In Cina è stata creata una razza di carpa cruciana "senza lische, quindi commestibile".

Gli scienziati cinesi sono riusciti a creare una specie di carpa cruciana a forma di Y e priva di lische utilizzando la tecnologia di editing genetico CRISPR/Cas9.

Immagine illustrativa di una carpa argentata - Foto: IE

Un team di ricerca dell'Accademia cinese delle scienze (CAS) ha sviluppato con successo una nuova razza di pesce chiamata "Zhongke n. 6" modificando geneticamente la carpa cruciana di Gibel, un pesce d'acqua dolce comune nella cucina asiatica, nell'ambito di un progetto durato sei anni.

Da tempo la carpa cruciana di Gibel è apprezzata per la sua carne tenera, ricca di proteine ​​e facile da preparare, ma contiene oltre 80 piccole lische incastonate nella polpa.

Queste ossa non solo sono sgradevoli da mangiare, ma sono anche una causa frequente di fratture ossee, che a volte richiedono persino il ricovero ospedaliero d'urgenza.

Secondo CGTN, per affrontare a fondo il problema, il team di ricerca ha mappato il complesso genoma della carpa di Gibel e ha identificato due varianti geniche chiave coinvolte nella formazione degli speroni ossei: Cgrunx2b-A e Cgrunx2b-B.

Carpa cruciana di Gibel - Foto: VCG

Il team ha utilizzato la tecnologia di editing genetico CRISPR/Cas9 per disattivare simultaneamente tutte le copie di questi due geni fin dalla fase embrionale.

La modifica genetica è stata effettuata con elevata precisione, interessando solo i geni che producono le piccole ossa senza intaccare lo scheletro principale, consentendo così alla carpa cruciana di continuare a crescere normalmente.

Di conseguenza, i pesci mutati non presentano più piccole lische tra le fibre muscolari.

La nuova varietà di carpa cruciana senza lische è stata progettata con tre vantaggi eccezionali: crescita rapida per un'elevata produttività; buona resistenza alle malattie, adatta agli ambienti di allevamento industriale; e richiede meno mangime, contribuendo a ridurre i costi e l'impatto ambientale.

Gli esperti ritengono che, se ampiamente commercializzata, questa specie ittica non solo libererebbe i consumatori dalla preoccupazione di ritrovarsi le lische in gola, ma potrebbe anche espandere significativamente il mercato della carpa cruciana, una delle specie di pesce d'acqua dolce più popolari in Cina.

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ANH GIO

Fonte: https://tuoitre.vn/trung-quoc-tao-giong-ca-diec-an-khong-so-mac-xuong-20251226113723747.htm