がん予防に役立つ8つの食品

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ブロッコリー、クルミ、トマト、キノコ、ベリー類には、がん予防に役立つ抗酸化物質である植物化合物が含まれています。

栄養士は、加工食品、塩分の多い食品、甘い飲み物の摂取を控えるよう勧めています。代わりに、様々な果物や野菜をバランスよく取り入れた健康的な食生活を送ることが健康に良いでしょう。果物や野菜には、健康全般の改善やがん予防に役立つビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

ニンニク

ニンニクには、がん細胞の発生を予防し、がんから体を守る働きがあります。この効果は、ナチュラルキラー（NK）細胞とマクロファージ（免疫系に重要な白血球の一種）の活性を高める作用によるものです。ニンニクは、調理せずに生で食べることで、より多くの効果を得ることができます。

キノコ

シイタケ、ヒラタケ、マイタケなどのキノコには、エルゴチオネインが含まれています。これは抗酸化物質で、血液細胞、特に白血球と赤血球を保護するのに役立ちます。この抗酸化物質を補給することで、体は酸化ストレスと戦い、がんのリスクを軽減するのに役立ちます。

2021年に栄養学誌「Advances in Nutrition」に掲載された研究によると、1日に約30グラムのキノコを摂取した人は、摂取しなかった人に比べてがんリスクが45%低いことが明らかになりました。ペンシルベニア州立大学医学部（米国）の科学者たちは、1966年から2020年の間に発表された19,500人以上の患者を対象とした17件のがん研究のデータを分析しました。

ブロッコリー

ブロッコリーは、スルフォラファン、グルコシノレート、フェノール類、そして抗酸化ビタミンの供給源です。また、ビタミンC、A、E、K、そしてセレン、亜鉛、鉄などのミネラルも含まれています。これらの栄養素は、抗酸化作用、抗炎症作用、そして免疫力を高める作用を持っています。

米国ジョンズ・ホプキンス大学医学部の栄養生化学者、ジェド・フェイヒー氏は、ブロッコリーにはスルフォラファンが豊富に含まれていると述べています。スルフォラファンは炎症を抑え、防御酵素を強化し、発がん性化学物質を排除する働きがあります。この化合物は体を保護する効果もあり、前立腺がん、肺がん、肝臓がん、胃がん、腸がんの予防にも役立ちます。

ブロッコリーを食べるとがんのリスクが軽減される。写真：Freepik — ブロッコリーを食べるとがんのリスクが軽減される。写真： *Freepik*

トマト

トマトには、グリコアルカロイドとトマチンという抗がん作用があります。この2つの物質は、体内の細胞周期の調整をサポートし、がん細胞を破壊する働きがあります。特にリコピンは、がん性腫瘍の増殖を抑制し、前立腺がんの予防に役立ちます。トマトを加熱調理すると、体内のリコピンの吸収が向上します。

豆

エンドウ豆、ひよこ豆、レンズ豆などの豆類は、低脂肪、高タンパク質、そして消化と腸の健康をサポートする不溶性食物繊維が豊富です。また、フェノール酸やアントシアニン（植物に含まれるフラボノイドの一種）といった抗がん作用のある化合物も含まれています。

ベリー

イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなどのベリー類には、ファイトケミカル（アントシアニン）が含まれています。これらの物質は、前がん細胞の増殖を遅らせ、新生血管の形成を防ぐことで、がんと闘う力を持っています。また、これらの果物には抗酸化物質であるエラジ酸も含まれており、放射線療法中に正常細胞へのダメージを軽減し、がん細胞の死滅を促進します。

クルミ

クルミはオメガ3脂肪酸、トコフェロール、植物ステロール、エラジ酸が豊富に含まれています。これらの物質は、乳がん、前立腺がん、大腸がん、腎臓がんの進行を遅らせるのに役立ちます。

りんご

リンゴの皮を食べると、フラボノイドとポリフェノールを摂取できます。これらの強力な抗酸化物質は、抗炎症作用と免疫力向上効果をもたらします。フラボノイドを多く摂取すればするほど、肺がんのリスクは低下します。

Huyen My （ Health、Very Well Health、AARPによると）

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