それに伴い、HumとChay Gardenは、他の27軒の高級レストランと共に、ミシュランのビブグルマンレストラン部門（手頃な価格で美味しい料理を提供するレストラン）に選出されました。以前は、どちらもホーチミン市で多くの食通に愛されていた有名レストランでした。
食の創造の5年間の旅
ミシュランガイドによると、Chay Garden Restaurant（3区）は、賑やかなホーチミン市の中心部にある静かな路地の奥に位置しています。このベジタリアンレストランでは、ナスとバナナ、豆腐の煮込みなど、美味しくて手頃な価格のベトナム料理を提供しています。
「この古い家には緑豊かな中庭があり、ここでの上質な食事体験に最適な背景を提供しています。小さなダイニングルームは思慮深く魅力的な家具で装飾されており、ある部屋には色鮮やかなフレスコ画が描かれています」とミシュランガイドは推奨しています。
ミシュランガイドがチャイガーデンを紹介
この名誉ある賞を受ける前に、チャイ・ガーデンは、6月6日にホーチミン市内のレストラン16軒のうちの1軒としてビブグルマン賞を受賞したことを大変嬉しく光栄に思っていると語った。
レストランにとって、ミシュランガイドからの認定は、Chay Gardenチームの、お客様に安全で五感を刺激する完璧な料理体験を提供することへの献身の証です。これはまた、「ベジタリアンガーデン」であるChay Gardenにとって、植物由来の料理の探求と創造を続けるための原動力でもあります。
お店のおすすめは、ナスとバナナの煮込みです。
「この素晴らしい出来事は、お客様からの愛情と敬意、そして5年間の努力と発展の道のりを通してレストランチーム全員が積み重ねてきた不断の努力のおかげです。料理とサービスの質を常に維持し、世界中のお客様の目にベトナム料理の真髄をより高く届けるという共通の努力に貢献していくことは、私たちにとって大きな責任でもあります」と、ベジタリアンレストランの代表者は述べました。
レストランの料理は多様で目を引くものばかりです。
ヴォ・クオックシェフは、チャイガーデンについて次のようにコメントしています。「料理はシンプルながらも美しく盛り付けられています。器からナプキンまで、どれも個性的な調理法で、とても美味しいのですが、私には少し甘すぎました。レストランのドリンクは自家製なので、個性的で美味しく、とてもヘルシーです。」
世界のトップベジタリアンレストラン
Hum Vegetarian Restaurant Branch (Thu Duc City) は最近、Bib Gourmand レストラン賞を受賞し、TripAdvisor による 2021 年の世界ベスト ベジタリアン レストラン 25 選でも 10 位に選ばれました。
ミシュランガイドのHumのレビュー
「中庭、心地よいポーチ、アンティークな内装を備えたこの魅力的な家は、市内中心部から外れた住宅街の静かな通りに位置しています」とミシュランガイドはHumの空間についてコメントしています。
ミシュランガイドはHumの料理を高く評価しています。
レストランの代表者はThanh Nien氏に、Humはホーチミン市で10年以上営業しており、多くの支店を展開していると語った。メニューは約65種類の料理と90種類のドリンクがあり、価格は1皿7万～30万ドンだ。一人当たりの平均支出額は約35万～40万ドンだ。
「野菜や果物もそうですが、植物を使った料理は色彩、香り、そして味わいにおいて洗練された『料理の美しさ』を完璧に実現できます。植物を使った料理を通して、お客様に様々な感動や思いやりを感じていただき、五感を満たすような料理を提供したいと思っています。味に関しては、混ぜ合わせにくい味を生み出す独自の秘訣があります」とレストランは語る。シェフたちはMSGを使わず、野菜や果物本来の風味を活かした味付けと調整を行っている。
ハムのスペース
レストランの常連客であるファン・タン・タオさん（26歳、トゥドゥック市）は、このレストランに何度も戻ってくる理由は、自然との親近感を醸し出すために育てられた緑の木々に重点を置いた、開放的で瞑想的な空間にあると語った。
「仕事でプレッシャーやストレスを感じると、よく友達を誘ってここに食事に来ます。植物由来の素材を使った料理の洗練された味わいと、心地よい空間が、あらゆる疲れを吹き飛ばしてくれるんです」と、あるお客さんは語りました。
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