4月6日夜、世界で最も権威ある食品格付け機関「ミシュランガイド」からベトナムのレストラン6軒が初めて星を獲得した。
ミシュランの星を獲得した最初のベトナム料理レストラン 4 軒には、ホーチミン市のアナン サイゴン レストランが含まれます。 Gia、Koki の Hibana、Tam Vi はすべてハノイにいます。
アナン サイゴンは、50 年初めにアジアのベスト レストラン トップ 2023 にランクインしたベトナム唯一のレストランでした。ジア レストランは、ミシュランに認められた才能ある若手シェフ、サム トラン シェフの職場です。 Hibana by Kokiはハノイの5つ星ホテル内に位置し、本格的な日本料理を提供しています。 Tam Viはベトナム料理メニューが豊富な人気レストランで、価格は200.000人あたりXNUMXVNDからです。
「6か月間客が来なかったが、今では誰もがアナン・サイゴンの料理を受け入れてくれた」とレストランのオーナーは「星」を獲得した際、6年前の困難な立ち上げ期について語った。
6月6日夜、ハノイでベトナム初のレストランの代表者がミシュランの星を獲得した。 写真: フォン・アイン
「星」は、世界で最も権威のある食品ランキング組織であるミシュランガイドの評価システムです。 「質の高い料理を提供しており、立ち寄って楽しむ価値のある」レストランのXNUMXつ星。 二つ星は「料理の質が高く、リピーターにふさわしいレストラン」です。 三つ星（最高）は、「料理の質が素晴らしく、計画的に来て楽しむ価値がある」場所です。
ミシュランの星を獲得した 4 軒のレストランに加え、ベトナムの 103 軒のレストランが、ミシュラン セレクト (ミシュランが推奨する) の XNUMX つのカテゴリーに従って最終候補に残りました。 ミシュランガイド特別賞（特別賞）やビブグルマン（安くて美味しい店）。
ミシュラン推奨レストラン（ミシュランセレクト）70 軒（ハノイ 32 軒、ホーチミン 38 軒）。 リストには、Cha Ca Anh Vu、Bun Cha Huong Lien (Bun Cha Obama)、A Ban Mountain Dew、Pho Ga Cham などの人気のある名前が含まれています。
ビブグルマンリストには29軒のレストランが含まれており、そのうち13軒がハノイに、16軒がホーチミン市にあり、その中には1946 Cua Bac、Bun Cha Ta、Thang Long Cha Ca、Hello、Pho 10 Ly Quoc Su、Mother's Kitchen、ベジタリアンガーデン、バギアンブロークンライス。
ミシュランガイド特別賞は、ソムリエ賞（バリスタ賞）山本優氏、サービス賞（サービスの質賞）ベトナムハウスレストラン グエン・ティ・ヌーシェフ、ヤングシェフ賞（才能ある若手シェフ賞）のXNUMX部門を受賞シェフのサム・トラン – Gia Restaurant へ。
ミシュランガイドに掲載されるレストランは、次の基準を満たしている必要があります。 料理の品質。 調理テクニック; 風味の調和とバランス。 シェフの人柄と料理の一貫性。 査定チームがレストランを訪問して査定するのはXNUMX回だけです。
ビブグルマン部門に選ばれた牛肉麺店「オー・トリウ」のオーナー、ゴ・ティ・ピ・ガさんは、ミシュラン賞のリストに載ったことをとても嬉しく光栄に感じていると語った。 彼女は、ベトナムにミシュランに掲載されたレストランができたことで、ベトナム料理がより有名になり、観光客に知られるようになると期待している。
ビーフフォーレストランのオーナー（30）は「国内外からもっと多くのお客様をお迎えしたい」と語った。
VNEによると
