Riguardo al mangiare una ciotola di zuppa di taro...

Taro: una varietà di patata molto conosciuta, utilizzabile per preparare numerosi piatti deliziosi.

I venti del nord si alzarono e, in men che non si dica, l'anno finì. Le stradine e i vicoli erano avvolti dal vento. Improvvisamente, si risvegliò in me un desiderio struggente per il sapore ricco, fragrante e delizioso di una pentola di zuppa di taro.

Durante il periodo del raccolto, i tuberi di taro vengono trasportati sulle spalle e "sistemati" negli angoli della casa, sotto il letto. Occasionalmente, in presenza di ospiti illustri, le donne di campagna ne tirano fuori alcuni da sotto il letto, ne lavano la buccia, li lessano finché non sono cotti e li servono con sale e arachidi.

Nella provincia di Quang Nam si prepara un dolce tipico chiamato "che cassava" (dolce di patate dolci). Il riso glutinoso viene cotto a fuoco lento con una manciata di riso bianco e, quando il taro è tenero, si aggiunge lo zucchero e un po' di zenzero fresco grattugiato finemente. Il dolce viene servito in una ciotola e il dolce aroma del taro e dello zenzero si fonde in un connubio perfetto.

Ma niente batte la zuppa di taro con le lische. Anche solo tenere in mano una ciotola di zuppa di taro appena fatta e inalarne l'aroma è sufficiente per riscaldarsi.

Preparare la zuppa di taro è semplice e richiede solo poche decine di minuti in cucina. Tuttavia, per ottenere una zuppa deliziosa e autentica, la scelta degli ingredienti giusti è fondamentale. Con poche ossa di maiale, del taro e diverse spezie, potrete preparare una gustosa zuppa per tutta la famiglia.

Una ciotola fumante di zuppa di taro è una delizia invitante in una giornata ventosa.

La prima cosa da fare in cucina è scegliere tuberi sodi, freschi e privi di ammaccature, graffi, crepe o scheggiature. Pelate, lavate e tagliate i tuberi a pezzetti, quindi scolateli.

Secondo l'esperienza delle donne di campagna, prima di sbucciare il taro, è meglio sbollentarlo brevemente in acqua di riso bollente. Questo facilita la rimozione della buccia. Per quanto riguarda le lische, è necessario scegliere quelle delle zampe o quelle della coda.

A fuoco lento, le ossa vengono cotte a fuoco lento finché non diventano tenere, poi si aggiungono le patate. Il calore va controllato con attenzione in modo che le ossa e le patate siano cotte fino a diventare morbide ma conservino la loro forma. Aggiungete un po' di cipolla tagliata finemente e qualche rametto di coriandolo, e tutta la famiglia potrà gustare insieme un pasto saporito.

Manca ancora più di un mese al Tet (Capodanno vietnamita), ma questo pomeriggio l'angolo del mercato di strada ha già l'atmosfera festosa di casa, con la sua abbondanza di fagioli, patate e verdure. Così, senza esitare, ho comprato un chilo di taro per fare una zuppa e soddisfare la mia voglia.

Sebbene manchi l'aroma affumicato del fuoco a legna, questa semplice e calda ciotola di zuppa di taro in città è altrettanto profumata di quella che ricordo nella mia città natale...

Fonte: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html