菜食主義は良い心を養う

ベジタリアンレストランでは、顧客を引き付けるためにバランスの取れた魅力的なメニューの作成に重点を置くことがよくあります。

ヴーランの季節の美しさ

毎月1日と15日、特に陰暦7月（ヴラン月）には、心を落ち着かせるためにベジタリアンレストランに行ったり、簡単なベジタリアン料理を作ったりすることがよくあります。緑の野菜、豆腐、そして甘くて新鮮なキノコを使ったシンプルなベジタリアン料理を前に、舌の上でゆっくりと食事をすると、味覚が人生の味わいをより鮮明に、優しくも深く感じ取っていることに気づきます。

仏教の教えによれば、菜食主義は慈悲の心から生まれる選択です。それは、自分自身への慈悲、そしてすべての生き物への慈悲です。肉や魚を制限することで、人生の苦しみを軽減し、有害な行為を遅らせることで、世界に善の種を蒔くのです。

その慈悲は壮大なものではなく、日々の生活の中に存在します。ベジタリアン料理の一口一口、穏やかな呼吸、そして心の軽やかさの一つ一つに。喧騒の中で、ベジタリアンレストランは静かな空間を創り出し、感謝の気持ちを抱き、天地の恵みに感謝し、穏やかな呼吸一つ一つに生きる身体に感謝するのです。

旧暦7月は「故人の罪を赦し、生者に感謝を示す」時期とされています。ベトナムの文化的伝統において、ヴーラン祭は祖先を偲び、故人のために祈りを捧げる機会であり、すべての家族が自らを愛し、振り返る機会でもあります。

今月のベジタリアンは、単に肉や魚を食べるのをやめるということではありません。瞑想の旅であり、内省し、根源や故人との繋がりを見つける旅です。特に、ヴーランの時期には、敬意を表すためにベジタリアンを選択する人も多くいます。

ジアサン区のヴー・トゥ・トランさんはこう語りました。「私はベジタリアンではありませんが、ヴー・ランの季節になると、食生活から肉や魚を減らすよう促されます。ベジタリアンになることで、両親への感謝の意味をより深く理解するようになりました。当時、ベジタリアンであることは、両親の教育に報いるために、より徳の高い人生を送ろうとする、自分への誓いのようなものでした。」

ヴランの季節には、多くの人が原点に戻り、両親への感謝を思い出す方法として、積極的に菜食の準備をし、実践します。

ファンディンフン区でベジタリアンレストランを経営するブイ・ティ・ビック・フオンさんは、「通常、ヴーランの季節には、他の時期と比べて来店客数が倍増します。ベジタリアンとして、私はでんぷん質、植物性タンパク質、健康的な脂肪、野菜、果物など、栄養バランスの取れたメニュー作りに力を入れています。大切なのは、お客様に飽きさせないよう、料理に工夫を凝らすことです」と語った。

食べ物だけではない

最近では、ベジタリアン料理は手の込んだ魅力的な料理になることが多いです。

精神的な側面だけでなく、今日ではベジタリアンは健康的なライフスタイルのトレンドとしても捉えられています。多くの人が、心身ともにリラックスし、安らぎを感じるために、ベジタリアンレストランの静かで穏やかな空間を求めています。彼らにとって、ベジタリアンは魂の炎を燃え立たせ、心を穏やかに保つ方法となり得るのです。これは、健康管理の旅において、多くの人々が健康的なライフスタイルへのインスピレーションを得る助けとなるでしょう。

近年、タイグエンでは、小さな簡素な店から革新的なレストランまで、多くのベジタリアンレストランが投資され、多くの食事客を魅了しています。一部のベジタリアンレストランでは、軽い瞑想スペース、仏教音楽、テーブルに飾られたランプ、お香の香りが精神的価値を呼び起こします。たとえば、Buong Vegan Restaurant、Chay Sen 20 Coffee、Chay Que、Vien Tam Quan などです。

「心を休めるためにベジタリアンレストランに行きます。ベジタリアンであることは、栄養バランスを整え、健康を維持する方法でもあります。ベジタリアン料理は、人生の悩みから解放され、心を軽くし、魂を穏やかにし、安らぎを与えてくれます。」 - クエットタン区のグエン・トゥイ・ハンさんは語りました。

ファンディンフン区のホアン・トゥハイさんは、「毎月1日と15日には、子供たちをベジタリアン料理に招待することがよくあります。子供たちも大好きです。料理は美味しいだけでなく、ベジタリアン生活を通して、子供たちに環境に対してより責任あるライフスタイルを選ぶよう教育したいと思っています。」と述べました。

私たちの調査によると、ベジタリアンレストランの人気が高まっている理由は様々です。例えば、忙しくストレスの多い生活の中で、軽くて質素な食事を楽しめる静かな場所を求める人が増えているのです。さらに、多くの栄養士によると、野菜、穀物、植物性タンパク質を豊富に含むバランスの取れたベジタリアン料理は、コレステロールを下げ、血圧を安定させ、腸の健康に良い効果があると言われています。

一方、思いやりのあるベジタリアン食は、忍耐、平静、そして人生に対する健全な姿勢を教えてくれます。ベジタリアンレストランの中には、ハーブティー、蓮茶、菊茶などを提供し、お客様がよりリラックスして頭をすっきりと保てるよう配慮しているところもあります。

ベジタリアンレストランは今日多くの若者を魅了しています。

中小企業の取締役であるグエン・マン・フン氏は、「ベジタリアンであることで、消化が良くなり、睡眠の質も良くなります。特に仕事のプレッシャーが大きい時期には助かります。このレストランを選んだのは、料理の美味しさだけでなく、雰囲気の良さも理由です」と語りました。

タイグエン地方では、街角にベジタリアンレストランが徐々にオープンしています。これは、新たな食のトレンドの兆しであるだけでなく、多くの人々が徐々に自分自身を愛することを学び、親孝行の穏やかな息吹を取り戻しつつあることの表れでもあります。ベジタリアンライスの一粒一粒、蓮華茶の一口一口、禅門での静寂の一分一秒が、感謝の言葉となり、魂を養う黄金の鉱脈となりますように。このヴーラン、皆でベジタリアン料理を味わいましょう。一人ひとりの心に愛が芽生え、親孝行の花が咲きますように。

出典: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/