そのため、HumとChay Gardenは、美味しい料理を手頃な価格で提供するレストランとして、ミシュランのビブグルマンに選ばれた。この2軒は、他にも美味しい料理を提供するレストラン27軒とともにランクインした。以前から、この2軒はホーチミン市でよく知られたレストランであり、多くの食通に愛されていた。
5年間にわたる料理創造の旅。
ミシュランガイドによると、チャイガーデン（3区）は、賑やかなホーチミン市の中心部にある静かな路地の奥に位置しています。このベジタリアンレストランでは、バナナと豆腐を使ったナスの煮込みなど、美味しくて手頃な価格のベトナム料理を提供しています。
「この昔ながらの建物には日陰の心地よい中庭があり、上質な食事体験に最適な背景となっている。小さなダイニングルームは趣向を凝らした魅力的な装飾が施されており、一室には色鮮やかなフレスコ画が飾られている」とミシュランガイドは評している。
ミシュランガイドがチャイガーデンを紹介
この名誉ある賞に先立ち、チャイガーデンは、6月6日にホーチミン市内でビブグルマン賞を受賞した16軒のレストランのうちの1軒に選ばれたことを大変光栄に思うと述べていた。
このレストランにとって、ミシュランガイドの評価は、チャイガーデンチームがお客様に健康的で五感を刺激する食体験を提供するために尽力してきたことの証です。また、この評価は「ベジタリアンガーデン」が植物を使った料理を探求し、創造し続けるための大きな励みにもなります。
そのレストランのバナナ入りナス煮込み料理が特集された。
「この素晴らしい成果は、大切なお客様からの愛情とご支援、そして5年間にわたる努力と発展の道のりにおけるレストランチーム全員のたゆまぬ努力のおかげです。同時に、私たちは常に料理とサービスの質を維持し、ベトナム料理の本質を国際的な友人たちの目に留まるようにするための共同の取り組みに貢献するという大きな責任も負っています」と、このベジタリアンレストランの代表者は述べた。
そのレストランは、種類豊富で見た目にも魅力的なメニューを提供している。
シェフのヴォー・クオック氏は、チャイ・ガーデンについて次のようにコメントしています。「料理は、器や皿からナプキンに至るまで、シンプルながらも美しく盛り付けられています。料理は独創的な調理法でとても美味しいのですが、私には少し甘すぎました。飲み物は自家製なので、個性的で美味しく、とても健康的です。」
世界屈指のベジタリアンレストランにランクイン。
最近ビブグルマン賞を受賞したベジタリアンレストラン「Hum」のトゥドゥック支店は、トリップアドバイザーが選ぶ2021年の世界のベストベジタリアンレストラン25選でも10位にランクインした。
ミシュランガイドによるHumのレビュー
「中庭、心地よいパティオ、アンティーク調の内装を備えたこの魅力的な家は、市内中心部から少し離れた静かな住宅街に位置しています」と、ミシュランガイドはHumの空間について評している。
ミシュランガイドはハム氏の料理を高く評価している。
タインニエン紙の取材に対し、同レストランの担当者は、Humはホーチミン市に10年以上前から多数の支店を展開していると語った。メニューには約65種類の料理と90種類の飲み物があり、価格は1品あたり7万ドンから30万ドン。平均すると、客一人当たりの食事代は約35万ドンから40万ドンだという。
「野菜や果物をふんだんに使った植物性料理は、色、香り、味の面で洗練され、まさに『料理の極み』と言えるでしょう。お客様に様々な感情を味わっていただき、大切にされていると感じていただけるような、五感をフルに満たす植物性料理を提供したいと考えています。味に関しては、他にはない、忘れられない風味を生み出す独自の秘訣があります」とレストランは述べています。こちらのシェフは化学調味料（MSG）を使用せず、野菜や果物本来の風味を活かした味付けをしています。
ハムの空間
このレストランの常連客であるファン・タイン・タオさん（26歳、トゥドゥック市在住）は、緑をふんだんに使った開放的で瞑想的な雰囲気が、自然との一体感を感じさせてくれるため、頻繁に訪れる理由だと語った。
「仕事でストレスが溜まったり、プレッシャーを感じたりする時は、よく友達をここに食事に誘います。植物性食材を使った絶妙な味と、リラックスできる雰囲気のおかげで、疲れがすっかり吹き飛んでしまいます」と、ある客は語った。
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