Questa erba, così comune, è altrettanto nutriente del ginseng.

Lo zenzero, spezia comune in cucina, non solo esalta il sapore dei piatti, ma offre anche numerosi benefici per la salute, come la prevenzione del raffreddore, la lotta contro le infiammazioni e il miglioramento della digestione.

Lo zenzero è da tempo considerato il "ginseng del popolo" nelle cucine vietnamite. Questa erba è utilizzata sia in cucina che nella medicina tradizionale in molti paesi asiatici. La ricerca moderna dimostra che questa radice contiene numerosi composti bioattivi come il gingerolo e lo shogaolo, che contribuiscono a molti effetti benefici sull'organismo.

Proprietà medicinali della radice di zenzero

Lo zenzero è una pianta erbacea tropicale e un'erba medicinale comunemente utilizzata nella medicina tradizionale. Secondo gli esperti, un consumo adeguato di zenzero può offrire numerosi benefici:

Lo zenzero è un ingrediente indispensabile sia nella cucina tradizionale che nella medicina. Foto: Veronica Bosley/Pixabay.

Aiuta a prevenire il raffreddore.

Secondo il sito web sulla salute EDH (Taiwan, Cina), la Medicina Tradizionale Cinese afferma che lo zenzero ha una natura pungente e riscaldante, che aiuta a riscaldare il corpo e a prevenire il raffreddore. Lo zenzero contiene molte vitamine A, E, vitamine del gruppo B, oltre a fibre e potassio, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario.

Sollievo dal dolore

Lo zenzero viene utilizzato anche come antidolorifico naturale. Numerosi studi dimostrano che i composti attivi contenuti nello zenzero possono contribuire a ridurre mal di testa, dolori articolari e crampi mestruali.

Favorisce la digestione e purifica l'intestino.

Lo zenzero è benefico anche per l'apparato digerente. Questa spezia aiuta a stimolare la secrezione dei succhi gastrici, favorisce la regolarità intestinale e aiuta l'organismo ad assorbire meglio i nutrienti. Per chi soffre frequentemente di gonfiore, indigestione o nausea dovuti a cinetosi, gravidanza o chemioterapia, lo zenzero può alleviare significativamente i sintomi.

Antinfiammatorio

In particolare, il gingerolo e lo shogaolo contenuti nello zenzero hanno effetti antinfiammatori, contribuendo a ridurre le risposte infiammatorie nell'organismo e favorendo così il miglioramento dei sintomi dell'artrite reumatoide, della gotta e di altre malattie infiammatorie croniche. Alcuni studi dimostrano inoltre che questi composti hanno il potenziale per proteggere le cellule nervose e rallentare il declino cognitivo negli anziani.

Favorisce la protezione cerebrale.

Uno studio pubblicato sulla rivista Frontiers in Nutrition nel 2022 ha dimostrato che composti come lo shogaolo e il gingerolo presenti nello zenzero hanno il potenziale per combattere la neuroinfiammazione, contribuendo a rallentare il declino cognitivo e a ridurre il rischio di demenza.

Piatti e bevande popolari a base di zenzero.

Lo zenzero può essere grattugiato o schiacciato e mescolato con latte caldo. In alternativa, lo zenzero può essere aggiunto a molti piatti e bevande di tutti i giorni per esaltarne il sapore e beneficiare delle sue proprietà salutari.

Zenzero giovane sottaceto in salsa agrodolce

Secondo QQ News, questo è il metodo più comune, che crea un piatto dal sapore agrodolce, dalla consistenza croccante e molto facile da mangiare, stimolando le papille gustative e riducendo la ricchezza del piatto.

Fabbricazione:

• Lavate accuratamente lo zenzero giovane e sbucciatelo.
• Tagliate a fette sottili, più sottili sono, meglio è.
• Aggiungete un pizzico di sale, lasciate marinare per circa 30 minuti per far assorbire l'acqua in eccesso, quindi strizzate bene per eliminare l'acqua in eccesso.
• Unire l'aceto bianco e lo zucchero di canna in un rapporto di circa 2:1, cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero di canna non si sarà completamente sciolto, quindi lasciare raffreddare.
• Mettete lo zenzero in un barattolo di vetro, versateci sopra la salsa agrodolce raffreddata, assicurandovi che lo zenzero sia completamente immerso.
• Chiudere bene e conservare in frigorifero per circa 2-3 giorni prima dell'uso.

Tè allo zenzero, miele e limone

Questa bevanda ha una leggera piccantezza data dallo zenzero, una rinfrescante acidità dal limone e una delicata dolcezza dal miele, il che la rende adatta alle mezze stagioni o quando si ha mal di gola.

Come fare:

• Lavate accuratamente lo zenzero, poi tagliatelo a fettine sottili oppure schiacciatelo.
• Metti lo zenzero in una tazza, aggiungi acqua calda e lascia in infusione per circa 10 minuti.
• Spremere il succo di limone nel bicchiere.
• Aggiungete il miele, mescolate bene e gustate.

Tè allo zenzero, datteri rossi e bacche di goji

Questo tè ha un bellissimo colore marrone dorato, un aroma fragrante di zenzero e datteri rossi, ed è spesso consumato da molte famiglie quando hanno il raffreddore.

Come fare:

• Lavate lo zenzero e tagliatelo a fette.
• Lavate accuratamente le mele rosse e praticate delle leggere incisioni sulla superficie di ciascuna.
• Portate l'acqua a ebollizione, poi aggiungete lo zenzero e i datteri rossi e lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 20-30 minuti.
• Aggiungete le bacche di goji e lo zucchero di canna, lasciate sobbollire per altri 5 minuti, quindi spegnete il fuoco.

Porridge di zenzero e cipolla per alleviare i sintomi del raffreddore.

Il porridge è un piatto semplice e facile da mangiare, spesso servito durante i pasti quando il corpo è stanco.

Come fare:

• Lavare accuratamente il riso e cuocerlo fino a ottenere una pappa liquida.
• Zenzero tagliato a striscioline o tritato finemente.
• Quando il porridge è cotto, aggiungete lo zenzero e lasciate sobbollire per altri 5 minuti.
• Condire con un pizzico di sale, cospargere con cipollotti tritati e servire caldo.

Come distinguere i diversi tipi di zenzero. Grafica: M. Phuong.

Cose da tenere a mente quando si mangia lo zenzero.

Nonostante i suoi numerosi benefici, l'uso regolare dello zenzero non è adatto a tutti.

Donne durante le mestruazioni

Le persone con una costituzione fredda possono bere una quantità moderata di tè allo zenzero per alleviare i fastidi durante le mestruazioni. Tuttavia, coloro che hanno una costituzione calda o che soffrono di malattia infiammatoria pelvica dovrebbero limitarne il consumo, poiché potrebbe peggiorare l'infiammazione.

Persone affette da malattia da reflusso gastroesofageo

Lo zenzero aiuta a stimolare la motilità digestiva, ma un uso eccessivo può avere l'effetto opposto, causando nausea, senso di oppressione al petto o peggioramento del reflusso.

Persone con una costituzione calda

Un consumo eccessivo di zenzero può causare stitichezza, mal di gola, secchezza delle fauci o una sensazione di calore nel corpo. Anche il tè allo zenzero andrebbe bevuto solo 2-3 volte a settimana.

Non dovresti bere tè allo zenzero la sera.

Lo zenzero ha proprietà riscaldanti e può rendere il corpo più vigile. Pertanto, bere tè allo zenzero la sera potrebbe influire sulla qualità del sonno in alcune persone.

Inoltre, se trovate dello zenzero ammuffito o marcio, dovreste buttarlo via immediatamente invece di continuare a usarlo. Mentre lo zenzero germogliato è ancora commestibile, quello ammuffito rischia di produrre sostanze nocive per la salute.

Fonte: https://znews.vn/loi-ich-cua-gung-trong-y-hoc-co-truyen-post1655974.html