Il debole aroma delle gallette di riso soffiato Son Doc

Attraversando l'incrocio di Son Doc (comune di Hung Nhuong), si possono facilmente scorgere file di cracker di riso che si estendono placidamente sotto il sole dorato. Davanti a ogni casa, i cracker sono disposti vicini tra loro, formando una striscia continua: una caratteristica tipica di questo villaggio artigianale secolare.

Báo An Giang•01/12/2025

Solo assistendo in prima persona al processo di preparazione di questa torta si può apprezzare appieno la meticolosità del pasticcere. Il riso glutinoso utilizzato è una varietà profumata e appiccicosa. Il riso viene cotto fino a diventare glutinoso, poi pestato fino a ottenere una consistenza liscia e mescolato con zucchero semolato, latte di cocco e vari altri ingredienti per creare un sapore unico per ogni lotto.

Nel 2018, il villaggio di Son Doc Rice Cracker è stato riconosciuto dal Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo come Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale. L'aroma del riso glutinoso, il sapore del cocco e la delicata dolcezza si fondono per creare un croccante cracker di riso, che racchiude in sé il sole, il vento e la bellezza rustica di questa terra: un gusto che i visitatori, anche da lontano, difficilmente dimenticheranno.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

Attualmente, l'arte di preparare le torte di riso soffiato Son Doc è tramandata da circa 20 famiglie nella comune di Hung Nhuong, che stanno diversificando sempre più i loro prodotti per soddisfare la domanda dei consumatori.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

Bisogna sfruttare ogni raggio di sole per far asciugare le torte; solo con sufficiente sole le torte si gonfieranno e raggiungeranno la deliziosa consistenza desiderata.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

Con oltre 25 anni di esperienza, la signora Vo Thi Huong (frazione di Hung Hoa Tay, comune di Hung Nhuong) ha affermato: "Preparare le torte di riso soffiato è un processo meticoloso. Il fornaio deve svegliarsi presto per mettere a bagno il riso glutinoso e poi cuocerlo fino a ottenere un riso appiccicoso. Dopodiché, viene pestato insieme a zucchero e latte di cocco per creare un impasto malleabile, quindi steso in una forma rotonda e fatto essiccare al sole."

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

Il villaggio di Son Doc, famoso per i suoi cracker di riso, sta gradualmente meccanizzando il processo produttivo: le impastatrici sostituiscono l'impasto manuale e le macchine per l'essiccazione si rivelano utili durante le giornate piovose e ventose, consentendo agli impianti di produzione di mantenere una fornitura stabile di cracker durante tutto l'anno.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…

Oltre ai tradizionali fiocchi di riso glutinoso, ne esistono molti altri tipi: fiocchi di farina di frumento, fiocchi di latte, fiocchi di banana, cracker di riso, carta di riso, ecc.

Người dân địa phương có thêm việc làm, ổn định cuộc sống.