ダナンのゴマせんべい製造7世帯は旧正月期間中は賑わう

ホアヴァン県のクアンチャウゴマせんべい村は、人々のニーズに応えるために特製ケーキを作ることに熱心に取り組んでいる。長年の紆余曲折を経て、現在ゴマせんべいを作る村には7世帯だけが残っている。

ダナンのゴマせんべい製造7世帯は旧正月期間中は賑わう

2025年1月17日（金）午後14時28分（GMT+7）

ホアヴァン県のクアンチャウゴマせんべい村は、人々のニーズに応えるために特製ケーキを作ることに熱心に取り組んでいる。長年の紆余曲折を経て、現在ゴマせんべいを作る村には7世帯だけが残っている。

旧正月が近づくにつれ、クアンチャウ村のゴマせんべい製造工場は生産で忙しくなる。

クアンチャウのゴマせんべいは19世紀から存在し、満月や月初め、祭り、特に国の伝統的な正月に祖先を崇拝するために欠かせない製品です。

地元の人によると、おいしいケーキを作るには職人の技術と長年の経験が必要だそうです。

ケーキを作る材料は、米、ゴマ、もち米粉、糖蜜など、とてもシンプルです。ケーキを作るための米は良質の米で、きれいに洗われ、細かい粉になるまで挽かなければなりません。

次に、パン職人は小麦粉を四角い型にふるい入れ、型の底に粗い布を敷き、小さな竹の棒でケーキの表面を形作ります。

ケーキの形ができたら、沸騰したお湯で約 5 分間蒸します。

次に、パン職人はケーキを取り出し、オーブンの炭を使って焼きます。焼き上がりの工程では、ケーキをサクサクとスポンジ状に仕上げるために、強火から中火、そして弱火へと熱を柔軟に調整します。

グエン・ティ・ギさん（63歳、ゴマせんべい作り40年以上の経験）は、ゴマせんべいの特徴は、村の農家が生産したおいしい米だけを使って作られ、完全に手作りされていることだと語る。 「それぞれのケーキに、パン職人の勤勉さと献身が込められています」と彼女は語った。

ケーキを焼いた後、工程の2番目の段階に進みます。熱い炭火コンロで砂糖水をキャラメル化し、ゴマを焙煎し、ケーキを砂糖水でコーティングし、ゴマでマリネして、ケーキのスライスを歯ごたえがあり、サクサクして美味しくします。

長年の紆余曲折を経て、現在、胡麻餅作りの村には7世帯だけが残っている。

クアンチャウ村のゴマせんべい製造工場のオーナー、トラン・シュー氏はこう語った。「ゴマせんべい作りは非常に重労働で、この職業を継ぐ職人の数は徐々に減少しています。しかし、私たちクアンチャウ村の人々は、たとえ生産量が少なくても、この職業を将来にわたって維持していくために、ゴマせんべいを作り続けます。」

現在、小さいゴマせんべいは1箱4万ドン、大きいゴマせんべいは1箱7万ドンです。贈り物としてケーキを購入する観光客は、1パック6万ドンの価格で紙で包装されたタイプを使用します。

書き込み

出典: https://danviet.vn/7-ho-lam-banh-kho-me-o-da-nang-nhon-nhip-vao-vu-tet-20250115112838653.htm