バインチュンはどれくらいあればいいですか？
多くの糖尿病患者が、旧正月にバインチュンを食べても良いのか、また、もし食べても良いとしたら、健康に影響が出ないようにどれくらいの量を食べれば良いのかという懸念に応えて、 中央内分泌病院臨床栄養学科の看護師ファム・ティ・キム・トゥー氏は次のように述べています。「バインチュン1個には、もち米400g、豚バラ肉200g、インゲン豆200gが含まれています。バインチュン1個あたりの推定エネルギーは約2,560kcalで、特製フォー6杯分に相当します。これは、体重70～80kgの人が1日に必要とするエネルギー量でもあります。」
バインチュンは糖尿病患者には禁止されていませんが、使用方法と量には注意が必要です。
バインチュンの特徴は、高エネルギーであること。脂肪は主に豚バラ肉由来で、これは体に悪い脂肪であり、血糖値を急上昇させる炭水化物を多く含んでいます。さらに、揚げたバインチュンを食べる習慣もありますが、これは脂肪とエネルギーの量を増加させます。また、バインチュンに酢漬けの玉ねぎやハムを加えると、塩分も増加します。これらはすべて、患者の健康に良くありません。
キム・トゥー氏によると、バインチュンは糖尿病患者には推奨されていませんが、使用方法と量に注意する必要があるとのことです。糖尿病患者は、バインチュンを使用する際に以下の4つの点に注意する必要があります。
- 揚げたバインチュンを食べてはいけません。
- 食物繊維を摂取し、血糖値を安定させるために、野菜を先に食べましょう。バインチュン1/8個は小さめのご飯1杯分に相当します。体重50～60kgの糖尿病患者は小さめのご飯1杯分しか食べられないので、バインチュン1/8個で代用できます。また、春巻き、もち米、ポテトスープなどのでんぷん質の食品は避けてください。
- バインチュンは、ピクルス、玉ねぎのピクルス、ハム、ソーセージなど塩分の多い食べ物と一緒に食べないでください。
- エネルギーを燃焼し、血糖値をコントロールするために運動習慣を維持します。
アルコールと揚げ物を控える
テトは家族が帰省し、再会する節目の時期です。テトパーティーには、バインチュン、脂身の多い肉、煮込み肉、玉ねぎのピクルス、もち米、その他様々なスナックやお菓子が欠かせません。テトに人気の食べ物はどれも魅力的ですが、糖尿病患者にとっては「敵」です。
第108中央軍病院内分泌科副科長のグエン・ティ・トゥイ医師は、糖尿病患者の食事療法において、通常の食事量の70～80%程度に抑え、炭水化物を減らすという原則を念頭に置くべきだと推奨しています。炭水化物の減少によって失われたエネルギーを補うため、タンパク質と脂質を適度に増やすことが推奨されています。ただし、過剰摂取は代謝障害につながるため、注意が必要です。
患者は揚げ物、脂肪分の多い食品ともち米（もち米、バインデー、バインチュン、バインテットなど）を制限し、緑黄色野菜、塊茎、低糖果物などビタミン、ミネラル、微量元素、食物繊維が豊富な食品の摂取を増やし、温かい食べ物を食べ、温かい水を飲む必要があります。
特に、低血糖を避けるため、食事を抜かないようにしてください。食事は少量ずつに分けて摂り、食べ過ぎず、栄養価の高い食事を心がけてください。空腹時に甘いものを食べず、全粒穀物や無糖の牛乳を摂取してください。炭酸飲料は血糖値を急激に上昇させるため、飲まないようにしてください。
旧正月の間、糖尿病患者はアルコールやビールの摂取を控えるべきです。アルコールはグリコーゲンの合成を妨げ、肝機能に影響を及ぼして血糖値の上昇や低下を引き起こし、代謝障害を引き起こす可能性があるからです。
アルコールに関しては、糖尿病患者はワインを飲むことができますが、飲み過ぎには注意が必要です。推奨されている量では、食事を美味しくするために、1日200ml程度にとどめてください。飲酒の際は、炭水化物を摂取し、低血糖を避けるため、食事なしで飲酒しないでください。
飲酒後約1時間は、積極的に血糖値を測定して適切な予防策を講じるべきです。生活習慣や食生活を変えている間は、普段よりも頻繁に血糖値を測定してください。血圧と体重をモニタリングし、食生活や飲酒習慣を速やかに調整してください。
「患者はアルコールと低血糖薬を同時に摂取すべきではありません。医師の指示に従って特定の特別な薬を服用している場合は、飲酒を完全にやめてください。インスリン注射をしながらアルコールを摂取する場合は、就寝前に血糖値を検査してください。結果が6mmol/lを下回る場合は、食事量を増やす必要があります。検査ができない場合は、深夜の低血糖のリスクを避けるため、でんぷん質の少ない食品を多く摂取してください。運動と食事療法を継続し、医師の指示に従うことが重要です」とトゥイ医師は付け加えました。
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出典: https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm
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