Il dolce sapore dello zucchero di palma proveniente dalla regione di confine.

Nella regione di confine di Bay Nui, in particolare nel comune di Tri Ton e nel distretto di Tinh Bien, prosperano quasi 70.000 palme da zucchero, che producono circa 8.000 tonnellate di zucchero all'anno. Le palme da zucchero rappresentano una fonte di occupazione e un importante valore economico per la popolazione khmer.

La signora Chau Ngoc Diu promuove i prodotti in fiere commerciali sia nazionali che internazionali. Foto: Hanh Chau

Da molti anni, la signora Chau Ngoc Diu, residente nel villaggio n. 1 del comune di Tri Ton, contribuisce a valorizzare i prodotti tradizionali a base di zucchero di palma del popolo Khmer nella regione di Bay Nui. Produce sciroppo di zucchero di palma certificato USDA (USA), Canada Organic (USCOEA) e EU Organic, con un fatturato annuo di oltre 2 miliardi di VND. Il suo denso sciroppo di zucchero di palma ha ottenuto una valutazione di 4 stelle OCOP (One Commune One Product). Il segreto del suo vantaggio competitivo rispetto a prodotti simili risiede nel metodo tradizionale di cottura dello sciroppo di zucchero di palma con legno di palissandro, senza additivi alimentari né miscele. I prodotti sono completamente puri, naturali, profumati e delicatamente dolci, conservando appieno l'aroma, il sapore caratteristico e le preziose proprietà dello sciroppo di zucchero di palma.

La signora Dịu ha raccontato: “Partendo da una piccola attività, nel 2017 io e due amici abbiamo unito i nostri capitali per aprire la Palmania Joint Stock Company, sviluppando con successo numerosi prodotti a base di zucchero di palma, come lo sciroppo di zucchero di palma in forma liquida, in polvere e granulare, e il succo fresco di zucchero di palma in lattina. Nel 2020 ho partecipato con il mio sciroppo di zucchero di palma al concorso Great Taste Awards nel Regno Unito, vincendo con orgoglio un premio a 2 stelle e diventando il primo prodotto vietnamita a base di sciroppo di zucchero di palma in polvere a ricevere un riconoscimento. In seguito, ho vinto una serie di premi, tra cui il primo premio al concorso per idee creative di startup della provincia di An Giang , il terzo premio al concorso per startup Startup Wheel e il concorso per startup della regione del Delta del Mekong.”

Di recente, la signora Dịu ha firmato un contratto per l'acquisto di tutta la linfa di palma pura proveniente da 15 famiglie di agricoltori, per un totale di circa 300 palme. Acquista la linfa al doppio del prezzo di mercato, investendo e migliorando le attrezzature e gli strumenti di cottura per gli agricoltori. Ogni giorno, le famiglie di agricoltori raccolgono la linfa due volte, fornendo all'azienda acquirente una media di circa 1.200 litri di linfa fresca. La linfa di palma raccolta viene immediatamente cotta per ottenere uno sciroppo di palma denso.

La signora Neáng Chen, residente nella frazione di Ninh Thuận, comune di Ô Lâm, ha dichiarato: “La mia famiglia possiede 55 palme, che forniscono in media 160 litri di linfa di palma al giorno alla signora Dịu, contribuendo ad aumentare il nostro reddito familiare e a garantire un mercato stabile”. “L'azienda ci supporta anche con strumenti per la raccolta e la produzione di linfa di palma e, soprattutto, ci offre prestiti senza interessi per aiutarci a prepararci per la stagione produttiva o a investire nelle nostre vite e nella nostra salute… Questo importo viene rimborsato gradualmente quando forniamo linfa di palma o zucchero. I pagamenti sono suddivisi in piccole rate, distribuite uniformemente durante tutta la stagione produttiva, il che è molto conveniente per gli agricoltori”, ha affermato il signor Chau Ra, un membro di una famiglia che partecipa al contratto.

Riconoscendo il potenziale dello zucchero di palma, molte aziende hanno unito le forze per valorizzare il prodotto. La An Giang Fruit and Vegetable Foodstuff Joint Stock Company (Antesco), situata nel quartiere di Long Xuyen, ha lanciato sul mercato prodotti a base di zucchero di palma in scatola per il consumo interno e l'esportazione. La Bay Nui Bird's Nest Company Limited, situata nel quartiere di Tinh Bien, offre marmellata, nettare e sciroppo di zucchero di palma. Nel quartiere di Thoi Son, la Ngoc Trang Palm Sugar Production Facility è stata fondata molto presto e, dopo 12 anni, si è trasformata nella Ngoc Trang Limited Company. La signora Pham Thi Ngoc Trang, direttrice dell'azienda, ha dichiarato: "Riconoscendo il promettente potenziale, fin dal 1997 la mia famiglia ha avviato un impianto di produzione di zucchero di palma, acquistando e distribuendo grandi quantità di zucchero di palma dagli agricoltori della zona circostante".

Ad oggi, la Ngoc Trang Limited Company produce numerosi prodotti a base di zucchero di palma in polvere, bustine, pasta e compresse. Il loro prodotto a base di zucchero di palma in pasta da 1 kg ha ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle. "Abbiamo sostituito le vecchie attrezzature e i macchinari nell'area di produzione dello zucchero con nuove attrezzature in acciaio inossidabile 304, migliorando il processo da manuale a meccanizzato, aumentando così sia il volume di produzione che la qualità", ha affermato la signora Trang.

Attualmente, l'80% dei prodotti derivati ​​da palme biologiche viene consumato da aziende partner dell'impresa. Si prevede che i profitti derivanti dai prodotti biologici saranno da 1,5 a 2 volte superiori rispetto a quelli ottenuti con i metodi di raccolta tradizionali.

HANH CHAU

Fonte: https://baoangiang.com.vn/vi-ngot-thot-not-vung-bien-a469732.html