寒い日は火鍋を楽しむのに最適な季節ですが、食習慣によっては意図せず腎臓に害を及ぼす可能性があります。
チャイナタイムズによると、ホン・ヨンシャン博士（中国）は、火鍋を食べる際に腎臓に害を及ぼし、長期的には健康に有害となるいくつかの間違いについて警告している。
私は濃厚で風味豊かなソースが好きです。
火鍋は、カロリー、油、塩、砂糖がたっぷりの料理です。さらに、濃厚なソースに肉や魚を浸して風味を増す人も多くいます。しかし、この習慣は腎臓にとって最も有害な物質であるナトリウムの過剰摂取につながります。
ソースを選ぶ際の推奨原則は、「薄めれば薄めるほど良い、強い香りは避ける」です。例えば、薄めた醤油、黒酢、白酢に、みじん切りにしたニンニク、コリアンダー、みじん切りにした玉ねぎを加えるのがおすすめです。
鍋料理は冬の時期に人気の料理です。（写真提供：バンマイ）
心ゆくまで食べましょう
統計によると、無制限に食べられる鍋料理を1回食べると、最大3,900カロリーを摂取することになり、これは白米14杯分のカロリーに相当し、成人の昼食または夕食に推奨される700カロリーを大幅に超えます。
さらに、食べ放題の火鍋には、ナトリウムが最大6.6gも含まれていることがあります（推奨摂取量はわずか2g）。火鍋を食べると喉が渇き、甘い飲み物やビールが欲しくなります。これは腎臓に悪影響を与えるだけでなく、痛風のリスクも高めます。
ゆっくり食べる
火鍋料理は、通常の食事の2～5倍の時間がかかります。スープは最大30分間沸騰し続け、食品添加物を加熱します。火鍋を90分以上連続して調理すると、亜硝酸塩濃度が約10倍に上昇する可能性があります。亜硝酸塩濃度が過剰になると、酸素欠乏や呼吸困難などの急性中毒を引き起こす可能性があります。
さらに、高濃度の亜硝酸塩が人体に入ると、腸内細菌によって分解され、腎臓、心臓血管系、肝臓、腸、胃に有害なニトロソアミンが生成されます。アルコールと組み合わせると、その害はさらに大きくなります。
生の食品と調理済みの食品を分けて置かないでください。
多くの人が火鍋を食べた後に下痢になりやすいのは、消化器系が過剰な調味料（油、塩、砂糖）を吸収し、過負荷状態になるからです。さらに、火鍋を食べる際の不衛生な習慣も腸のトラブルを引き起こす可能性があります。例えば、生の食べ物と調理済みの食べ物を同じ箸でつまむなどです。下痢や胃腸炎を繰り返すと、消化管にダメージを与えるだけでなく、水分と電解質の調節を担う腎臓にも負担がかかります。
食事の最後に麺類や春雨を多めに食べましょう。
すでに満腹なのに、スープに春雨や麺を入れて鍋料理を締める習慣のある人がいます。カロリーを過剰に摂取するだけでなく、スープを一気に飲み干すのは、大量の調味料、特に塩分を処理するために腎臓に余分な負担をかけます。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/5-thoi-quen-an-lau-hai-than-172241130101241773.htm
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