Da una bancarella ambulante di pho a un marchio con 70 anni di storia.

VHO - Quando si parla di cucina di Hanoi, il pho è sempre il primo piatto che viene in mente, un elemento culturale distintivo strettamente legato alla vita degli abitanti della capitale e dei turisti. Più che un semplice spuntino, una ciotola di pho di Hanoi è diventata un simbolo, l'"anima" della cucina vietnamita agli occhi degli amici internazionali. Tra questi, un nome che vive nella memoria di innumerevoli generazioni di abitanti di Hanoi da 70 anni – Pho Thin Bo Ho – è un segno indelebile.

70 anni di "mantenimento in vita della fiamma" della tradizione familiare.

Per chi ama il pho di Hanoi , tutti hanno visitato almeno una volta il piccolo vicolo al numero 61 di Dinh Tien Hoang per gustare una fumante ciotola di pho dal sapore inconfondibile. È qui che è nato il marchio Pho Thin Bo Ho, cresciuto insieme alla storia della capitale e diventato parte integrante dei ricordi di Hanoi.

Il fondatore del marchio Pho Thin Bo Ho fu il signor Bui Chi Thin, nato nel 1927 a Hoai Duc, Ha Tay (oggi Hanoi). Durante gli anni in cui il paese era dilaniato dalla guerra, il signor Thin partecipò alla milizia di resistenza contro i francesi. Nel 1952 fu arrestato dai colonialisti francesi e imprigionato nel carcere di Hoa Lo.

Il signor Bui Chi Thin è il creatore del marchio Pho Thin Bo Ho.

Dopo un periodo di detenzione, fu rilasciato, ma invece di tornare nella sua città natale, scelse di rimanere ad Hanoi, vivendo con un parente che vendeva pho. Da un piccolo carretto ambulante che girava per le strade da Thi Sach a Ham Long, passando per l'acquedotto di Yen Phu e fermandosi infine al Giardino dei Bambini (ora Palazzo dei Bambini di Hanoi), si appassionò gradualmente a questa professione, mantenendo la sua famiglia e coltivando il suo amore per questo piatto tradizionale.

Nel 1955, il signor Thin, insieme alla moglie, la signora Nguyen Thi Ty, e ai loro figli, si trasferì al vicolo 61 di via Dinh Tien Hoang per avviare un'attività di pho, dando inizio a un percorso di preservazione e sviluppo del sapore tradizionale del pho che dura da 70 anni. Quella che era iniziata come una piccola bancarella di pho è ora diventata un marchio rinomato, amato dalla gente del posto e apprezzato dagli amici internazionali.

Più che un semplice venditore di pho, il signor Thin è affettuosamente soprannominato "Dottor Thin" dai suoi clienti. Per lui, una ciotola di pho bollente può aiutare i malati a sudare, alleviare il raffreddore e riacquistare le forze. Questa dedizione, la passione per la sua professione e la sua semplice filosofia di vita sono ciò che ha plasmato l'anima di Pho Thin Bo Ho nel corso degli anni.

Nel corso del tempo, i figli e i nipoti del signor Thin hanno continuato a ereditare e sviluppare il marchio. Ad oggi, la famiglia si è espansa includendo diverse altre sedi oltre a quella originale al numero 61 di Dinh Tien Hoang, tra cui 1 Hang Tre, 1 Le Van Huu e 19 Hang Voi.

Pho Thin Bo Ho: un viaggio di 70 anni alla preservazione delle tradizioni familiari

Ciò che rende Pho Thin Bo Ho così speciale è il suo sapore autentico, tramandato di generazione in generazione. Lo slogan " 70 anni - Mantenendo viva la tradizione di famiglia - Preservando il sapore autentico" afferma la longevità del marchio e racchiude lo spirito intramontabile di Pho Thin. "Mantenere viva la tradizione di famiglia" è la fiamma che ha tenuto accesa la cucina di Pho Thin Bo Ho per 70 anni, una fiamma di dedizione tramandata dal signor Thin alle generazioni successive, preservando la ricetta e il metodo originali di preparazione del pho senza alterazioni.

La vitalità intramontabile della cucina tradizionale

Con 70 anni di esperienza, Pho Thin Bo Ho è un marchio di pho rinomato non solo a livello nazionale, ma anche internazionale. Pho Thin Bo Ho si posiziona tra i 10 marchi di pho più popolari. Nel 2019, Pho Thin Bo Ho ha avuto l'onore di essere selezionato per servire i clienti al vertice USA-Corea del Nord, un importante evento internazionale tenutosi ad Hanoi.

Pho Thin Bo Ho ha avuto anche l'onore di partecipare alla promozione dell'essenza della cultura culinaria vietnamita in occasione della Giornata del Vietnam in Francia nel 2023, nonché agli eventi del Festival del Pho vietnamita in Giappone e Corea del Sud.

Il piccolo vicolo al numero 61 di Dinh Tien Hoang è associato al marchio Pho Thin Bo Ho.

Grazie all'uso continuativo e legale del nome commerciale Pho Thin negli ultimi 70 anni, la famiglia del signor Thin – in particolare il signor Bui Chi Dat e altri 8 membri – è attualmente l'unica e legittima proprietaria del nome commerciale e del marchio Pho Thin in Vietnam. Il marchio ha ottenuto un certificato di protezione nel 2004, con il numero di registrazione 277810, garantendo alla famiglia i diritti di proprietà intellettuale per lo sviluppo del marchio a livello nazionale e internazionale.

In un'epoca di rapida evoluzione della cucina globale, Pho Thin Bo Ho non è solo una storia di famiglia, ma anche una testimonianza della resilienza e del successo dei modelli di business tradizionali che sanno mantenere la propria identità adattandosi ai tempi. La continua eredità e lo sviluppo di Pho Thin da parte della famiglia non solo contribuiscono a promuovere la cucina tradizionale, ma consolidano anche la posizione della cucina vietnamita sulla scena mondiale .

Il Pho Thin Bo Ho conserva il suo sapore autentico da oltre 70 anni.

Il percorso settantennale di Pho Thin è una vivida testimonianza della vitalità intramontabile della cucina tradizionale, intrisa di passione e amore per l'arte culinaria. Da un'umile bancarella di pho nelle antiche vie di Hanoi a un marchio riconosciuto a livello internazionale, Pho Thin Bo Ho è una storia di perseveranza, amore per la patria e rispetto per il patrimonio nazionale.

Con la nuova generazione, Pho Thin si trova di fronte all'opportunità di una crescita ancora più forte, non solo in Vietnam ma anche a livello internazionale, portando i sapori familiari di Hanoi in tutto il mondo. Non è un percorso facile, ma è assolutamente possibile, costruito su solide basi di amore e dedizione accumulate in oltre settant'anni.

Per celebrare il suo 70° anniversario (1955-2025), Pho Thin Bo Ho lancia uno speciale programma di ringraziamento per i clienti, che si svolgerà nell'arco di tre giorni (9, 10 e 11 ottobre) in tutti i punti vendita del marchio.

Pertanto, il programma offrirà 1.000 ciotole di pho gratuite a gruppi specifici, distribuite equamente ogni giorno in ogni sede. Ogni cliente avente diritto riceverà una ciotola di pho preparata secondo la ricetta tradizionale di Pho Thin Bo Ho. I clienti aventi diritto sono coloro che hanno compiuto 70 anni (in base all'anno di nascita riportato sulla carta d'identità) o gruppi di due persone la cui età combinata sia esattamente di 70 anni. L'anno di nascita verrà verificato alla reception prima di servire il pho.

È la prima volta che un marchio storico di pho ad Hanoi lancia un programma di ringraziamento su larga scala rivolto ai clienti fedeli da generazioni. Un rappresentante di Pho Thin Bo Ho ha dichiarato che la scelta di un'età direttamente collegata al 70° anniversario della sua fondazione riflette il legame tra generazioni di clienti che sono stati e continuano ad essere fedeli a Pho Thin Bo Ho.

“Settant'anni rappresentano un traguardo significativo per qualsiasi marchio, soprattutto per un ristorante pho tradizionale a conduzione familiare come il nostro. Questo percorso è stato possibile grazie alla fiducia e al supporto dei nostri clienti, che sono stati al fianco di Pho Thin in tanti momenti belli e in momenti difficili.”

"Abbiamo scelto di esprimere la nostra gratitudine attraverso il pho tradizionale, una ricetta che la nostra famiglia tramanda da decenni. Quelle fumanti ciotole di pho, profumate di zenzero, cipollotti e un brodo ricco, sono il nostro modo di ringraziare i clienti, non a parole, ma con il gusto", ha dichiarato un rappresentante di Pho Thin Bo Ho.

La selezione di clienti di 70 anni o di gruppi di due persone che raggiungono i 70 anni di età non è solo un omaggio ai 70 anni di storia del ristorante, ma anche la conferma che ogni generazione fa parte della sua storia. L'iniziativa si propone di regalare piccole gioie e creare momenti memorabili per tutti gli amanti del pho di Hanoi.

Fonte: https://baovanhoa.vn/du-lich/tu-ganh-pho-rong-den-thuong-hieu-70-nam-tuoi-172942.html