以下は、ミシュランガイドのビブグルマンリストに掲載されている、ホーチミン市にある手頃な価格の「ミシュラン品質」の飲食店16軒です。
ブリックショップ
3区の同じ通りに面した2つのダイニングルームは向かい合って建っており、鯉のいる池と緑豊かな庭園に囲まれています。メニューは、レモングラスのすりおろしを添えた揚げ豆腐や、美味しいライギョの酸辣湯など、伝統的なベトナム料理が中心です。カリカリに揚げたバナナやハーブ風味のスンサムゼリーなどのデザートもぜひお腹に残しておいてください。
マザー・インズ・キッチン
鮮やかな黄色の壁は、1区ベンタイン市場近くの田舎の家の外観を思わせるように装飾され、青いシャッターも備わっています。常連客のように木製のスツールに座り、竹籠に入ったエビと豚肉入りのベトナム風特製パンケーキを味わってみてください。ココナッツの殻に入ったエビと卵のチャーハンもぜひお試しください。
バギエン砕米
1990年代に創業したフーニャン区のこの質素な食堂は、市内で最高の砕米料理を提供し続けています。一番人気のメニューは、特製タレに漬け込んだ砕米と豚肉を炭火で焼き上げ、大根の漬物と甘酢の魚醤を添えたものです。
チャイガーデン
このベジタリアンレストランでは、ナスとバナナ、インゲンの煮込みなど、美味しくてお手頃なベトナム料理を提供しています。3区にある古い植民地時代の建物には、木々に囲まれた魅力的なテラスがあり、素晴らしい食事体験をお楽しみいただけます。
ハムガーデン
タオディエンの静かな住宅街にあるレストランは、心地よい中庭とアンティーク家具が魅力です。農家から直接仕入れた新鮮なオーガニック食材を主に使用し、ベトナム風のモダンなベジタリアン料理を提供しています。
ホン・ファット
ホンパット・ヌードルスープは終日営業していますが、特に午前中は多くのお客様が訪れます。麺は柔らかな麺で、ひき肉、レバー、新鮮な車海老、または血粉が詰められ、ハーブともやしが添えられています。レストランは3区ヴォ・ヴァン・タン通りにあります。
もち米
もち米は質素なファストフードという固定観念を打ち破ろうと決意した若者グループが、2021年にビンタンにXoi Batをオープンしました。モダンなデザインと細部へのこだわりが光る、魅力的な小さな飲食店です。彼らは比較的柔らかなもち米のレシピを、ウズラの卵、豚の耳、揚げニラなどを添えたXoi pha lauなどの料理に活かしています。スープとキムチを添えたシンプルで美味しい食事です。
キドンチキン春雨
鶏ガラを3～4時間じっくり煮込んだ、芳醇で香り高い鶏ガラスープが、この店の美味しさの真髄です。柔らかい鶏肉と春雨も絶品です。レストランは3区にあります。
フォーチャオ
ズンさんは1986年にナムディン市で店を開き、そのあっさりとしたスープのレシピはフォーチャオ（ビンタン）に活かされています。チキンフォーとビーフフォーからお選びいただけます。
フォーミン
1区の狭い路地裏という見つけにくい場所にあるにもかかわらず、フォーミンは1945年から伝統的な牛肉のフォーでサイゴンの人々を魅了し続けています。午前10時前には売り切れてしまう可能性が高いので、早めに来てください。
フォー・ホアン
このフォーレストランは2008年から10区で営業しており、オーナーのホアン氏は12時間以上かけて作る透明な牛肉のスープをとても誇りに思っています。
フォー・フォン・ビン
このシンプルなレストランは、1958年から3区で、チキンフォーとビーフフォーの2種類のメニューのみでフォーを誇りを持って提供しています。
フォー・レ
5区に位置する、市内屈指のフォーレストラン。70年以上にわたり、その品質を守り続けています。濃厚なスープが特徴の本格南部スタイルのフォーをぜひご賞味ください。
フォー・フォン
この店の一番の自慢は牛テール。肉は柔らかく、皮はパリッとするまで40時間煮込んでいます。レストランは1区にあります。
フォー・ホア・パスツール
1968年創業の人気フォー専門店。内装やサービスは派手ではありませんが、リーズナブルな価格で、絶妙なバランスのとれたスープが美味しいのが魅力です。
ディム・トゥ・ド
1区にある東都店は100席以上あり、特にランチタイムはいつも混雑しています。快適でモダンな空間で、本格的な伝統的な広東料理をお楽しみいただけます。
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