「みなさん、タップムオイ地区に来てください！」

(DTO) ドンタップムオイ生態ゾーン（ドンタップ省）の発展の歴史と連動して形成された地元料理は、その地域特有の生態学的産物の豊かさを反映した、明らかに素朴なものです。

Báo Đồng Tháp•10/12/2025

「みなさん、タップムオイ地域に来てください！」

「魚やエビは簡単に捕獲でき、米は自然に育ち、簡単に手に入ります。」

ドン・タップ・ムオイ地域の自然環境は、驚くほど多様な産物に恵まれています。写真：MY LY

ドンタップムオイを訪れると、観光客はさまざまな種類の魚や山菜を使った料理を楽しめるだけでなく、緑豆粥で煮たコブラヘビ、若い蓮の葉で包んで焼いたライギョ、ホテイアオイの花と酸っぱい魚のスープ、グリルしたネズミなど、地元の人々が簡単に入手できる食材を使って作った美味しくてユニークな料理を味わうことができます。これらの料理は簡単に調理されますが、非常に栄養価が高く、田舎の味がします。

まず最初にご紹介するのは、「野生のジャスミンの花が入った酸っぱい魚のスープ」という料理です。

スッポンスープで煮込んだライギョ。

ホテイアオイは他の料理と同じくらい美味しいです。

洪水期には、広大な水域をボートで漕ぎ、網を投げるだけで、新鮮なライギョが豊富に獲れます。待っている間、人々はホテイアオイの岸辺に沿ってボートを操り、鮮やかな黄色の花を摘みます。これで酸っぱいスープの材料の準備は完了です。ハーブ、ノコギリコリアンダー、シナモン、ディル、そして少量の唐辛子を加えると、香り高く美味しい酸っぱいスープが出来上がります。

涼しい午後、ご飯鍋のそばでホテイアオイの花が入った酸っぱい魚のスープとディップソースを楽しみます。これらすべてが溶け合って、他では味わえないドンタップムオイ地方の素晴らしい味が生まれます。

ドンタップムオイ地方のもう一つの名物料理は、ヘビ料理です。ヘビは紳士に人気の料理で、特に田舎のパーティーではよく食べられます。どの種類も美味しいですが、一番のおすすめは「緑豆粥で煮込んだコブラヘビ」です。

緑豆粥とタイガーオニオンの炒め物

美味しくて、何とも言えない爽やかさと元気を与えてくれます。

湯気の立つ蛇と緑豆のお粥を味わいながら、蛇皮の歯ごたえ、蛇肉の甘い味、緑豆の濃厚でクリーミーな味わい、そして魚醤のスパイシーな香りを体験してください。これ以上のものがあるでしょうか?

ドンタップムオイ地方の稲刈りシーズンは、ちょうど野ネズミの収穫シーズンと重なります。野ネズミの群れ、炭火焼き、熟していないマンゴー、熟していないバナナ、そしてハーブを使って、焼きネズミを作ることができます。ネズミの肉の甘く香ばしい味わいに、新鮮なハーブの香り、塩辛くてスパイシーなディップソース、そしてマンゴーの酸味が加わり、何度食べても飽きない一品です。

ドンタップムオイを訪れたらぜひ試していただきたい名物料理が、「若い蓮の葉で包んだライギョのグリル」です。

「ライギョを釣って焼いてみよう。」

「遠く離れた友人をもてなすために白ワインを使ったごちそうを用意しましょう。」

グリルしたライギョは、下ごしらえ（鱗取り、ぬめり取り、内臓取り、味付け）が一切不要な素朴な料理です。焼き上がったら魚を取り出し、焦げた鱗を削ぎ落とすと、黄金色に乾いた皮が現れ、中には香ばしい白身の身が詰まっています。

若蓮の葉に巻いて焼いたライギョの美味しさを存分に味わうには、春雨、キュウリ、新鮮な野菜、そしてタマリンド魚醤を添えるのが欠かせません。蓮の葉のほろ苦さとシャキシャキとした食感、魚皮のほのかな渋み、魚肉の自然な甘みと香り、そしてタマリンド魚醤が絶妙に絡み合い、何度食べても飽きない、唯一無二の満足感あふれる味わいを生み出します。

そして、南部の豊かな風情を体現する、地元の名物料理を最もよく表している「発酵魚のすり身煮込み」についても触れないわけにはいきません。この料理には、この地域のほぼすべての天然の食材が使われています。ウナギ、エビなど様々な種類の魚を、ライギョやコイから作った発酵魚のすり身で煮込み、苦菜、空芯菜、象耳、アサガオなどの様々な天然野菜を添えて供されます。特に睡蓮とニラは欠かせない食材です。

睡蓮の茎と魚醤の煮込みを食べたくなったら…

その後はドンタップに行って心ゆくまで食べましょう。

ドン・タップ・ムオイを訪れることは、まるで歴史の根源に立ち返ったかのようです。息を呑むほど美しく、言葉では言い表せないほど美しい自然の景色に心を奪われ、新鮮で涼しい空気を吸い込み、広大な水田、果てしなく広がるメラレウカの森、そして香り高い蓮の花畑を眺めることができます。また、手軽に手に入る天然素材を使った、美味しくヘルシーな素朴な料理もお楽しみいただけます。これこそが、ドン・タップ・ムオイならではの食文化です。

ホン・レ

出典: https://baodongthap.vn/-ai-oi-ve-miet-thap-muoi-a233877.html