I 5 migliori ristoranti di Hanoi con menù omakase unico nel suo genere.

(Dan Tri Newspaper) - Nel trambusto di Hanoi, il modello omakase, in cui i commensali scelgono i propri piatti e li fanno preparare secondo le istruzioni dello chef, è diventato un'esperienza unica e apprezzata da molti.

Lo stile culinario omakase, originario del Giappone, offre un'esperienza unica: i commensali non sanno cosa mangeranno e si affidano completamente allo chef, lasciandogli la scelta del piatto.

A differenza dei ristoranti tradizionali, i ristoranti omakase servono in genere pochissimi clienti ogni sera. Nonostante i prezzi spesso elevati, l'esperienza omakase sta diventando sempre più popolare.

Di seguito sono elencati 5 ristoranti eccezionali in stile omakase, prediletti dagli intenditori di gastronomia di Hanoi per la loro esperienza culinaria unica.

UMAI Omakase

UMAI è uno dei ristoranti più chiacchierati di Hanoi ultimamente. Con il suo design d'interni moderno, l'illuminazione calda e il bancone del sushi a vista che permette ai clienti di osservare gli chef al lavoro, ogni menu fisso di UMAI è una fusione armoniosa di sapori di mare e di terra.

UMAI Omakase è un luogo familiare per molti giovani (Foto: UMAI Omakase).

Il pasto inizia in genere con antipasti leggeri, seguiti da pesce fresco d'importazione e involtini di sushi che combinano pesce fresco e riso condito con aceto. Vengono poi aggiunti piatti leggermente fritti per variare il ritmo, e il pasto si conclude con un dessert rinfrescante come gelato al sesamo nero o frutta di stagione.

Ciò che rende il ristorante così popolare è la sua presentazione minimalista, incentrata sulla freschezza e sulla delicata lavorazione degli ingredienti.

Indirizzo:

Filiale 1: 29 Tran Nhan Tong Street, quartiere Hai Ba Trung, Hanoi

Filiale 2: 11 Mac Thai Tong Street, quartiere Yen Hoa, Hanoi

Orario di apertura: dalle 17:00 alle 22:00

Prezzo di riferimento: da 1,2 milioni di VND a 4,2 milioni di VND a persona

Yuzu Omakase

Yuzu Omakase è uno dei ristoranti omakase più rinomati di Hanoi. Dall'esterno, il locale appare piuttosto modesto, ma una volta entrati, gli ospiti saranno accolti da un'atmosfera intima, luci soffuse e una sofisticata combinazione di legno e pietra, che crea un ambiente accogliente ed elegante.

Molte celebrità scelgono Yuzu come meta per vivere l'esperienza omakase (Foto: Yuzu Omakase).

Gli chef del ristorante preparano i piatti direttamente al bancone; ogni fetta di pesce è tagliata con precisione, ogni chicco di riso è sapientemente modellato e persino la presentazione, come la guarnizione con foglia d'oro o il leggero fumo, delizia molti commensali.

Yuzu offre quattro menù, di cui "The Rhythm" (servito solo a pranzo, circa 2,2 milioni di VND) è il più economico. "The Journey" è il più costoso, con un prezzo di circa 6,5 ​​milioni di VND.

Yuzu Omakase importa regolarmente tutti gli ingredienti per i suoi piatti, dal pesce e i gamberi al caviale e ai tartufi, per garantirne la freschezza, con alcuni prodotti rari importati tramite aste internazionali.

Tuttavia, il numero di clienti per turno è limitato, il che significa che il ristorante è spesso pieno e i clienti devono prenotare in anticipo.

Indirizzo:

Filiale di Hanoi: 17 Thai Phien Street, Le Dai Hanh Ward, Hanoi

Filiale di Ho Chi Minh City: L3, 34 Thu Khoa Huan Street, Ben Thanh Ward, Ho Chi Minh City

Orari di apertura:

Orario pranzo: dalle 12:00 alle 13:30

Sera: dalle 18:00 alle 19:45; dalle 20:00 alle 21:45

Prezzo di riferimento: da 2,2 milioni di VND a 6,5 ​​milioni di VND a persona

Raichi Omakase

Il ristorante Raichi Omakase, situato in via Hoang Cau (Hanoi), è noto per i suoi prezzi più accessibili rispetto a molti ristoranti omakase di lusso.

Mentre i clienti cenano al Raichi Omakase, lo chef non solo prepara il piatto, ma ne racconta anche la storia, spiegando come selezionare il pesce, le tecniche di taglio e persino l'ispirazione che ha portato alla creazione della pietanza.

I prezzi al Raichi Omakase sono leggermente più accessibili rispetto ad altri ristoranti omakase (Foto: Raichi Omakase).

Ciò che rende speciale Raichi Omakase è il suo prezzo relativamente accessibile, con pasti a partire da soli 499.000 VND a persona. Considerando che un pasto costa circa 1,6 milioni di VND a persona, molti clienti ritengono che la qualità sia "alla pari" con pasti da 4-5 milioni di VND in altri ristoranti.

Tuttavia, il ristorante è ancora impegnato ad ascoltare i feedback e a migliorare il servizio e l'atmosfera per raggiungere il livello "omakase premium".

Indirizzo:

Filiale di Hanoi: No. 9, Lane 133, Hoang Cau Street, Dong Da Ward, Hanoi

Filiale di Ho Chi Minh City: 222 Nguyen Van Dau Street, Binh Loi Trung Ward, Ho Chi Minh City

Orari di apertura: 11:00 - 14:00; 18:00 - 22:00

Prezzo di riferimento: da 499.000 VND a 1.800.000 VND a persona

Ben Restaurant

Situato in via Nguyen Hy Quang ad Hanoi, il ristorante Ben viene scherzosamente definito da molti come un "ristorante omakase in stile vietnamita" nel cuore di Hanoi.

Qui, gli ospiti non scelgono i piatti né chiedono i prezzi; si siedono semplicemente e lasciano che lo chef si occupi personalmente di tutto, dagli antipasti ai secondi, fino ai dessert. Questo modo di gustare il cibo incarna lo spirito dell'omakase: lo chef narra la storia attraverso gli ingredienti e le emozioni, mentre il commensale ascolta con il palato e le proprie convinzioni.

Il ristorante Ben non ha un menù fisso e i clienti non sanno in anticipo quali piatti verranno serviti (Foto: Nguyen Ha Nam).

Il ristorante Ben è un locale piccolo e affascinante, con solo 4 o 5 tavoli rustici in legno. Prima che inizi il pasto, il proprietario di solito prepara una teiera di tè e si siede a chiacchierare con gli ospiti sulla provenienza degli ingredienti utilizzati durante la giornata.

Ogni piatto è il culmine di un viaggio, dalla carpa del fiume Lo pescata fresca quella stessa mattina alle verdure selvatiche riportate dalla regione nord-occidentale.

È interessante notare che il ristorante non ha un menù fisso. Il proprietario evita intenzionalmente di ripetere i piatti, in modo che ogni visita sia un nuovo viaggio culinario . Questo è il cuore dello stile omakase – "lasciarsi guidare dallo chef" – ma sottilmente reinterpretato attraverso l'anima e gli ingredienti del popolo vietnamita.

Indirizzo: 118 Nguyen Hy Quang Street, quartiere O Cho Dua, Hanoi

Orario di apertura: dalle 10:30 alle 22:00

Prezzo di riferimento: 500.000-600.000 VND a persona

Okii-D Omakase

Okii-D è una popolare area omakase (ristorante giapponese con menù fisso) ad Hanoi, frequentata da molti che desiderano gustare la migliore cucina giapponese.

Entrando nel ristorante, i clienti troveranno un'atmosfera tipicamente giapponese: tavoli e sedie in legno chiaro, luci calde e gialle e una zona al secondo piano per chi preferisce un ambiente più riservato.

Il menù di Okii-D è piuttosto vario e propone molti piatti di alta qualità, importati e preparati al momento direttamente al bancone, consentendo ai clienti di osservare il processo di cottura.

I clienti spesso scelgono di sedersi al bancone per osservare gli chef mentre preparano il cibo (Foto: Okii-D).

In termini di costi, Okii-D ha un prezzo medio di circa 1 milione di VND a persona o più per pranzi o pasti leggeri. Per pasti completi o piatti più elaborati, il costo potrebbe essere superiore.

Il ristorante ha anche una leggera limitazione di posti a sedere. Può diventare molto affollato la sera o nei fine settimana, e i tavoli più belli e riservati sono spesso già prenotati, quindi di solito i clienti devono prenotare in anticipo.

Inoltre, poiché il menù comprende molti prodotti d'importazione, la qualità a volte dipende dalla disponibilità; in alcuni giorni, alcuni frutti di mare rari potrebbero non essere disponibili oppure il ristorante potrebbe sostituirli.

Indirizzo: 62 Bat Su Street, distretto di Hoan Kiem, Hanoi

Orari di apertura: 11:00 - 14:00; 17:00 - 22:00

Prezzo di riferimento: da 1,5 milioni di VND a 3,5 milioni di VND a persona

Fonte: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm