悪玉コレステロールと善玉コレステロール
体内のコレステロールは、体内での生成と食物からの2つの供給源から供給されます。体内のコレステロールの80%は肝臓で生成されます。食物では、肉、牛乳、卵黄、動物の臓器に豊富に含まれています。
したがって、コレステロールは一定量必要であり、不足することは許されません。過剰に増加した場合にのみ、病気を引き起こします。この状態は高コレステロール血症と呼ばれ、社会では一般的に「高脂血症」と呼ばれています。この現象は動脈硬化を引き起こし、血管を狭くし、心血管疾患の主な原因となります。
低コレステロール血症の治療において食事は重要な役割を果たします。
写真：リエン・チャウ
コレステロールは血液中では溶けません。そのため、血液中を循環する際には、リポタンパク質と呼ばれるタンパク質の膜で覆われている必要があります。リポタンパク質には、低密度リポタンパク質（LDL）と高密度リポタンパク質（HDL）という2つの重要な種類があります。
LDLコレステロールは体内のコレステロールの大部分を運びます。血液中のLDLコレステロールが多すぎると、動脈壁に脂肪沈着物が蓄積し、動脈硬化につながります。そのため、LDLコレステロールは「悪玉」コレステロールと呼ばれています。
対照的に、HDL は血液からコレステロールを取り除き、それが動脈壁に入るのを防ぎます。そのため、HDL は「善玉」コレステロールと呼ばれています。
写真：リエン・チャウ
動脈硬化を予防する食事
栄養研究所によると、動物性脂肪やコレステロールの高い食品を多く摂取したり、エネルギーを過剰に摂取すると、LDL と総コレステロールが増加し、動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中などの原因になります...
食事は、低血中コレステロールの治療、動脈硬化および冠動脈疾患の予防において重要な役割を果たします。その原則としては、太りすぎまたは肥満の場合は、1日の総エネルギー摂取量を減らして体重を減らすことが挙げられます。
エネルギー摂取量を段階的に減らし、BMIレベルに応じたエネルギー摂取量に達するまで、患者の食事摂取量を週あたり約300kcalずつ減らしていきます。体重とBMIをモニタリングし、急激な体重減少や過度の体重減少を防ぐため、月ごとまたは四半期ごとに総カロリーを調整する必要があります。
脂肪（脂質）の摂取量を減らしましょう。BMIにもよりますが、脂肪は総エネルギーの15～20%に抑えるべきです。飽和脂肪酸は総脂肪の3分の1を占め、そのうち1/3は多価不飽和脂肪酸、残りの1/3は一価不飽和脂肪酸です。ラードの代わりにピーナッツ油、オリーブオイル、大豆油を使用し、ゴマ、ピーナッツ、栗、カボチャの種などの種子油を摂取することで、オメガ3、オメガ6などの多価不飽和脂肪酸を摂取しましょう。可能であれば、天然の魚油をサプリメントとして摂取しましょう。魚油には不飽和脂肪酸が多く含まれています。
飽和脂肪酸を多く含む食品（脂肪、バター、肉汁など）を避けましょう。コレステロールを多く含む食品（脳、豚の腎臓、豚レバー、鶏レバーなど）を控え、コレステロール摂取量を1日250mg未満に抑えましょう。卵黄はコレステロールを多く含みますが、体内のコレステロール代謝を調整する物質であるレシチンも豊富に含まれています。そのため、血中コレステロール値が高い人は、卵を完全に断つ必要はありませんが、週に1～2回程度にとどめましょう。
牛肉の赤身、皮なし鶏肉、豚ロース、魚、豆類などの赤身の肉を積極的に摂取し、タンパク質の摂取量を増やしましょう。豆乳、豆腐、豆腐、きな粉、豆乳ヨーグルトなど、大豆由来の食品を摂取し、砂糖や蜂蜜の摂取を控え、穀類とイモ類を組み合わせたシリアルを摂りましょう。玄米や玄米は食物繊維を多く含み、内因性コレステロールの排出を促します。
十分なビタミン、ミネラル、食物繊維を摂取するために、野菜や果物をたくさん（1日500グラム）食べましょう。
20歳を過ぎたら年に一度、50歳を過ぎたら半年ごとに総コレステロール、トリグリセリド、LDL、HDLを検査する必要があります。その結果に基づいて、食事や運動を調整することができます。食事や生活習慣を調整しても血中コレステロールが下がらない場合は、医師の診察を受け、コレステロール低下薬の服用について指導を受けることをお勧めします（米国栄養研究所による）。
出典: https://thanhnien.vn/an-gi-de-loai-tru-mo-mau-xau-185250920160745511.htm
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