栄養と健康に関するウェブサイト「Eat This, Not That!」（米国）によると、人体には鉄分が定期的に供給される必要がある。鉄分が不足すると、血液中の赤血球が小さくなり、肺や体の他の部分に酸素を効果的に運ぶことができなくなる。
黒豆は鉄分、タンパク質、食物繊維が豊富で、健康的な食生活に欠かせない食材です。
これは鉄欠乏性貧血、疲労感、脱力感、倦怠感につながる可能性があります。19歳から50歳までの成人女性は1日に18mgの鉄分を必要としますが、男性はわずか8mgで十分です。
鉄分を補給するためには、以下の植物性食品を優先的に摂取すべきです。
ゴマ
ゴマ1カップには約21mgの鉄分が含まれています。ゴマは鉄分が豊富なだけでなく、植物性タンパク質、食物繊維、カリウム、セレン、その他多くのミネラルも含まれています。これらの栄養素は、血液機能だけでなく、甲状腺機能、DNA形成、そして酸化ストレスによる細胞損傷からの保護にも不可欠です。
黒豆
黒豆は最も健康的な食品の一つです。黒豆1カップ（約170グラム）には、鉄分16mg、タンパク質15グラム、食物繊維15グラムが含まれています。
アメリカ生活習慣医学ジャーナルに掲載された研究によると、黒豆はレンズ豆や大豆などの他の豆類と同様に、長寿者の食生活において重要な役割を果たしていることが分かった。
白インゲン豆
白インゲン豆1カップには、鉄分約8mg、タンパク質約20g、食物繊維約12gが含まれています。白インゲン豆は、高タンパク質の植物性食品としても知られています。スープにしたり、サラダに加えたりして調理されるのが一般的です。
インゲン豆
キドニービーンズ1カップには、鉄分約15グラム、タンパク質約20グラム、食物繊維約22グラムに加え、カルシウム、カリウム、マグネシウムなど、多くの栄養素が含まれています。キドニービーンズは栄養価が高いだけでなく、美味しく、多くの人に愛されています。
ほうれん草
調理済みのほうれん草1カップには、約6.5mgの鉄分が含まれています。Eat This, Not That!によると、ほうれん草は鉄分を供給するだけでなく、消化を助け、体重管理に役立ち、血圧をコントロールし、骨の健康を改善するなど、他にも多くの利点があります。
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