"Venite a trovarci" con torta di pan di Spagna.

Nel ritmo frenetico della vita moderna, il pan di Spagna rimane un sapore semplice e intramontabile di casa. È come un ponte che collega ricordi e affetti, facendo venire voglia a chiunque sia lontano di tornare e "restare qui per sempre".

Torta soffice del Vietnam del Sud: semplice ma raffinata. Foto: DO TINH

“Oh, zia Hai, la torta di pan di Spagna ha un pistillo giallo e petali bianchi, ma anche questa torta di pan di Spagna ha un pistillo giallo e petali gialli. Eppure, ogni volta che sei lontana, mi sento così triste. Forse tornerò e resterò qui… quaggiù…” Parlando delle torte e dei pasticcini della loro terra d'origine, le persone del Sud conoscono quasi a memoria la canzone popolare tratta dall'opera "Torta di Pan di Spagna" (di Quế Chi). Il testo sincero tocca la sorgente dei ricordi per innumerevoli persone del Sud.

Nel ritmo frenetico della vita moderna, il pan di Spagna rimane un sapore semplice e intramontabile di casa. È come un ponte che collega ricordi e affetti, spingendo chi è lontano a tornare e "restare qui per sempre", vivendo le sincere e calorose tradizioni familiari.

Il pan di Spagna del Vietnam del Sud è famoso per il suo gusto semplice ma raffinato. Gli ingredienti sono facili da reperire: farina, uova e zucchero; a volte si aggiunge un po' di vaniglia e, in alcune zone, il latte di cocco per esaltarne la ricchezza e l'aroma. Ma la vera abilità sta nel saperlo "fare", nel saper sbattere le uova fino a renderle spumose, nell'incorporare la farina nel modo giusto e nel controllare la fiamma del carbone in modo uniforme.

Anticamente, prima che i forni elettrici si diffondessero nelle campagne, si usavano stampi di alluminio posti sopra fornelli a carbone ardente, ricoperti di pula di riso in fiamme. Gli adulti si occupavano del fuoco, ascoltando lo scoppiettio delle braci, mentre i bambini sedevano in attesa, con gli occhi pieni di curiosità, inalando il dolce aroma che pervadeva l'intero villaggio. Una volta cotte, le focaccine, con la loro superficie dorata e l'interno soffice e spugnoso, sprigionavano una fragranza dolce e confortante, un profumo così intenso da lenire le fatiche di una vita piena di lavoro.

Più che una semplice delizia, la torta di pan di Spagna incarna lo spirito caloroso e accogliente del Sud. Dopo essere tornata dal mercato, mia madre comprava spesso qualche torta da condividere con i bambini a casa, oppure ne offriva un piatto ai vicini come segno di buona volontà. A volte, nei giorni di pioggia, quando i vicini passavano a trovarla, mia madre preparava una tazza di tè caldo, offriva loro un piatto di torta di pan di Spagna e chiacchieravano mentre mangiavano, rafforzando i legami comunitari.

Nel giorno di luna piena e durante il Tet (il Capodanno lunare vietnamita), un piatto di dolci viene posto con rispetto sull'altare ancestrale. Non si tratta solo di cibo, ma di un segno di gratitudine e di una continuazione delle tradizioni familiari. Il dolce e soffice dolce simboleggia auguri di calore, prosperità e le virtù dell'amore e della condivisione. Pertanto, questo piccolo dolce incarna la filosofia di vita gentile e benevola del popolo del Vietnam meridionale.

Oggi, sia nei mercati rurali che nelle vie cittadine, il pan di Spagna si presenta in molte varianti: pan di Spagna rotondo, pan di Spagna arrotolato, pan di Spagna al formaggio, pan di Spagna all'uovo salato… Ogni tipo ha le sue caratteristiche uniche, che deliziano i palati di tutte le età. Ma non importa come si trasformi, l'essenza rimane immutata: una dolcezza delicata, un fragrante aroma di uovo, una consistenza morbida e soffice, il "cuore d'oro" del fascino rustico.

All'interno di ogni torta, si può ancora scorgere l'immagine della donna laboriosa e resiliente del Vietnam del Sud. Le mani di sua madre, le mani di sua sorella, mescolano abilmente l'impasto, accendono il fuoco e vegliano su ogni infornata. I profitti potrebbero non essere elevati, ma contribuiscono a un semplice pasto per la famiglia e a un nuovo paio di sandali per i figli, da indossare a scuola. L'amore e l'impegno profuso in ogni torta sono quindi profondi e commoventi, non solo farina e uova.

E quando risuona la tradizionale canzone popolare: "La torta soffice ha un cuore dorato e petali dorati...", non si vede solo il colore dorato della torta, ma anche il colore dorato della gente calorosa e affettuosa del Sud. La torta soffice, quindi, non è semplicemente un alimento; è anche un ricordo, uno stile di vita, una fonte di dolce e duratura orgoglio. Così che chiunque viaggi lontano, sentendo il profumo di una torta appena sfornata, proverà un'ondata di emozioni, desiderando tornare e "rimanere... giù... qui", nella propria terra, al dolce affetto e alla gentilezza come una fetta di torta soffice.

BLU CELESTIALE

Fonte: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html