Visita al villaggio tradizionale di Son Doc, famoso per la produzione di cracker di riso, una tradizione che risale a oltre cento anni fa.

Kinhtedothi - Il villaggio di Son Doc, famoso per le sue torte di riso soffiato (frazione di Son Doc, comune di Hung Nhượng, distretto di Giong Trom, provincia di Ben Tre), ha più di cento anni ed è una rinomata specialità della provincia di Ben Tre. Gli abitanti del villaggio stanno diversificando sempre più i loro prodotti per preservare e sviluppare quest'arte tradizionale.

A Ben Tre, attraversando l'incrocio di Son Doc, nella comune di Hung Nhượng, distretto di Giong Trom, si possono facilmente individuare file di venditori ambulanti che offrono torte di riso soffiato.

Le gallette di riso soffiato Son Doc sono famose da centinaia di anni. (Foto: HT)

Attualmente, il villaggio di Son Doc produce vari tipi di cracker di riso, tra cui: cracker di riso glutinoso, cracker di farina di frumento, piccoli cracker usati per avvolgere il riso glutinoso, cracker di farina di frumento con ripieno di banana, ecc. Nel 2018, questo villaggio artigianale tradizionale è stato riconosciuto dal Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo come Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale.

La signora Bui Thi Sam (proprietaria dello stabilimento di produzione Hai Sam) ha dichiarato: "Preparare una torta di riso soffiato è un processo meticoloso. Il fornaio deve alzarsi presto per mettere a bagno il riso glutinoso e poi cuocerlo fino a ottenere un riso appiccicoso. Dopodiché, viene impastato con zucchero e latte di cocco per creare un impasto malleabile, che viene poi steso in forme rotonde e fatto essiccare per essere distribuito sul mercato."

"Oggigiorno, molte fasi del processo di preparazione dei dolci sono state meccanizzate, sostituendo i metodi manuali del passato. L'impasto per le gallette di riso soffiato viene ora preparato con l'ausilio di macchine, il che consente di risparmiare manodopera e aumentare la produzione", ha affermato la signora Sam.

La signora Huynh Thi Liep (77 anni), l'artigiana più anziana di questo villaggio tradizionale, ha raccontato: "Questo lavoro è molto semplice, quindi, nonostante la mia età, riesco ancora a guadagnarmi da vivere e non devo chiedere soldi ai miei figli o nipoti. I lavoratori più giovani lavorano di più e quindi guadagnano di più, mentre io guadagno solo poche decine di migliaia di dong al giorno."

Di recente, la maggior parte delle fabbriche di torte di riso soffiato a Son Doc è passata alla produzione meccanizzata, ottenendo così prodotti più uniformi e di qualità superiore, oltre a garantire la sicurezza e l'igiene alimentare.

Ciò che rende speciali le gallette di riso soffiato qui è l'accurata selezione degli ingredienti, dal riso glutinoso alle mani esperte dei fornai, che si traduce in una galletta croccante e ricca, per questo molto apprezzata dai consumatori.

Il signor Le Truc Lam, proprietario della fabbrica di torte di riso soffiato Lam, ha dichiarato: "La mia famiglia investe in macchinari per l'impasto e la produzione delle torte da oltre 10 anni, il che ha aumentato la produttività rispetto ai metodi manuali. Attualmente, il mio stabilimento produce due prodotti con certificazione OCOP a 3 stelle: torte di riso soffiato al gusto di banana e torte di riso soffiato ricche di grassi."

Secondo il signor Lam, la maggior parte degli abitanti del villaggio artigianale ha investito in macchinari per ridurre i costi della manodopera e migliorare la qualità dei prodotti, al fine di soddisfare le crescenti richieste dei consumatori. Questo cambiamento ha permesso al villaggio artigianale di sopravvivere e svilupparsi nel corso degli anni, nonostante gli alti e bassi dell'economia di mercato.

Sebbene le tipologie di torte moderne stiano gradualmente soppiantando quelle tradizionali, le torte di riso soffiato Son Doc hanno mantenuto la loro posizione e stanno espandendo sempre più la loro diffusione con prodotti che soddisfano gli standard OCOP.

Il signor Nguyen Vu Phong, responsabile del Dipartimento per l'Agricoltura e lo Sviluppo Rurale del distretto di Giong Trom, ha dichiarato: "Attualmente, il villaggio artigianale conta quasi 50 stabilimenti che producono torte di riso soffiato per soddisfare le esigenze dei consumatori. In media, il villaggio produce circa 25 milioni di torte di riso soffiato all'anno, destinate alla vendita nella provincia e in altre province della regione".

Secondo il signor Nguyen Vu Phong, in futuro la zona si concentrerà sullo sviluppo dei villaggi artigianali tradizionali in combinazione con il turismo. I visitatori provenienti da lontano potranno assistere alle varie fasi della produzione tradizionale dei cracker di riso e gustare il prodotto sul posto.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html