A Saigon, per soddisfare la tua voglia di riso spezzato in stile Long Xuyen, troverai sicuramente quello che fa per te.

A Long Xuyen, il ristorante di riso spezzato di Tung e quello di Loan sono due dei preferiti sia dai residenti che dai turisti - Foto: Screenshot da YouTube.

Ritrovare il sapore del cibo casalingo in un paese straniero è una gioia. Se chiedete a qualcuno di Long Xuyen ( An Giang ) cosa desidera di più, il riso spezzato di Long Xuyen sarà sicuramente uno dei piatti che menzionerà.

Il riso spezzato Long Xuyen è esteticamente gradevole e delizioso.

Chiunque sia mai stato a Long Xuyen avrà probabilmente avuto modo di assaggiare il piatto simbolo della regione. Quando si mette in bocca un cucchiaio di riso spezzato di Long Xuyen, la prima cosa che rende questo piatto speciale è la consistenza soffice e la particolare dolcezza del riso.

Rispetto ai piatti di riso spezzato serviti altrove, qui il riso spezzato è più fine e vellutato. Anche i contorni sono visivamente accattivanti e stimolano l'appetito.

Questo piatto di riso non presenta grossi e lucenti pezzi di costolette di maiale, salsiccia o uova; consiste invece in maiale brasato finemente tritato e uova brasate distribuite sul riso, insieme a salsiccia e cotenna di maiale.

L'ingrediente finale che pervade l'intero piatto di riso è l'olio di cipollotto.

Oltre ad aggiungere un tocco di verde, lo strato di olio di scalogno conferisce ai commensali un sapore leggermente più ricco e un aroma delicato.

Bastano pochi cucchiai di olio di cipollotto, ma la loro assenza può facilmente rendere il piatto di riso asciutto e insipido per chi lo commensale.

Rispetto a quella di Saigon, la salsa di pesce qui è più densa e salata. Questa sapidità non è sgradevole né fastidiosa; è solo quando si mangia riso o altri piatti conditi con la salsa di pesce che i commensali apprezzano appieno la ricca e armoniosa combinazione di sapori.

Pertanto, un semplice piatto di riso nella regione del Delta del Mekong conquista dapprima i commensali con il suo aspetto invitante, poi stimola intensamente le loro papille gustative e infine lascia un retrogusto memorabile.

Anche il gusto deve adattarsi alle usanze locali.

A Long Xuyen ci sono due ristoranti specializzati in riso spezzato di cui la gente del posto va matta e che i turisti "devono assolutamente provare almeno una volta": Com Tam Tung e Com Tam Loan.

Forse perché entrambi i negozi sono gestiti da gente del posto, i sapori e i condimenti sono quasi identici, con prezzi a partire da 35.000 VND.

Quindi, a Saigon, quali sono alcuni posti dove possono andare gli amanti del riso spezzato in stile Long Xuyen?

La cucina della signora Linh

Situato in via Phan Van Tri (Ho Chi Minh City), Co Linh's Kitchen è uno dei primi nomi che compaiono nei risultati di ricerca quando si cerca il riso spezzato Long Xuyen a Saigon.

La cucina di Co Linh è considerata uno dei ristoranti che servono autentici piatti di riso spezzato di Long Xuyen - Foto: DANG KHUONG

A prima vista, i clienti rimangono colpiti dalla presentazione del ristorante, quasi identica a un piatto di riso "autentico", con carne finemente tritata e uova ammucchiate sul piatto, accanto a un pezzo di salsiccia profumato e grasso.

Tuttavia, rispetto a un piatto standard di maiale brasato, questo risultava un po' insipido e asciutto. Al contrario, nei ristoranti Tung e Loan di Long Xuyen, il maiale era tenero e insaporito con un delicato gusto salato.

Qui il riso viene cotto utilizzando chicchi spezzati o spezzati, ottenendo così una consistenza soffice e ariosa, secondo il metodo di cottura locale.

L'olio di scalogno non offre lo stesso aroma distintivo che si percepisce nei ristoranti locali, ma le cotenne di maiale croccanti e cotte alla perfezione sono un grande punto di forza di questo locale.

Ristorante di riso spezzato di Cay Diep

Questo è anche uno dei ristoranti che molte persone visitano per assaggiare il riso spezzato in stile occidentale.

Sebbene i contorni siano tagliati a pezzetti come nella ricetta originale, le porzioni sono comunque inferiori rispetto a quelle dei ristoranti Long Xuyen e di altri ristoranti di Saigon.

Anche il ristorante Cay Diep, specializzato in riso spezzato, è una delle opzioni per gustare il riso spezzato Long Xuyen - Foto: DANG KHUONG

Per quanto riguarda il maiale brasato, mentre gli abitanti del delta del Mekong sono abituati a gustare la carne di maiale con un sapore leggermente salato, quella servita in questo ristorante tende ad avere un sapore più dolce.

Il riso del ristorante Cay Diep, specializzato in riso spezzato, si merita un grande plauso per aver mantenuto la sua consistenza soffice originale senza risultare secco.

Un difetto comune a entrambi i ristoranti è la salsa di pesce. Sebbene sia piuttosto densa, il sapore della salsa di pesce in entrambi i locali è stato notevolmente modificato.

Invece di concentrarsi sul sapore salato, i commensali ora percepiscono in bocca un sapore dolce predominante, simile alla salsa di pesce nei piatti di riso spezzato in stile Saigon.

Forse a causa del detto "quando sei a Roma, comportati come i romani", a volte è necessario apportare delle modifiche ai condimenti e ai metodi di cottura.

Non è facile introdurre un piatto straniero a Saigon e farlo accettare.

Tuttavia, i piatti a base di riso spezzato della provincia di An Giang hanno lasciato un'impressione duratura sugli abitanti della città, che di tanto in tanto si recano nei ristoranti di Long Xuyen specializzati in riso spezzato per soddisfare la loro voglia.

Fonte: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm