腸内環境を整え、解毒する8つの発酵食品

発酵食品には有益なプロバイオティクスが豊富に含まれており、特に腸に良いなど、多くの健康効果があります。

発酵食品とは、バクテリア、酵母、カビなどの微生物を用いて食品を発酵させる、自然な発酵過程を経た食品です。この過程で、微生物は食品中の糖分やその他の有機化合物を分解し、風味や食感を変化させ、栄養価の向上につながる可能性があります。

1.発酵食品とは何ですか？

発酵食品は消化を促進し、腸の健康を促進します。

発酵は伝統的な食品保存方法であり、何世紀にもわたって様々な文化で利用されてきました。発酵食品は、体内に善玉菌を取り込み、消化を促進し、腸内環境を整えます。プロバイオティクスを摂取することで、腸内善玉菌のバランスを健全に保つことができます。これは、適切な消化と栄養素の吸収に重要です。

さまざまな発酵食品にはそれぞれ独自の利点を持つさまざまな種類のプロバイオティクスが含まれているため、さまざまな発酵食品を摂取することは、消化器系の健康に対するさまざまな利点を効果的に得る方法となります。

発酵食品は食事においしい風味を加え、特に腸に良い健康的な食生活に最適です。

2. 発酵食品の中には腸の健康を改善するものもある

テンペ

テンペは高タンパクの肉代替品です。発酵させた大豆を圧縮して作られます。発酵の過程で、ミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が分解されます。これにより、食物の消化吸収が改善されます。

テンペにはプレバイオティクスも豊富に含まれています。プレバイオティクスは食物繊維の一種で、プロバイオティクスの増殖を促進します。研究によると、プレバイオティクスのサプリメントを摂取すると、便通が改善され、腸内の炎症が軽減されることが示されています。

納豆

納豆は日本料理において、定番のプロバイオティクス食品です。豊かな風味と柔らかな食感で知られ、テンペと同様に発酵大豆から作られています。

納豆には、1食分あたり100万から10億個のコロニー形成細菌を含む、他のプロバイオティクスを豊富に含む食品と比べて、はるかに多くのプロバイオティクスが含まれています。

実際、研究によると、納豆は腸内毒素や有害細菌に対する第一防衛線として機能することが示されています。これらの効果は、膨満感、便秘、炎症性腸疾患、クローン病、潰瘍性大腸炎の症状を軽減するのに役立つ可能性があります。

納豆には健康的な量の食物繊維（100 g あたり約 5.4 g）も含まれており、消化器系の健康をサポートし、便秘を防ぐことが知られています。

ケフィア

ケフィアには、消化を改善し、炎症を抑えて腸の健康を保つなど、多くの健康効果があります。

ケフィアは、ケフィアグレイン（酵母とバクテリアの混合物）と牛乳を混ぜて作られる発酵乳製品です。濃厚で酸味のある飲み物になり、ヨーグルトに似た味だとよく言われます。

研究によると、ケフィアには消化促進作用や抗炎症作用など、多くの健康効果があることが示されています。ケフィアグレインには最大61種類の細菌と酵母が含まれており、プロバイオティクスの豊富で多様な供給源となっています。

コンブチャ

コンブチャは、細菌と酵母の共生培養物を発酵させて作られる、発泡性の弱酸性飲料で、「マッシュルームティー」と呼ばれることもあります。この混合物には大量の善玉菌が生息しており、プロバイオティクスの優れた供給源となっています。コンブチャには、消化と腸全体の健康を改善するプロバイオティクスと有機酸が含まれています。

コンブチャには様々なフレーバーがあり、ソフトドリンクよりも健康的な代替品です。定期的に摂取することで、腹部の膨満感を軽減し、便通を促進し、腸内の善玉菌のバランスを改善するのに役立ちます。

味噌

味噌は日本料理でよく使われる調味料です。大豆を塩と麹（カビの一種）で発酵させて作られます。味噌は味噌汁を作るのに最もよく使われます。

味噌にはプロバイオティクスが豊富に含まれており、研究によると消化を促進し、膨満感、便秘、抗生物質関連下痢やガスを軽減することが示されています。味噌に含まれる主なプロバイオティクス菌株はオリゼー菌で、炎症性腸疾患などの消化器系の問題に伴う症状を軽減することが示されています。

キムチ

キムチは消化器系の健康を改善すると言われています。

キムチは、キャベツ、大根、白菜などの発酵野菜に、塩、砂糖、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子などを加えて味付けした韓国料理です。

キムチは乳酸発酵と呼ばれる工程で作られます。乳酸菌が糖を乳酸に分解することで、消化を助け、栄養素の吸収を高めます。乳酸菌は特定の種類の下痢の治療に効果があることが示されており、キムチの摂取は消化器系の健康改善につながるとされています。

キャベツ

ザワークラウトは発酵させたキャベツです。発酵の過程で、ザワークラウトに含まれる善玉菌が消化を助けるプロバイオティクスを生成します。また、このプロセスにより、キャベツに含まれるビタミンやミネラルの量も増加します。ザワークラウトは調味料や付け合わせとして使用できます。

ヨーグルト

ヨーグルトは、主に乳酸菌を使って発酵させた牛乳から作られます。カリウム、カルシウム、リン、ビタミンB12など、多くの重要な栄養素が含まれています。

ヨーグルトに含まれるプロバイオティクス菌は消化を促進します。ギリシャヨーグルトの中には、腸内の善玉菌を増やすことが知られている乳酸菌などのプロバイオティクスを含むものもあります。

ヨーグルトを定期的に摂取すると、栄養素の吸収が促進され、腸内細菌叢のバランスを保つのに役立ちます。しかし、すべてのヨーグルトにプロバイオティクスが含まれているわけではありません。これらの善玉菌は加工過程で死滅してしまうことが多いからです。そのため、生きた菌を含むヨーグルトを選ぶのが最善です。健康効果をさらに高めたい場合は、砂糖の添加量が少ない製品を選ぶのも良いでしょう。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/8-thuc-pham-len-men-giup-lam-sach-va-thai-doc-duong-ruot-172241227221601574.htm