テト休暇中にバインチュンを食べるとき、糖尿病患者は何に注意すべきでしょうか？

バインチュンはどれくらいあればいいですか？

多くの糖尿病患者が、旧正月にバインチュンを食べても良いのか、また、もし食べても良いとしたら、健康に影響が出ないようにどれくらいの量を食べれば良いのかという懸念に応えて、 中央内分泌病院臨床栄養学科の看護師ファム・ティ・キム・トゥーさんは次のように話しています。「バインチュン1枚には、もち米400g、豚バラ肉200g、インゲン豆200gが入っています。」バインチュン 1 個あたりの推定エネルギーは約 2,560 kcal で、特製フォー 6 杯分に相当し、これは体重 70 ～ 80 kg の人の 1 日の必要エネルギーレベルでもあります。

バインチュンは糖尿病患者には禁止されていませんが、使用方法と量には注意が必要です。

バインチュンの特徴はエネルギーが高く、脂肪は主に豚バラ肉から得られ、悪い種類の脂肪と、血糖値を急激に上昇させる炭水化物を多く含んでいることです。さらに、揚げたバインチュンを食べる習慣もあり、脂肪とエネルギーが増加します。また、バインチュンを玉ねぎのピクルス、ハム、ソーセージと組み合わせて使用​​すると、塩の量も増えます...これらはすべて患者の健康に良くありません。

キム・トゥーさんによると、バインチュンは糖尿病患者には推奨されていないが、使用方法と量に注意する必要があるとのこと。糖尿病患者はバインチュンを食べるときに次の 4 つの点に注意する必要があります。

- 揚げたバインチュンを食べてはいけません。

- 食物繊維を補給するために野菜を最初に食べて、血糖値を安定させましょう。バインチュンの1/8は、小さなお茶碗1杯分のご飯に相当します。体重50〜60kgの糖尿病患者は、小さめのご飯1杯分しか食べられないので、それをバインチュン1/8枚に置き換えることができます。また、セロハン麺、もち米、ジャガイモのスープなどの他のでんぷん質の食品も使用しないでください。

- バインチュンは、ピクルス、玉ねぎのピクルス、ハム、ソーセージなど塩分の多い食べ物と一緒に食べないでください。

- エネルギーを燃焼し、血糖値をコントロールするために運動習慣を維持します。

アルコールと揚げ物を控える

旧正月は、家族が家に帰って再会し集まる機会です。旧正月のパーティーには、バインチュン、脂身の多い肉、煮込んだ肉、玉ねぎのピクルス、もち米、その他たくさんのスナックやキャンディーが欠かせません。旧正月のお気に入りの料理はいつも魅力的ですが、糖尿病患者にとっては「敵」です。

第108中央軍事病院内分泌科副部長のグエン・ティ・トゥイ医師は、糖尿病患者の食事では、通常の食物摂取量の約70～80％のみを摂取し、炭水化物を減らすという原則を覚えておくべきだと推奨しています。炭水化物の減少によるエネルギー損失を補うために、タンパク質と脂質の摂取量を適度に増やします。ただし、代謝障害を引き起こす可能性があるため、増やしすぎないようにしてください。

患者は揚げ物、脂肪分の多い食品ともち米（もち米、バインデー、バインチュン、バインテットなど）を制限し、緑黄色野菜、塊茎、低糖果物などビタミン、ミネラル、微量元素、食物繊維が豊富な食品の摂取を増やし、温かい食べ物を食べ、温かい水を飲む必要があります。

特に、低血糖を避けるために、患者は食事を抜かないようにする必要があります。患者は食事を何回かに分けて少量ずつ摂り、食べ過ぎず、十分な栄養を摂る必要があります。空腹のときは甘いものを食べず、代わりに全粒穀物と無糖の牛乳を食べましょう。炭酸飲料は血糖値を急激に上昇させるので飲まないでください。

旧正月の間、糖尿病患者はアルコールやビールの摂取を控えるべきです。アルコールはグリコーゲンの合成を妨げ、肝機能に影響を及ぼして血糖値の上昇や低下を引き起こし、代謝障害を引き起こす可能性があるからです。

アルコールに関しては、糖尿病患者はワインを飲むことはできますが、飲み過ぎは避けるべきです。食事をより美味しくするために、1日あたり約200mlのワインを飲むことをお勧めします。アルコールを飲むときは、低血糖を避けるために、少し炭水化物を摂取し、何も食べずにアルコールを飲まないでください。

飲酒後約1時間は、積極的に血糖値をチェックし、適切な予防策を講じる必要があります。ライフスタイルや食生活を変えている間は、普段よりも頻繁に血糖値を検査する必要があります。食事や飲酒習慣をすぐに調整するために、血圧と体重を監視する必要があります。

「患者はアルコールと低血糖薬を同時に摂取すべきではありません。医師の指示に従って特定の特別な薬を服用している場合は、飲酒を完全にやめてください。インスリン注射をしながらアルコールを摂取する場合は、就寝前に血糖値を検査してください。結果が6mmol/lを下回る場合は、食事量を増やす必要があります。検査ができない場合は、深夜の低血糖のリスクを避けるため、でんぷん質の少ない食品を多く摂取してください。運動と食事療法を継続し、医師の指示に従うことが重要です」とトゥイ医師は付け加えました。

出典: https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm