po' di insalata e intingendolo nella salsa, il sapore dolce e tenero del pollo, la croccantezza dell'insalata, il gusto saporito dell'aglio grigliato e il profumo delle foglie di lime si fondono insieme creando un'esperienza culinaria indimenticabile.

Dopo aver assaggiato per la prima volta il pollo alla griglia di O Thum, il signor Nguyen Chi Cong, di Can Tho, ha commentato: "Molti amici mi avevano consigliato il pollo alla griglia di O Thum dicendo che era davvero invitante, ma solo ora ho avuto l'opportunità di provarlo. Al primo assaggio, ne sono rimasto subito conquistato. La carne di pollo era dolce e tenera, accompagnata dall'aroma unico delle foglie di betel. Con un prezzo così conveniente, il pollo alla griglia di O Thum sarà sicuramente la mia prima scelta quando tornerò nella regione di Bay Nui."

È meraviglioso visitare la regione delle Sette Montagne, gustare il famoso pollo alla griglia di O Thum mentre ci si immerge nella natura e si respira aria fresca: un'esperienza davvero piacevole.

GIOVANNI

Fonte: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html