Prospettive derivanti dalla produzione di caffè di alta qualità

08:27, 11/01/2024

Essendo la prima cooperativa a produrre caffè di alta qualità nel distretto di Lak, la Cooperativa Thanh Cong (comune di Dak Phoi) sta aprendo una strada promettente nella regione locale di coltivazione del caffè.

Tracciare la propria strada

Fondata nel 2020 con 28 membri e oltre 30 ettari di terreno coltivato, la Cooperativa Thanh Cong (di seguito denominata la Cooperativa) ha superato le difficoltà iniziali e ha perseguito con costanza il proprio "percorso", contribuendo a portare benefici ai suoi membri e alla popolazione locale.

La cooperativa è stata fondata con l'obiettivo di creare un'area di approvvigionamento di materie prime pulite e di guidare le persone verso una coltivazione sicura. Pertanto, i membri della cooperativa saranno supportati nell'applicazione di nuove tecniche di coltivazione. Allo stesso tempo, la cooperativa collabora con aziende produttrici di fertilizzanti e pesticidi per sostenere i prezzi e controllare la quantità di prodotti agricoli utilizzati dagli agricoltori durante la coltivazione.

Oltre a creare un'area pulita per la materia prima, nel 2021 la cooperativa ha costruito strutture per la ricerca e la produzione di caffè di alta qualità, e ha poi acquistato e selezionato chicchi di caffè maturi al 100% dalle famiglie affiliate per la produzione secondo processi di alta qualità, offrendo due tipologie: naturale e honey.

I chicchi di caffè di alta qualità vengono essiccati nelle serre della cooperativa Thanh Cong.

Il signor Pham The Thanh, vicedirettore della cooperativa, ha dichiarato: “Attraverso le mie ricerche, ho capito che il mercato è attualmente molto esigente in fatto di caffè di alta qualità. Allo stesso tempo, la raccolta dei chicchi di caffè verde comporta una perdita di resa del 15-20% e il prezzo è inferiore di 20.000-25.000 VND/kg rispetto al caffè maturo. Pertanto, desidero studiare e produrre questo tipo di caffè per cambiare gradualmente la mentalità produttiva e aumentare il reddito delle persone.”

Di recente, il signor Thanh ha iniziato a sperimentare un nuovo prodotto: il caffè fermentato con muffa, utilizzando un processo appreso da un funzionario agricolo di Hanoi. La muffa viene importata dal Giappone e il signor Thanh utilizza chicchi di caffè puliti e maturi, macinandoli con la pergamena intatta e lasciandoli fermentare con la muffa per un certo periodo. Successivamente, i chicchi vengono essiccati a temperatura ambiente su appositi cestelli per ottenere il prodotto finito. Se l'esperimento avrà successo, si prevede che questo caffè fermentato con muffa verrà venduto a circa 300.000 VND/kg, un prezzo di gran lunga superiore a quello del caffè normale.

Risultati preliminari

Per la campagna agricola 2023-2024, la cooperativa prevede di vendere 7 tonnellate di chicchi di caffè verde di alta qualità a un prezzo superiore a 90.000 VND/kg. Attualmente, molti acquirenti di caffè di alta qualità nella provincia di Lam Dong e nella città di Buon Ma Thuot stanno effettuando ordini consistenti, ma la cooperativa non riesce a soddisfare la domanda. Dopo quattro anni, la produzione collaborativa di caffè pulito e di alta qualità da parte degli agricoltori locali ha dato risultati tangibili.

Ad esempio, la famiglia del signor Y Nghinh Cil (villaggio di Lieng Keh) possiede oltre un ettaro di terreno coltivato a caffè in consociazione con durian. In precedenza, a causa di cure inadeguate, le piante di caffè erano stentate e spesso si ammalavano, con una resa di sole 2 tonnellate di chicchi di caffè all'anno. Dopo essere entrato a far parte della cooperativa, ha ricevuto una guida pratica da ingegneri agrari su tutto, dalla potatura all'irrigazione, e ha visitato altri modelli di successo per aggiornare le sue conoscenze sulla cura delle piante di caffè. Di conseguenza, la produzione della sua famiglia di chicchi di caffè di alta qualità ha raggiunto quasi 3 tonnellate all'anno, vendute a circa 90.000 VND/kg, con un guadagno di oltre 250 milioni di VND.

I funzionari della cooperativa Thanh Cong forniscono ai suoi membri indicazioni sulle tecniche di coltivazione sicura del caffè.

Allo stesso modo, anche il signor Y Ngoan Buon Dap (villaggio di Pai Ar) possiede oltre un ettaro di piantagioni di caffè, ma per lungo tempo ha raccolto caffè acerbo per venderlo, con conseguenti rese e qualità incostanti. Dopo essere entrato a far parte della cooperativa ed essere stato informato sui vantaggi della produzione di caffè di alta qualità, ha iniziato a cambiare la sua mentalità produttiva, raccogliendo chicchi di caffè con un grado di maturazione pari o superiore all'80% per rifornire la cooperativa. Di conseguenza, in questa stagione la sua famiglia ha venduto oltre 3,5 tonnellate di chicchi di caffè verde a 90.000 VND/kg, ottenendo un profitto di quasi il 30% superiore rispetto alle stagioni precedenti.

Grazie all'efficacia del sistema di produzione di caffè di alta qualità, la popolazione locale ha iniziato a interessarsi al modello della cooperativa, cercando di apprenderne le migliori pratiche e di seguirne le orme. Attraverso incontri e campagne di sensibilizzazione, si è riscontrato un elevato livello di consenso sia all'interno che all'esterno dell'area interessata dal collegamento.

Il vicedirettore della cooperativa Pham The Thanh ha inoltre affermato che, qualora le persone acconsentissero alla produzione, la cooperativa sarebbe pronta a trasferire la tecnologia e a garantire l'acquisto dei prodotti. Attualmente, l'Associazione provinciale per la scienza e la tecnologia forestale di Dak Lak sta implementando un progetto pilota per costruire un modello di gestione forestale comunitaria e sviluppare mezzi di sussistenza per le minoranze etniche negli Altipiani Centrali. Il progetto ha condotto ricerche e proposto attività per migliorare i mezzi di sussistenza e aumentare il reddito derivante dagli ecosistemi forestali, come ad esempio: produzione agroforestale, ecoturismo, ecc.

Tuttavia, la cooperativa sta affrontando delle difficoltà a causa della mancanza di una macchina per la selezione del colore, che comporta un aumento dei tempi e dei costi di manodopera per la selezione dei frutti, e delle ridotte dimensioni del suo impianto di produzione. Pertanto, la cooperativa spera di ricevere un finanziamento per dotarsi di macchinari, costruire un'area di essiccazione e ampliare i propri impianti di produzione. Ciò le consentirà di supportare in modo più efficace i propri soci e la popolazione locale con questo modello di produzione di caffè di alta qualità.

Khanh Huyen

Fonte: https://baodaklak.vn/kinh-te/202401/trien-vong-tu-san-xuat-ca-phe-chat-luong-cao-e6e1d8c/