Tornare nella mia città natale per mangiare gallette di riso.

(Dong Nai) - Improvvisamente, con l'arrivo dei primi giorni d'estate, ho notato che la mia padrona di casa sembrava stesse preparando dei dolci. Vedendola cuocere a vapore il riso glutinoso con il succo di gac per ottenere un colore rosso, e poi vedendo il cesto di gardenie accanto, ho provato improvvisamente un senso di familiarità. Ha poi cotto a vapore le gardenie per estrarne il succo, che ha poi usato per cuocere a vapore il riso glutinoso, creando un familiare e accattivante colore giallo. Era da tanto tempo che non vedevo questo dolce tradizionale della mia città natale, e questo ha risvegliato in me una profonda nostalgia di casa e una voglia irrefrenabile di quel dolce di riso glutinoso che aveva fatto parte della mia infanzia per così tanto tempo.

Nella mia città natale, ogni volta che mia nonna preparava le gallette di riso, noi bambini ci radunavamo intorno a guardarla, perché questa delizia dell'infanzia era uno spuntino squisito e anche per il suo aspetto invitante. Le gallette venivano solitamente preparate d'estate, quando gli ingredienti erano al loro meglio e di stagione, a differenza delle gallette che si trovano in commercio tutto l'anno.

Dopo aver cotto a vapore il riso glutinoso con i frutti di gac e gardenia per ottenere un colore giallo-rossastro, spesso aiutavo mia nonna a mescolarli e poi a schiacciarli fino a ottenere un composto liscio. Quando preparava i dolcetti di riso glutinoso, ne faceva in abbondanza perché in casa c'erano tanti figli e nipoti; di solito li preparava solo per le occasioni speciali o le grandi cerimonie. Una volta che il riso glutinoso era morbido e liscio, l'impasto veniva steso, tagliato a fette sottili e poi essiccato. Prepararne una grande quantità richiedeva un taglio accurato, quindi a quei tempi il grande cortile davanti alla casa di mia nonna era sempre pieno di cesti e vassoi di morbide e lisce fette di riso glutinoso, che ricoprivano tutto il cortile, proprio come quando essiccava le banane per fare le banane essiccate. Il sole doveva essere caldo affinché l'impasto non si indurisse o si inumidisse, e inoltre avrebbe sprigionato il profumo fragrante dell'impasto essiccato al sole.