ダナンのゴマせんべい製造7世帯は旧正月期間中は賑わう

ホアヴァン郡クアンチャウのゴマせんべい村は、人々のニーズに応えるため、特製せんべいの製造に尽力しています。幾多の紆余曲折を経て、現在ではゴマせんべい村にはわずか7世帯しか残っていません。

ダナンのゴマせんべい製造7世帯は旧正月期間中は賑わう

2025年1月17日（金）午後14時28分（GMT+7）

ホアヴァン郡クアンチャウのゴマせんべい村は、人々のニーズに応えるため、特製せんべいの製造に尽力しています。幾多の紆余曲折を経て、現在ではゴマせんべい村にはわずか7世帯しか残っていません。

旧正月が近づくにつれ、クアンチャウ村のゴマせんべい製造工場は生産で忙しくなる。

クアンチャウのゴマせんべいは19世紀から存在し、満月や月初め、祭り、特に国の伝統的な正月に祖先を崇拝するために欠かせない製品です。

地元の人によると、おいしいケーキを作るには職人の技術と長年の経験が必要だそうです。

ケーキを作る材料は、米、ゴマ、もち米粉、糖蜜など、とてもシンプルです。ケーキを作るのに使う米は、美味しく、きれいに洗って細かく挽いたものでなければなりません。

次に、パン職人は小麦粉を四角い型にふるい入れ、型の底に粗い布を敷き、小さな竹の棒でケーキの表面を形作ります。

ケーキの形ができたら、沸騰したお湯で約 5 分間蒸します。

次に、パン職人はケーキを取り出し、オーブンから取り出した炭を使って焼き始めます。焼き上がりの過程では、強火から中火、そして弱火へと火加減を柔軟に調整し、ケーキをサクサクとふっくらとした食感に保ちます。

グエン・ティ・ギさん（63歳、ゴマせんべい作り40年以上の経験）は、ゴマせんべいの特別な点は、村の農家が生産した美味しい米だけを使い、すべて手作りで作られていることだと語る。「一つ一つのお菓子に、職人の勤勉さと献身が込められています」と彼女は語った。

ケーキを焼いた後、工程の2番目の段階に移ります。この段階では、熱い炭火コンロで砂糖水をキャラメル化し、ゴマを炒り、ケーキを砂糖水でコーティングし、その周りにゴマを振りかけて、ケーキのスライスを歯ごたえがあり、サクサクして美味しくします。

長年の紆余曲折を経て、現在、胡麻餅作りの村には7世帯だけが残っている。

クアンチャウ村のゴマせんべい製造工場のオーナー、トラン・シュー氏はこう語った。「ゴマせんべい作りは非常に重労働で、この職業を継ぐ職人の数は徐々に減少しています。しかし、私たちクアンチャウ村の人々は、たとえ生産量が少なくても、この職業を将来にわたって維持していくために、ゴマせんべいを作り続けます。」

現在、小さいゴマせんべいは1箱4万ドン、大きいゴマせんべいは1箱7万ドンです。お土産として購入する観光客は、1箱6万ドンの紙包装タイプを選ぶ傾向があります。

書き込み

出典: https://danviet.vn/7-ho-lam-banh-kho-me-o-da-nang-nhon-nhip-vao-vu-tet-20250115112838653.htm