Creazione e sviluppo del marchio di gamberi fritti a Binh Thuan.

Việt Nam•26/03/2024

Quando si parla di larve di gamberi, Binh Thuan è forse la culla di questo settore, fornendo annualmente al mercato circa 25 miliardi di larve, pari a quasi l'80% della produzione totale di larve di gamberi della provincia, al 20% della produzione nazionale e godendo di grande considerazione tra gli allevatori sia per la sua reputazione che per la sua qualità.

"Famoso"...

L'industria dell'allevamento di gamberi della provincia ha avuto origine negli anni '90, inizialmente con pochi piccoli impianti di produzione nella città di Phan Thiet e nei comuni di Vinh Hao e Vinh Tan nel distretto di Tuy Phong, concentrandosi sul gambero tigre. Dopo quasi 35 anni di sviluppo, la provincia conta ora 128 impianti/764 allevamenti ittici, che producono principalmente gamberi a zampe bianche, con alcuni allevamenti di gamberi tigre, abaloni e larve di granchio. Tra questi, oltre 50 aziende sono a capitale nazionale e 2 a capitale straniero. Tra le grandi aziende di allevamento di gamberi della provincia si annoverano: Vietnam High-Tech Aquaculture Co., Ltd. - Filiale di Binh Thuan (precedentemente CP Vietnam Livestock Joint Stock Company), Vietnam-Australia Aquaculture Joint Stock Company, Nam Mien Trung Aquaculture Investment Co., Ltd., Truong Thinh Co., Ltd., ecc. Recentemente, il mercato dell'allevamento commerciale di gamberi ha affrontato numerose difficoltà, ma con l'avvicinarsi della nuova stagione, i clienti delle province del Sud-Ovest e del Centro-Nord continuano ad affluire negli allevamenti di gamberi di Binh Thuan per acquistare avannotti da immettere negli allevamenti. Ciò dimostra che il marchio di avannotti di gamberi di Binh Thuan gode di una lunga e rinomata reputazione.

Secondo il Dipartimento provinciale della pesca, con una costa di 192 km, scarse precipitazioni e una salinità dell'acqua di mare stabile al 34% durante tutto l'anno, la provincia di Binh Thuan possiede un grande potenziale e numerosi vantaggi nell'acquacoltura di acque salmastre, in particolare per quanto riguarda le larve di gamberi. Inoltre, Binh Thuan è una delle sole cinque regioni al mondo con un'area di risalita ricca di nutrienti, salinità stabile e assenza di deflusso di acqua dolce dai fiumi verso il mare, il che si traduce in un elevato contenuto di minerali. L'area di acquacoltura è inoltre caratterizzata dalla presenza di numerose barriere coralline che filtrano l'acqua di mare. L'acqua pulita è un fattore cruciale per il successo dell'allevamento di larve di gamberi. In particolare, i gamberi allevati qui presentano un colore splendido e un sapore molto più dolce rispetto a quelli allevati in altre province e città. Per questo motivo, le grandi aziende di allevamento di gamberi del Delta del Mekong continuano a rivolgersi a Binh Thuan per l'acquisto di larve, nonostante dispongano già di propri fornitori.

Ad oggi, la provincia conta 128 stabilimenti/764 aziende agricole che producono e allevano avannotti di animali acquatici.

Applicazione della tecnologia moderna

Per le valide ragioni sopra menzionate, nel corso del tempo la capacità e le dimensioni degli incubatoi di gamberi sono aumentate costantemente, grazie all'impegno delle aziende e degli impianti di incubazione nell'ammodernamento e nell'applicazione di tecniche scientifiche avanzate. Molti incubatoi nella provincia sono di grandi dimensioni, investono in attrezzature moderne e soddisfano gli standard di qualità internazionali nella produzione di gamberi. Tra questi, il Gruppo Viet-Australia è la prima azienda ad aver allevato con successo riproduttori di gamberi a zampe bianche di alta qualità, riconosciuti come una nuova varietà dal Ministero dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale , apportando un contributo significativo allo sviluppo complessivo dell'industria dei gamberi in Vietnam dopo 5 anni di ricerca approfondita. Il signor Le Thanh Son, vicepresidente dell'Associazione dei produttori di gamberi di Binh Thuan, ha dichiarato: "Per quanto riguarda i riproduttori, la Viet Uc Aquatic Products Joint Stock Company è stata pioniera nella ricerca e produzione di riproduttori propri, tracciabili, con un alto tasso di sopravvivenza, buona resistenza e adattabilità alle condizioni del suolo locali, e non più dipendenti dalle importazioni da paesi come Stati Uniti, Thailandia e Singapore... L'autosufficienza nella produzione di riproduttori conferma ulteriormente il vantaggio della provincia nella produzione di avannotti di gamberi nella regione centro-meridionale e in tutto il paese."

Nella provincia sono presenti numerosi impianti di produzione di sementi di grandi dimensioni e dotati di attrezzature moderne.

Contemporaneamente, molte grandi imprese della provincia hanno investito nella produzione di larve di gamberi ad alta tecnologia per migliorare la produttività e la qualità, ad esempio: tecnologia RT-PCR per la diagnosi di malattie acquatiche, tecnologia per il trattamento dell'acqua in ingresso alla produzione, tecnologia per la coltivazione di alghe fresche come mangime per le larve di gamberi e tecnologia per alzare e abbassare la temperatura dell'acqua nell'allevamento delle larve di gamberi. Recentemente, il Dipartimento dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale della provincia e l'Associazione dei Gamberi di Binh Thuan, in coordinamento con l'Istituto di Formazione e Ricerca Applicata in Tecnologia dell'Acquacoltura – SABIO, hanno inaugurato una sede per l'analisi delle malattie dei gamberi nella comune di Vinh Hao, distretto di Tuy Phong. Questa è la prima volta che le imprese e gli allevatori di gamberi della provincia hanno accesso a uno dei dispositivi più moderni per l'analisi delle malattie dei gamberi attualmente disponibili.

Il centro di analisi delle malattie dei gamberetti, recentemente inaugurato nella comune di Vinh Hao, distretto di Tuy Phong, aiuterà gli allevatori a identificare nuovi ceppi batterici.

Il signor Nguyen Hoang Anh, presidente dell'Associazione dei produttori di gamberi di Binh Thuan, ha dichiarato: "Binh Thuan è uno dei principali fornitori di larve di gamberi del Paese. Recentemente, gli allevatori di gamberi della provincia si sono trovati ad affrontare un problema di moria di larve di gamberi dopo l'immissione in acqua, con conseguenti gravi perdite per gli allevatori in particolare e ripercussioni sull'intero settore. L'applicazione pionieristica da parte di Binh Thuan delle macchine per i test PCR in tempo reale aiuterà gli allevatori a identificare nuovi ceppi batterici negli animali acquatici, fornendo così soluzioni di trattamento tempestive in caso di focolai e contribuendo a minimizzare i rischi legati all'immissione delle larve in acqua."

Inoltre, l'imminente protezione dei prodotti a base di gamberi di Binh Thuan sotto indicazione geografica getterà le basi per una migliore gestione della qualità dei prodotti a base di gamberi, creando opportunità per le organizzazioni e i singoli individui coinvolti nell'allevamento e nel commercio di gamberi nella provincia, consentendo loro di beneficiare maggiormente del valore del marchio dei gamberi di Binh Thuan. In aggiunta, Binh Thuan è una provincia con un grande potenziale turistico; la protezione dei prodotti a base di gamberi di Binh Thuan sotto indicazione geografica non solo rafforzerà la reputazione e il valore del prodotto, ma attrarrà anche investimenti e promuoverà lo sviluppo dei servizi turistici nella provincia.

Con l'entrata in funzione dell'area di acquacoltura concentrata di Chi Cong, la prospettiva che Binh Thuan diventi un centro nazionale per l'allevamento di gamberi di alta qualità non è più un sogno lontano.

Applicazione di tecnologie avanzate e innovative nella produzione di larve di gamberi per migliorarne la qualità.

In linea con le nuove tendenze del settore dell'allevamento di gamberi, al fine di stabilizzare e mantenere la produzione di avannotti nella provincia, il Dipartimento dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale auspica che gli impianti di produzione di avannotti collaborino e integrino la produzione lungo tutta la catena del valore, riducendo gli intermediari e i costi di produzione; e che applichino tecnologie avanzate e innovative per migliorare la qualità della produzione di avannotti. Inoltre, il settore agricolo continuerà a rimuovere gli ostacoli e ad attrarre imprese con solide capacità tecnologiche e finanziarie per investire nell'area di produzione concentrata di avannotti acquatici di Chi Cong (fase 1). Ad oggi, cinque imprese hanno ricevuto l'approvazione dal Comitato Popolare Provinciale e dal Dipartimento dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale per l'assegnazione di appezzamenti di terreno, secondo il piano di lottizzazione, per avviare le procedure di investimento e sviluppare progetti di produzione di avannotti ad alta tecnologia. Una volta che quest'area sarà operativa, la trasformazione di Binh Thuan in un centro di produzione di avannotti di alta qualità per l'intero Paese non sarà più una prospettiva lontana.

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