サンドイッチは典型的なアメリカ料理と考えられている。ベトナム発祥の料理であるフォーも、アメリカでますます人気が高まっている。
全体的に見て、アメリカの食文化において、ベトナム料理は注目を集めつつある。
「ベトナム料理は、さまざまな影響を吸収できる船のようなもので、だからこそ非常に特徴的なのです」と、かつて人気料理番組「トップシェフ」に出場したトゥ・デイビッド・フー氏はフード・インスティテュートに語った。
「ベトナム文化には多くの文化的接点があり、そのためベトナム料理は多様なアイデンティティを反映した様々な側面で発展してきた」と彼は付け加えた。
テキサスの有名レストランで食べるベトナム料理。
タナー・フード・グループとSIALアメリカによると、米国はベトナム料理の「ホットスポット」となっており、現在国内で営業しているベトナム料理店は約8,000軒に上る。
全米レストラン協会は、2023年の食品トレンド予測において、東南アジア料理（ベトナム料理、シンガポール料理、フィリピン料理を含む）を世界的なトレンドのトップに挙げた。
食品科学者であり、食品ウェブサイト robustkitchen.com の創設者であるマイケル・マーディ氏は、「特にベトナム料理の人気が高まっているのは、その多様な風味と食感によるものです。酸味、甘味、塩味、辛味の組み合わせに加え、野菜やハーブの使用により、ベトナム料理は誰にとっても魅力的なものとなっています」と述べています。
一方、トレンドインサイトの専門家であるエイミー・マークス＝マクギー氏は、「ここ数年でベトナム料理がアメリカで急速に浸透しているのを見てきました」と述べています。パンデミックは、ベトナム料理のような大胆な国際料理を提供するレストランにとってチャンスを生み出しました。なぜなら、多くの顧客が自宅のパントリーにはない独特の味をますます求めるようになったからです。その結果、ヒューストンのサイゴン・ハッスルのように、ドライブスルーを備えた新興のベトナム料理店が勢いを増しています。
キャシー・ガファーとサンディ・グエンは、ヒューストンにあるドライブスルーレストラン「サイゴン・ハッスル」を共同経営している。
サイゴン・ハッスルは2022年2月にテキサス州のメキシコ湾岸沿いにオープンし、すぐにセイボリー・ファンドから100万ドルの投資を受けた。レストランのオーナーたちは、ドライブスルー方式はアメリカ人にとって異国の料理を食べることを「気まずく」感じさせない傾向があると感じていると語った。
サイゴンハッスルで主役として提供されているのはバインミーです。バインミーは、パクチー、レモングラス、ニンジン、唐辛子といった新鮮な食材に、魚醤と柔らかい豚肉を組み合わせた、いつでも美味しい一品で、時にはたった6ドルで購入できます。
アメリカでサンドイッチがこれほど人気な理由について、トゥ・デイビッド・フー氏は「味が馴染み深くもあり、少し違っているから」と述べている。
「フォーやバインミーはベトナム料理の定番ですが、ブンリエウ、ブンマム、バインカンといった料理も爆発的に人気が高まっていると確信しています」と彼は強調した。
ソースリンク
コメント (0)