Tuy Phong: È arrivata la stagione delle capesante.

Da quasi un mese a questa parte, la zona di allevamento di capesante nella comune di Chi Cong, distretto di Tuy Phong, nota come la capitale delle capesante, è in pieno fermento, segno dell'arrivo della stagione delle capesante di quest'anno, proprio prima del Capodanno lunare del 2024.

Lo scorso fine settimana, il molo delle capesante di Chi Cong era più affollato che mai. I proprietari delle barche si chiamavano a vicenda, i giovani si alternavano a portare a riva sacchi di capesante, gli intermediari pesavano e calcolavano i prezzi, e le donne si contendevano il posto per aprire le capesante sul posto... Non appena le barche attraccavano, innumerevoli capesante venivano insaccate, creando un'atmosfera incredibilmente vivace. Centinaia di pescatori caricavano frettolosamente sacchi di capesante su piccole imbarcazioni e si dirigevano a riva per consegnarli ai commercianti in attesa. Secondo i proprietari delle barche, da quasi un mese le loro battute di pesca hanno fruttato grandi quantità di capesante. Ogni giorno arrivano al molo decine di tonnellate di capesante, con prezzi più alti rispetto agli anni precedenti, quindi i pescatori subacquei sono entusiasti e sperano in un prospero Tet (Capodanno vietnamita) quest'anno.

Il molo di Chi Cong, specializzato nella pesca delle capesante, è molto frequentato all'inizio della stagione.

L'anno scorso, ogni imbarcazione raccoglieva solo poche centinaia di chilogrammi di capesante al giorno, ma quest'anno la quantità è aumentata a diverse tonnellate, permettendo ai pescatori di guadagnare milioni di dong al giorno. Nguyen Van Nhi, un pescatore locale, ha dichiarato: "Quest'anno ci sono molte capesante a ventaglio; ogni subacqueo può raccoglierne più di 100 chilogrammi al giorno. Anche il prezzo è più alto rispetto agli anni precedenti; le capesante piccole costano 8.000-10.000 dong/kg, mentre quelle grandi costano 12.000-14.000 dong/kg. Ogni giorno, i pescatori guadagnano più di 1 milione di dong". Circa una settimana fa, non solo il molo delle capesante di Chi Cong, ma anche la maggior parte delle altre zone costiere come Phan Ri Cua, Phuoc The, Vinh Hao... hanno registrato un'abbondante raccolta di capesante. Secondo gli abitanti del luogo, il raccolto di capesante di quest'anno è il più alto degli ultimi anni, composto principalmente dalle varietà di capesante spugnose e volanti. Queste capesante hanno una polpa grande e deliziosa, il che le rende molto richieste. Con l'arrivo di grandi quantità di capesante al porto, i commercianti le acquistano e assumono donne del posto per estrarne la polpa, che poi distribuiscono nelle principali città.

Nella maggior parte delle zone costiere della provincia si sono registrate grandi quantità di capesante.

Oltre ai calamari e al pesce essiccato, la polpa di capesante di Tuy Phong è considerata un prodotto tipico che molti ordinano e congelano per preparare piatti rinfrescanti come il porridge di capesante, le capesante saltate in padella con germogli di soia ed erba cipollina, le polpette di capesante, ecc. La signora Le Thi Be Trinh, che vanta una lunga esperienza nell'acquisto e nella vendita di polpa di capesante a Phan Ri Cua, ha aggiunto che attualmente esistono due tipi di capesante: quelle pescate con reti a strascico e quelle pescate in immersione, che gli acquirenti faticano a distinguere. Le capesante pescate con reti a strascico hanno una polpa più piccola, di colore giallo-avorio, molle e meno fresca rispetto a quelle pescate in immersione. Pertanto, la polpa di capesante pescate con reti a strascico è anche più economica di quella pescata in immersione, e i consumatori possono facilmente acquistare il tipo sbagliato. In media, più di 10 kg di capesante intere producono 1 kg di polpa, venduta a circa 110.000 VND/kg alla fonte. Dopo numerose transazioni tramite commercianti, la carne raggiunge finalmente i consumatori a Binh Duong e Ho Chi Minh City. A Ho Chi Minh City , il prezzo di 1 kg di prodotto finito si aggira intorno ai 130.000-140.000 VND.

In media, 10 chilogrammi di vongole intere con il guscio producono solo 1 chilogrammo di polpa.

Negli ultimi giorni, a Ho Chi Minh City, le richieste di grandi quantità di capesante da parte dei clienti hanno causato una carenza di prodotto dopo la raccolta. L'abbondante produzione di capesante ha contribuito a creare posti di lavoro per molte donne nelle zone costiere, oltre ad arricchire i pasti delle famiglie durante le festività del Tet con un interessante piatto di pesce. Si tratta di un piatto tipico della regione costiera di Binh Thuan; pertanto, la maggior parte dei ristoranti e delle pescherie della provincia offre capesante ai propri clienti. Durante le festività del Tet, se visitate Tuy Phong, non dimenticate di gustare le capesante grigliate alla brace, poiché questa è la stagione in cui sono più grandi e carnose.

Le capesante lavorate vengono vendute alle province e alle città.

L'abbondante pesca di capesante ha contribuito a creare posti di lavoro per molte donne nelle zone costiere.

Secondo molti pescatori locali, quest'anno le capesante sono comparse in abbondanza a dicembre, quando soffiava il vento da nord. Negli anni precedenti, di solito erano abbondanti solo durante la stagione dei venti da sud, da giugno ad agosto o fino alla fine di gennaio. La combinazione di un raccolto abbondante e buoni prezzi ha portato gioia a molti pescatori della zona costiera con l'avvicinarsi del Tet (Capodanno lunare).

Fonte: https://baobinhthuan.com.vn/tuy-phong-mua-so-diep-ve-116432.html